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n'avais pas répété celle expérience avec i'inlusion de pancréas, et, en conséquence, sans aucun contact de l'estomac.

Ce résultat remarquable, me montrant tout au moins que l'albumine n'avait pas été simplement dissoute, m'engagea à compléter la comparaison des propriétés de l'albumine digérée par le pancréas avec celles de l'albumine digérée parle suc gastrique, c'est-à-dire de l'albumin-peptone.

Cette étude fait le sujet de ce qui va suivre.

Une très grande difficulté se présente quand on veut poursuivre les caractères que l'albumine a acquis en se dissolvant dans le duodénum, cette substance s'y trouvant mêlée à beaucoup d'autres. En effet, on a vu que, dans nos expériences, le duodénum renfermait du suc intestinal, du suc pancréatique (chez le premier chien, peut-être de la bile, quoiqu'elle se dérobât à mes recherches), et de l'albumine dissoute et digérée.

Considérant, néanmoins, que la majeure partie du contenu de cet intestin est formée par le liquide pancréatique et l'albumine que celui-ci a dissoute, je pensai que je ne faisais rien d'inutile en examinant la question avec ces premiers matériaux.

On sait que, lorsqu'on prend l'albumine qui a été digérée dans l'estomac, on peut soumettre pendant quelques secondes le liquide à l'ébullilion, afin que la partie coagulable se sépare; l'albuminose, étant filtrée, reste alors pure.

Pouvais-je employer avec le même avantage ce procédé pour isoler l'albumine digérée dans le duodén^un et me mettre à même d'étudier cette albumine digérée avec autant de rigueur que l'albumin-peptone? Je ne le crus pas. Toutefois, en employant ce moyen, je m'assurai de nouveau que l'albumine avait été plus que dissoute. Dans l'état de disso-

lulion simple, elle est coagulable en eiilier par la chaleur : or, ayant fait bouillir et filtrer 20 grammes d'un liquide de digestion duodénale où se trouvaient 0,80 centigrammes d'albumine digérée, le filtre ne retint que 2 centigrammes de matière solidifiée par le fait de la coagulation (1).

Ce cliiflre, assurément fort éloigné de 80 centigrammes, monirait donc bien qu'après la digestion j'avais cessé d'avoir alfaire à de l'albumine.

C'était, sans doute, quelque chose de savoir d'une manière positive que le blanc d'œuf digéré dans le suc pancréatique se dissout, se transforme, n'est plus coagulable par la chaleur et empêche le sucre de réduire le réactif cupro-potassique; en un mot, qu'il présente des caractères absolument semblables à ceux de l'albumine digérée par l'action gastrique; mais les autres propriétés de l'albumin-peptone se retrouvent-elles dans le produit de la digestion pancréatique?

Si l'on veut remarquer que dans les expériences faites sur l'animal vivant, bien que le pancréas ne soit en aucun^ façon lésé (la meilleure preuve en est l'énergie digestive du liquide qu'il sécrète dans ces conditions), le duodénum, quant à lui, est gêné dans sa circulation par les ligatures qui ferment ses deux extrémités, et qu'un peu de sang est exsudé dans sa cavité; il faut reconnaître que , bien que le canal cholédoque soit lié, il se mêle à la digestion duodénale des substances étrangères telles qu'il devient absolument impossible de compléter avec rigueur l'étude des autres caractères du produit qui résulte de l'action pancréatique.

La digestion faite hors du duodénum peut seule fournir le moyen de poursuivre celte étude, et encore faut-il rejeter les digestions artificielles avec l'infusion de pancréas; pour

(I) Lclillrc, imr lo fait ilc la coaguliition, avait pu iiiOmo rclenic ilc la iian(;réalino(?).

convisAivr. 2

éviler, en effet, le sang et les malénuiix élraii^ei-s du iluudéiium , on rencontrerait ceux de la glande elle-même.

Autant il est facile d'étudier les détails chimiques de la digestion gastrique en employant la pepsine pure , autant il est facile, heureusement, d'isoler la pancréaline (?), d'opérer avec elle des digestions à l'étuve, et par conséquent de compléter notre étude.

Je constatai d'abord que l'alcool , en précipitant la pancréatine (?), ne lui enlève rien de son pouvoir dissolvant.

Je pris à cet effet deux pancréas de chien; tous deux furent mis en infusion dans l'eau, puis je divisai le liquide en deux portions.

De la première j'enlevai la pancréatine par l'alcool, je fis redissoudre le ferment dans une égale quantité d'eau distillée ; 50 grammes d'albumine y ayant été mis en digestion artificielle, /i2 grammes furent dissous.

La seconde portion de l'infusion, qui n'avait pas été touchée par l'alcool, reçut également 50 grammes d'albumine : la digestion artificielle en liquélia ZiO grammes; il en fut de même dans un grand nombre d'essais analogues.

J'étais donc sûr que, pour avoir été isolée, la pancréaline conservait toujours le pouvoir digestif qu'elle est appelée à exercer dans le duodénum.

Dès lors , par la digestion à l'étuve, à l'aide de la pancréatine pure, je me trouvai dans les conditions convenables pour étudier avec toute sûreté les caractères de la digestion que le pancréas fait subir à l'albumine de l'œuf.

En effet, dans ces nouvelles conditions expérimentales, je retrouvai les caractères de la matière digérée qui se montrent dans le duodénum même ; l'albumine dissoute perd la propriété de se coaguler par la chaleur et acquiert celle d'em-

pêcher le sucre d'opérer la réduction cupro-potassique.

Je constatai, en outre, dans le produit de la digestion pancréatique, divers caractères; je les place dans le tableau suivant, en regard (1) des réactions que présente l'albumine digérée par le suc gastrique.