ESPRIT VOLATIL DE CORNE DE CERF

Luoel, 5/i grammes; sucre blanc, 30 grammes; esprit-de-vin lin à 33 degrés, 12 grammes. Cette liqueur joint aux qualités spéciales de la Pepsine l'action stimulante d'un vin généreux. Elle se prend dans le cours du repas à la dose d'une cuillerée à soupe. Quelques personnes pensent que les propriétés du ferment doivent être en partie supprimées par l'alcool ; le reproche serait adressé à plus juste titre à l'Élixir de Garus. Le Vin de Pepsine de Dufilho serait peut-être préférable.

On prépare encore des Pastilles de Pepsine (Berlhé), des Pilules de Pepsine neutre ou acide (Boudault-Hottot) ; d'autres au sous-nitrate de bismuth, à L'iodure de fer, au fer réduit (Hogg); enfin des Capsules de copahu et de Pepsine (Ricoïd-Favrot).