PAR MM. BOUCHARD, PÈRE ET FILS, DE BEAUNE

ET 4° UNE NOMENCLATURE ET UNE CLASSIFICATION DES GRANDS VINS DE BORDEAUX.

Objet de cette partie. — Lorsque nous nous sommes décidé à donner une monographie d&s \ins, nous n'avons pas voulu entraîner nos lecteurs dans des considérations interminables sur la fabrication, la composition et le commerce de cette liqueur ; les faits statistiques intéressans ailleurs, les recherches chimiques nous ont paru oiseuses dans un livre essentiellement pratique pour le consommateur. — Le vin est fait; l'amateur veut l'avoir, le conserver et le boire bon, le plus sûrement possible, quelle marche doit-il suivre ? La question se pose ainsi pour nous. Eh bien , pour la résoudre, nous nous nous sommes adressé aux hommes les plus compétens, informés à fond de tout ce qui s'y rapporte; nous les avons priés de nous fournir le tribut de leurs lumières et de leur expérience. M. Louis Leclerc, M. Joubert représentant de la maison Barlon et Guestier (de Bordeaux), et MM. Bouchard (de Beaune), sont dans la connaissance et dans le traitement des vins, des autorités sérieuses.

Les maisons de commerce qu'ils représentent sont

en première ligne pour la respectabilité. Fort de leur autorité, nous dirons aux consommateurs d'avoir confiance pour leurs approvisionnemens dans les maisons les plus notables ; nous les détournerons d'aller au bon marché. — Ce qu'il faut, a\ant tout à l'homme qui aime la bonne chère, c'est la qualité distinguée des liquides ; et pour se l'assurer, le moyen le plus sûr est de laisser aux fournisseurs jaloux de leur réputation le soin et la responsabilité du choix : on comprend en effet que, pour des maisons honorablement connues depuis un siècle et plus, celle de MM. Bouchard père et fils (de Beaune), celle de M. Poulet de la même ville, celle de MM. Barton et Guestier (de Bordeaux), il importe par-dessus tout d'inspirer une confiance durable.