CUISINE
Escujrcrs de cuisine.
Jehan du Moustier dit Chéronnet, Adain de La Roe.
Desquels deux l'un servira par mois, aura un cheval et mengera en salle et par jour aura nu s., et un quart de molle de busche en yver.
Queux.
Gilh't Perraille. Jehan Jart. Thibault Bernart.
Desquels trois queux deux serviront par mois, auront chascun un clieval, mengeront en salle et par jour nu s. El s'aucun d'eux vcnoit à court qui ne fuissent en leurs mois de service ils ne prendront riens à court; et auront en yver chacun un quart de molle de bûche.
Variez servons.
Jehan de Bièvxe. Jacquet de MarcUly.
Desquels deux il en servira un par mois; mengera à court et aura par jour ix d.
Hasteurs.
Herbelot. Jehan May. Jehan Prieur.
Desquels trois Tun servira par mois et mengera à court, et en y ver aura demy quart de molle de bûche.
Souffleurs.
Bertrand. Le Grant Picart. Bordereau.
Desquels trois l'un servira par mois et mengera à court.
Potagiers.
Therenin Tawin. Jehan de Poitou.
Desquels deux l'un servira par mois et mengeront à court, et en y ver aura demy quart de molle de bûche.
Jacquet Blondean.
Servira continueraient, ne mengera point à court et aura par jour vi d.
Enfans de cuisine.
Guillaume Bonln. Perron de Boissy.
L'un à court par mois, mengera en salle et aura par jour nu d.
Buchiers.
Guillemin Renaut. Simonnet Renart.
L'un à court ; ne mengera point en salle et aura par jour xvi d.
Porteurs.
Vaste Bric. CoKn
Serviront continuelement et auront chacun xvm d. pour toutes choses. ^
Saussiers.
Gillebert Léreaque. Guillaume Cordier.
L'un à court; mengera en salle et aura par jour vm d.
Jacquet Gwmain, garde de Sautserie.
Henriet Michault, ayde.
Colin le Clerc, vaxlet de chaudière.
Serviront continueraient et mengeront à court.
FEUICTERIlt.
Frtuctiers.
Bernard Roger. Robinet Gobin.
L'un à court par mois mengera, en salle, aura un cheval et par jour un s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Fartez de fruicterie.
Jehan Dronart. François Gilette.
Jehan Ooger. Jehan Quesneau.
Jehan de Soissous. Perrin Simooneau dit Pélitson.
Lesquels six serviront continuelement , ne mangeront point à court et auront par jour n s.
Premier etcuier d'eacuirie a l'ordonnance du Régent.
Pour la despense, Jehan HaboU Etienne Oestres.
Desquels quatre escuiers les deux à court serviront par mois, c'est assavoir que celui qui servira pour la
despense sera délivré* de foing et d'avoine pour deux chevaux et aura par jour ni s. p. Et l'autre qui servira pour le corps ne sera point délivré de foing et avoine et aura par jour vu s. Et mengeront en salle, et en y ver auront chacun ung quart de molle de bûche par jour.
Les trois pages du Roy mengeront en salle, et en yver auront un quart de molle de bûche.
Garde du séjour»
Huet de Gorbie.
Mengera à court et sera délivré de foiog et d'avoine pour un cheval et aura par jour rx d.
Palfrenier.
WÎDeqtiio.
Servira continuellement et ne mengera point à court, et aura foing et avoine pour demy cheval, et par jour n s. vi d.
Farlet de pied.
Gouaille.
Servira continuelementet ne mengera point à court, et aura par jour vi s.
Mareschaulx.
Pierre de liante. Pbilipot de Forgea.
L'un à court par mois et aura ung cheval , ne mengera point à court et aura par jour m s.
Chevaucheurs .
Deniaot Hure. Robinet du Vivier.
L'un à court par mois , ne mengera point en salle , aura un cheval et par jour m s.
Porteurs d'escuirie.
Jehan Selestre. Henry le Charroyer.
L'un à court par mois, ne mengera point en salle et aura par jour n s.
Feriez de chevaulx du corps»
Coppin de la Chaussée. Chrestirn de Mont.
Liénart du Bois. Robin Mulart.
Chariot le Bégois. Jehan Hébert.
Desquels six il en servira trois par mois , ne men geront point à court et auront chacun par jour n s.
Variez de chevaulx du confesseur.
BenoUt de S. Pol. Colin dn Bordel.
L'un à court , ne mengera point en salle et aura par jour n s.
Varlets de sommiers.
Colart de la Pierre. Mahiet de Dury.
Jehan Goujart. Didier Breite.
Desquels quatre il en servira deux par mois, ne mengera point à court et aura par jour chascuu n s.
Varlet de lévriers.
Gaultier Aubry.
Aura la garde du grand lévrier avec ceulx qu'il a, ne mengera point à court, aura un cheval et par jour iu s.
Jutruchier.
Briquement.
Mengera à court ainsi qu'il a accoustumé et aura par jour xn d., et s'il aloit de vie à trespassemeut, on ne mettroit personne en son lieu.
FOUARlàax.
Chambellans.
Mons. de Saligny, premier chambellan.
Servira continuelement et aura six chevaux comme il a accoustumé et deux gentils hommes avec luy, mengera à court luy seulement, et pour Je de mourant aura par jour pour toutes livraisons xxx. s. p., et en yver deux molles de bûche.
Mons. Régnier Pot. Mons. Jacquet de Courtremelles
Mons. de Courcellcs. Mons. de La Motte.
Mons. de Roullcboise. Mous, de Paris.
Desquels il en servira trois par mois avec le premier, et auront chacun six chevaux, un gentilhomme avec lui, mengeront à court leurs personnes seulement, et auront pour toutes livraisons chascun par jour xx. s. Et a esté ordonné audit conseil que quant le premier chambellan ne sera à court, mons. de Courcelles couchera devers le Roy. Et en yver auront chacun un molle de bûche.
Maistres dostel. ,
Mons. le grand maistre d'ostel.
L'ordonnance du Roi Régent.
Mons. de Rancé, premier maistre d'ostel.
Mons. de Maligny.
Mons. Simon Morhier.
Desquels quatre maistres aura deux à court par mois et auront chacun quatre chevaulx , un gentilhomme avec eulx comme ils ont accoustumé, et mengeront à court leurs personnes seulement et pour toutes autres livraisons chacun par jour xx. s., et en yver chacun un molle de bûche.
Confesseur du Roy.
M* Regnault de Fontaines. Et son compagnon.
Auront par jour pour eux et leurs gens trois xir°* de pain de commun, quatre pains de bouche, deux septiers de vin, quatre pièces de char, demi longe de veau ou autre chose à la value, trois chevaulx à foing et avoine, 11. s. p. d'ostelage, quatre kayers de chandelle, une torche chacune semaine, un molle de bûche en yver pour sa chambre et cuisine, et par an pour ses menues nécessitez xxvm 1. p.
L'aumosnier mengera à court comme il a accoustumé, aura ni chevaulx et par jour xn. s. p., et en yver par jour deux molle de bûche.
Maistre de la chambre aux deniers.
Regnaudin Doriac.
Mengera à court, aura mi chevaulx et xv s. p. par jour comptez sur les écrocs et vi s. sur le journal, et par jour en yver un molle de bûche.
Grant Faulconnier.
Gnillanme des Pro.
Aura if chevaulx comme il a accoustumé, mengera en salle et par jour vu. s., et en yver une molle de bûche.
Escuiers d'onneur.
Pierre de Girry. Jehan de Lanvalax.
Jehan d'Estretigny. Jacquet de Jarnicourt.
Desquels mi il en servira deux par mois et auront chacun un cheval, bouche à court et par jour m. s., et en yver chacun un quart de molle de bûche.
Huissiers cT armes.
Jehan de Morrilliers. Philipe* de Montant. Jehan Piaut.
L'un à court par mois, mengera en salle, un cheval et par jour m. s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Sergens <t armes.
Denisot Galiot. Hanoe Haqnenée. Jthan Cartier.
L'un à court par mois, mengera en salle, aura un cheval et par jour m. s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Variez de chambre, Huques de Saubertier, premier rarlet de chambre.
Servira continuelement, mengera en salle et aura ii chevaulx et par jour vu. s.
Jacquinot de Bergières, yarlet de chambre, apothicaire.
Servira continuelement, aura n chevaulx, mengera en salle et par jour vi. s.
Jehan Gille. Pierre Godait.
Jacquet Falle. » Pierre Landereau.
Hennequin. Estienne Lu illier.
Sous-sommelier, au cas que ledit Estienne ne le vouldra faire.
Ausquels vi il en servira m par mois, mengeront en salle, auront chacun un cheval et par jour un. s.
Bar peur.
Pierre Jullien.
Servira continuelement, mengera en salle, aura un cheval et par jour mi. s.
Barbiers.
Gillet de Freine». Guillemot de Crespy.
L'un à court, mengera en salle, aura un cheval et par jour nu. s.
kkO PIÈCES INÉDITES.
Variez de garde robe Chariot Verdelet. Perrin BouUut.
L'un à court par mois et mengera en salle.
Procureur du Roy.
Nicolas Langlois.
Mengera en salle, aura un cheval et par jour m. s.
Trompette ,
Karl es.
Servira continuelement, mengera en salle, aura un cheval et par jour m. s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Confesseur du commun.
Frère Estienne.
Mengera en salle, aura un cheval et par jour ni. s.
Fourriers.
Colinet Darsonval. Ferri de Vernueil.
L'un à court par mois, mengera en salle, aura un cheval et par jour mi. s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Huissiers de salle.
Martin Fleury. Jehan dn Bois.
L'un à court , mengera en salle et aura par jour vi. d., et en yver demi quart de molle de bûche.
• Portiers.
Jeha Audrv. Guillemin de» Mares.
L'un à court, mengera en salle et aura par jour vi. d., et en j ver demi quart de molle de bûche.
Sommeliers des espices.
Humbert Fleury. Guiot de Montbéliart.
L'an à court, mengera en salle et aura par jour vni. d. comptez au journal.
Oubloiers.
Perrin L'Oubloier. Huiot de Montbéliart.
L'un à court, mengera en salle et aura par jour ira. d., et en yver un demi quart de molle de bûche.
Garde de la chambre du Boy.
Simonnet le Mictre.
Mengera à court et servira continuelemeot.
Phisiciens.
M* Jehan Boignon. M« Jehan de Connes?
Serviront continuelement , ne meugeront point à court et auront chacun deux chevaulx et par jour xii. s., et en yver par jour chacun demy molle de bûche.
Cirurgiens.
M« Pierre Gaultier. M. Henry de Trojes.
Serviront continuelement, ne raengeront point à court et auront chacun deux chevaulx et par jour xii. s., et en yver chacun demy molle de bûche par jour.
Ménestrels.
Farcien l'aisné. Buiconrt. Jehan d'Escosse.
Farcien le jeune. Jehan Millet.
Servirout continuelement , ne mengeront point à court, auront chacun un cheval et par jour chacun y. s , et en yver chacun un quart de molle de bûche.
Far lez de fourrière.
Jacquet Thierri. Colin le Terrier.
L'un à court par mois, ne mengera point en salle et aura par jour n. s., et en y ver un quart de molle de bûche.
Aydes de fourrière, Jehan Lahoe. Jacquet Pierret.
L'un à court par mois, ne mengera point en salle et aura par jour n. s.
Garde harnais.
Jehan Dubois.
Servira continuelement, ne mengera point à court et aura par jour n. s.
Deux sommeliers de chambre aux deniers.
Ne mengeront point à court et auront par jour n. s. avecques leurs gages du journal de chacun vm. d. par jour.
Deux variez tTaumosne.
Mengeront à court seulement.
Maciot Larcbier.
Servira continuelement, ne mengera point à court et aura par jour u. s.
Lavandière du corps.
Robinette, la lavandière do corps.
Ne mengera pointa court et aura pour toutes choses par jour un. s.
Sommeliers du materas.
Colin Saintot. Perrin le Boursier.
Serviront continuelement, ne mengeront point à
court et auront chacun par jour u. s. avec les gages é y
du journal de chacun ioi. d.
Deux clercs de la chambre aux deniers.
Mengeront en salle seulement le Bureau de la Chambre aux Deniers, en yver un quart de molle de busche.
Pliilipot des Daunes, messager.
Ne mengera point à court et aura par jour rx. d. et ses gages du journal accoutumez.
* Sert de teaue.
Jehan Doublet.
Servira continuelement, mengera en salle et aura par jour ni. d.
Trois sommeliers de chapelle.
Seront délivrez comme ils ont accoustumé.
Clercs des offices.
Jehan Fromont. Millet de Bray.
Jehan Tressait. Henriet Poincot.
Jehan Giffart. Jehan de Cinq Fons.
Desquels vi il en servira ni par mois, mengeront en salle, auront chacun un cheval et chacun mi. s. par jour, et en yver chacun un quart de molle de bûche.
La garde des cousus.
Servira continuelement, ne mengera point à court et aura par jour vi. d.
Les chapelains et clercs de la chapelle du Roy.
Mengeront doresenavant en salle à Paris et ailleurs
kkk PIÈCES INÉDITES.
quelque part que le Roy soit et prendront leurs gaiges sur le Trésor en la manière qui s'ensuit.
Le premier chapelain, par jour. XII s.
Met». Jehan Jossias IX a. Xd.
Met*. Jehan Vassal IX s. Xd.
Mess. Jehan de Douay IX s. X d.
Mes*. Guillaume Boutepoix VIII s.
Mess. Fourcy Malassieu. VIII s.
Mess. Jehan* Mauconnet Vlll s.
Mess. Jacques Liénart Vlll s.
Mess. Jehan Huch. t VIII s.
Mess. Raoul Guéroust VI H a.
4 Un ou lieu de mons. Jehan le Fèvre VIII s.
Mess. Pierre Maletrine VII s. III d.
Jehan du Passage, sommelier VI s.
Mess. Thomas Lefort 4 Via.
Mess. Estienne Pétault VI s.
Et le surplus de leurs gaiges qu'ils souloient avoir, qui montent par mois mi" xvi. l. xviii. s. un. d., seront baillez chacun mois aux maistres de la Chambre aux Deniers pour convertir ou fait de la despense par mess, les Trésoriers de France ou par le changeur du Trésor.
autos omcnu pab lb journal.
Maistres des reçues tes.
M« Jehan de Mailly. I r , M. Nicolas FraUlon. ]
M. Pi^rr** de Marigny.
M. Robert Piedefer. T mwrm
M. Jehan Dolé.
M. Quintin Massue.
Desquels vi il y en aura deux à court par mois , c'est assavoir un clerc et un lay, et aura le clerc par jour pour toutes choses xxnii. s., et le lay xxx s. Et se vendront ou envoyeront présenter au commencement du mois qu'ils devront servir.
Guillaume le Martin, tailleur des robes du Roy.
Ne mengera point à court et aura par jour m s.
Jehan de Laveur, dit Satoye, cordouannier.
Ne mengera point à court et aura par jour n s.
Perrin Pelleret, roy des Ribaux.
Ne mengera point à court et aura par jour m s.
Jacques Bonnard, clerc du Confesseur.
Mengera avec son maistre et aura par jour vin d.
Sous aumosnier.
M* Philipes Aymenon.
Mengera à court quant l'aumosnier sera absent et aura par jour vi s. comme il a accoustumé avoir.
Et est assavoir que le Roy a ordonné et ordonne que tous les dessusdis chambellans, maistres d'ostel et autres officiers dessus nommez ne seront point comptez ne délivrez en nuls des offices se ils ne sont à court par devers le Roy ou dehors pour le fait de la
Item, et par ces présentes ordonnances toutes les chambres sont et seront rompues, c'est assavoir que chacun des dessusditz soient chambellans, d'ostel et autres officiers mengeront en salle et autre part.
Item, que les chambellans bannerez et qui coucheront devant le Roys eront servis chacun par sov, et les autres chambellans deux et deux ainsi qu'il a esté coustumé d'ancienneté.
Et des viandes d'eux et de tous les autres, aucune chose osté ou baillié ailleurs, mais tout ce cnii en demourra, sera baillé, délivré et converti en Taomosue et non autre part.
Item, que tous les officiers
ces présentes ordonnances chevaulx les aient et tiengnent, et ou cas que ils ne les auront et tiendront, il leur sera raié pour cheval xx d., ef en respondra chacun clerc en son office, aux comptes.
Item, est ordonné que les officiers qui seront ordonnez à servir par mois se partiront de la court leur mois passé sans charger la court, et n'auront aucun commendement sinon ou mois qu'ils serviront seulement.
Item, est ordonné que le maistre de la Chambre aux Deniers ne payera denier à quelque personne, officiers ne autres, sans l'avis et conseil du controlleur, et ne baillera en la Chambre des Comptes aucunes debtes se ledit controlleur ne les baille par son controlle. Et deflent le Roy par ces présentes ordonnances aux gens des comptes que ils ne reçoivent autrement les dites debtes, et pour ce les clercs d'offices seront tenus de faire doubles escroes chacun jour, et les sommeliers de ladilte chambre seront tenus de besongner pour le fait dudit maistre et dudit controlleur.
Item, est ordonné que tous les dessus dis chambellans, maistres d'ostel et autres officiers jureront à tenir et garder ces présentes ordonnances tout par la fourme et manière qu'elles sont cy dessus déclairées.
(Cahier de pap. de 5 feuillet*, d'une main du dix-septième siècle. Arch. de P£m F . f carton K, il M.
RÈGNE DE CHARLES VI kUl f
Bref de Martin V à Charles VU sur la mort de son père.
Carissimo in Christofilio, CaroIo,regi Francorumillustri, salutem, etc. Non dolere et pias lacrimas continere caritas nostra non potuit , cum nobis nunciata mors fuit celebris et preclare memorie carissimi quondam in Christo filii nostri Caroli, Francorum régis illustris, genitoris tut. Simul enim omnium 6ubiit régie domus sanguinis et sue pristine fortune mémo ri a, et consideracio infirmitalis sue, laborumque presencium, que nos, et te et ceteros qui eum amabant, facere prompciores débet ad laudandum Deum qui, si etiam illum rébus fecundissimis de regno tranquillo et saniore corpore vocavisset, esset a nobis de omni sua voiuntate laudandus, presertim cum illi christianissimo régi plurimum boni, mali nichil accederit, qui ad regnum eternum vocatus est imperio régis eterni. Suscipiamus igitur consolacionem in Domino et misericordiam ejus*humilitcr implorare pro defuncti régis anima non cessemus. Verum, fili carissime, quoniam tu debitor es non minoris pietatis in patriam quam in pat rem, rogamus Excellenciam tuam, ut omnes curas et cogitaciones tuas convertas ad populi tui quietem et patrie tue salutem, quia non minus debes amare quam patrem , quam filios , quam teipsum. Et cum tu regem esse cogitaris, necesse est, si recte considéras, fatearis te publicum patrie patrem esse oportere, quod paterne caritalis offîcium cum gentibus et na-
cionibus que in tuo regno continental», prestare tenearisinomni statu omnique fortuna. Nunc maxime, diuturno bello fat i gâte et tantis afïïicte calamitatibus, humauitatem et sapienciam tuam requirunt ut eas aliquando a tantis laboribus libéra tas in optata pace componas, quibus profecto nichil melius pace, nicliil optabilius dari potest; pro qua velis extinguere iras et odia et injuriarum omnium oblivisci, illasque 'omnino tua benignitate remittere. Nec te commutacio rerum aut aliqua nova félicitas a consilio pacis avertat , nec tibi blandiantur homines, aut querele sue trtbuant, que Dominus solus fecit, in cujus manu corda sunt regum et aufert spiritum principum quando vult. Vana siquidem et infirma sunt bumana consilia nisi Dominus illa direxerit, qui rébus omnibus tempora modosque conslituit. Cum igitur acceperis ab eo id quod ipsi referende dévote et bumiles gracie sunt, et in cunclis tuis accionibus ejus auxilium implorandum,qui profecto, si per suas semitas ambuiabis, tuis rectis et honestis desideriis prosperos cursus dabit. Inicia igitur regni tui illi commendes et secundum ejus legem et mandata disponas, et tu, cum regio diademate fueris ornalus, tibi persuadeas quod alia*quedam sunt preciosora regum ornamenta quam diadema vel purpura, (ides scilicet, bumanitas et justicia, et super omnia timor Dei et veneracio ecclesie sue , sine quibus rcgium quidem nomen usurpari potest, verus autem et justus rex esse non potest. Quare, fili carissime, te obsecramus ut Deum timeas et sanctam ejus ecclesiam veneraris nec paciaris in regno tuo opprimi ecclesiasticam libertatem, que semper a clarissimis regibus progenitoribus tuis summacura et diligentia fuit
RÈGNE DE CHARLES VI. dd9
defensa. Nos enim pro statu et honore tuo et pro quiete et pace regni tui nostra semper studia interponemus, quo nichil per nos accommodacius fieri potest ad con servandam et amplificandam dignitatem tuam.
Ceterum, dilectus fîlius Gauffridus Chellet, prior monasterii de Villemaris, decretorum doctor, consiliarius et orator serenitatis tue, quem libenter audivimus commissa sibi per te nobis fideliter exponentetn, te de sinceritate nostre voluntatis et de nonnullis aliis seriosius informabit, quem pro sua virtute et fide ac diligencia in factis luis perspecta gratura habuimus et eumdem tue celsitudini commendamus. Datum 1 .
(Areh. <U f£mp. Reg. LL. 4, fol. 4.)
i . Sic dans le registre, où la date manque.
