Code gourmand
Au milieu des bouleversemens successifs de la civilisation, une puissance a grandi, qui domine toutes les autres. Amie des aristocraties , alliée des républiques , soutien des États constitutionnels, la Gastronomie est la reine du monde !
Le pouvoir de cette souveraine cosmopolite, toutefois, quoique impérieux et respecté, ne s’exerce encore qu’au hasard. Tl n’est pas
fl
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assis, en elïet, sur une base solide, sur un Code fixe et immuable.
Cette lacune désastreuse, nous nous sommes cru appelé à la remplir. Solon nouveau, nous avons recueilli en un corps de doctrines les instructions éparses, que l’usage, ainsi que l’exemple et les écrits des grands maîtres, avaient isolément consacrées.
Lessix CodesrégissentlaFrance :
le Code de la chasse est rigoureusement exécuté; le Code des locataires , le Code conjugal , sont des objets de respect et prescpic de culte; le Code goiuinaïuC
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bien plus Lilile, devait obtenir un aussi honorable destin.
Fruit précieux d’une longue suite d’observations et de travaux, le Code gourmand va devenir le complément de toute éducation libérale. L’adolescent et le vieillard , le luxe et la simplicité, y puiseront ces enseignemens util es qui peuvent souvent remplacer l’expérience ; et l’étude en sera d’autant plus aimable , que le charme du sujet assure les rapides progrès de toutes les classes de lecteurs.
l’ius prévoyant que les législa-
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leurs politiques , et désireux de prévenir les obscures interprétations des commentateurs^ nous avons appuyé notre Code d’aphorismes , d’exemples , de traités spéciaux. Dans cette importante partie de notre travail, tous les points délicats et sujets à conteste se trouvent éclaircis; jaloux enfin de donner à nos assertions un caractère puissant et authentique , nous n’omettons en aucune circonstance de citer les noms recommandables qui méritent l’honneur de faire autorité.
Le bienveillant accueil qu’a reçu du public ce petit ouvrage ,
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nous a engagé à en revoir avee soin la quatrième édition. Docile aux avis de la critique , nous avons comblé les lacunes qui nous ont été désignées par elle : c’est ainsi que la Quotidienne nous a suggéré l’idée de quelques réflexions sur le Dîner de V Homme qui a faim, comparé au Dîner de V Homme qui n’a pas faim; et nous remercions ici publiquement le savant auteur du profond article inséré dans cette feuille, des conseils excellens qu’il a bien voulu nous donner.
Dés l’instant de sa publication , notre charte gourmande a obtenu
I’ROLEGOMENES.
riionneur de faire autorité. Espérons que ce succès sera solide, et que, rivalisant de durée comme d’utilité avec les Institutes de Justinien, notre Code deviendra à son tour le piédestal des législations futures.
