ÉTENDUE TOTALE EN

Faisant 52,780,713 hectares.

QUANTITÉS ET VALEURS DE LA PRODUCTION AGRICOLE A LA FIN DU XVIl« SIÈCLE

Hectolitres. Francs. Francs.

Froment 30,952,000 à 15 464,280,000

Autres céréales 61,904,000 à 9 557,136,000

Céréales en masse 92,856,000 à 11 1,021,416,000

Vignes 29,862,000 à 7 209,034,000

Hectares.

Cultures diverses 1,132,000 à 49 55,468,000

Produits des cultures. 16,036,800 à 85 50 1,285,918,000

Prairies naturelles .... 4,267,200 à 31 50 134,416,000

Pâturages et pâtis. .... 12,039,600 à 2 88 34,766,000

Produit des pâturages. 16,306,800 à 10 40 169,182,000

Bois et forêts 5,130,800 à 8 40 44,900,000

Produit brut total. . . 48,083,000 à 31 25 1,500,000,000

Autres surfaces 2,082,800 (eaux, routes, villes, vil-

lages).

Étendue TOTALE . . . . 50,165,800 ou 25,395 lieues carrées.

1° Céréales.

« L'agriculture du xvii" siècle, encore privée de prairies artificielles, d'horticulture, de la pomme de terre et de la betterave , consistait presque entièrement dans la reproduction des céréales. Voici, à l'égard de celles-ci, l'état de choses que constatent les chiffres du tableau que nous venons de donner.

« La multiplication des semences variait alors, comme actuellement, entre des termes très divers. Le blé donnait, dans beaucoup de parties de la France, 10, 12 et même 15 pour 1; mais l'étendue des terres médiocres réduisait son produit moyen à 4 et demi, selon l'estimation de Vauban, qui était encore trop forte d'un neuvième, en la prenant pour une moyenne générale. A ce taux, dont la confirmation est donnée par nombre d'autorités du xvnf siècle, la production des céréales devait être ainsi qu'il suit, en 1700 :