MOUTARDE BLANCHE
contre le ténia; d'autres expérimentateurs ont été moins heureux, et pour ma part je l'ai prescrit une seule fois sans résultat.
moutarde blanche, Sinapis alba, L. — Crucifères.
Angl. White Mustard. — Ail. Weisser Senfsamen.
La Moutarde blanche croît clans les moissons maigres, surtout en Flandre ; de plus, elle est l'objet d'une culture en Alsace et en Bretagne.
Composition. — La graine de Moutarde blanche est doublée d'une couche de mucilage solide et solubledans l'eau, à laquelle elle communique une viscosité remarquable ; seulement, à l'inverse de la semence de Coing ou de Lin, celte couche est établie en dedans de l'épisperme. Les cotylédons renferment un tiers de leur poids d'huile grasse jaune, plus un peu de résine brune, d'exlractif ctde gomme, de l'albumine, de la cellulose, de l'acide phosphorique libre (John) et des sels : principes auxquels il faut joindre Vacide sulfosinapisique, d'après O. Henry et Garot. Cependant, bien que la composition de l'acide sulfosinapisique, déduite de celle du sulfosinapisate de potasse^ indique la possibilité de son dédoublement en acides sulfhydrique et sulfocyanate d'allyle, il est constant que la moutarde blanche ne développe pas d'essence de Moutarde, laquelle, d'après cela, ne pourrait se former qu'aux dépens du composé désigné par Bussy sous le nom de Myronate de potasse.
Selon Robiquet et Boutron, la Moutarde blanche doit son goût piquant et son activité à un principe acre non volatil qui ne préexiste pas, et prend naissance en vertu de la fermentation excitée par la Myrosine qui se trouve associée dans la graine à une substance voisine, mais différente du .Myronate de potasse.
Mentionnons en outre YErucine de Simon, qui ne renferme pas de soufre.
Action physiologique. — La Moutarde blanche stimule la muqueuse digestivo, favorise l'exonération, et augmente la diurèse. A haute dose, elle peut à la longue provoquer une vive irritation et même l'inflammation confirmée du canal intestinal, tant par les effets irritants de son principe acre que par l'action mécanique des masses de graines qui parfois s'accumulent clans le caecum et l'appendice iléo-cœcal.
Si le principe acre peut s'échapper des enveloppes de la graine, il doit en être de même pour la matière mucilagineuse, à laquelle, par conséquent, il est permis d'attribuer une part clans les efl'ets laxatifs. Nous pensons qu'on augmenterait singulièrement l'acti\ilé de la graine de Moutarde blanche en h concassant très-légèrement, et qu'ainsi on pourrait se contenter d'en prendre une cuillerée à café au lieu d'une ou deux cuillerées à soupe, qui sont ordinairement nécessaires.
I sages. — Depuis Cullen et Fouquier, la Moutarde blanche est fréquemment employée contre la constipation a tonique et habituelle. On l'a vantée comme sialagogue el comme une sorte de panacée contre tous les dérangements d<'s fonctions digestives. Klle est généralement innocente; néanmoins il
faut s'en défiera la suite des typhlites, des pérityphlites et des pelvi-péritonites, ayant pu laisser des adhérences et d'autres obstacles mécaniques à la contraction intestinale, ce qui favoriserait l'introduction et l'accumulation des corps étrangers dans l'appendice du caecum.
Modes d'administration et doses. — On prend une pleine cuillerée à soupe de graine de Moutarde, rarement moins, souvent davantage, soit dans les intervalles des repas, soit en se couchant, la digestion terminée, ou même plusieurs fois par jour. Quelques gorgées d'eau facilitent la déglutition de ces petits corps solides. L'usage en est continué pendant plusieurs semaines, d'ordinaire sans inconvénient.
En Angleterre, on sert sur les tables, sous le nom de Mustard and Cress, ou de Corn salad, un mélange de graines de Moutarde blanche et de feuilles de Lepidium sativum ou Cresson alénois.
La Moutarde blanche sert à la fabrication de certains condiments de luxe chargés d'aromates, mais auxquels manquent précisément les qualités spéciales qu'on recherche dans la Moutarde noire.
moutarde ftOïKE, S inapis nigra, L. — Crucifères.
Angl. Common or black Mustard. — Ail. Schivartzer Senfsamcn.
La Moutarde noire ou officinale e trouve assez communément dans les moissons de toute l'Europe.
Composition. — D'après les travaux de Thibierge, Felouze, Robiquet, Boutron, Bussy, Fremy et autres, la composition de la graine de Moutarde noire peut être ainsi établie : myronate de potasse, myrosine, huile fixe, matière grasse perlée, matière gommeuse, sucre, matière colorante, sinapisme, acide libre, matière verte particulière et sels.
V acide Myronique (Bussy) est un composé pouvant être représenté par du glycose, de l'acide sulfurique et de Yessence de Moutarde. La Myrosine est le ferment spécial qui dédouble Vacide myronique et met l'huile volatile en liberté. Elle est analogue à l'émulsine des amandes, ainsi qu'aux matières albuminoïdes en général.
Vessence de Moutarde est une huile volatile sulfurée (C8H5,AzS2), incolore ou légèrement nuancée de jaune, d'une odeur pénétrante, et d'un goût acre et brûlant. Elle possède à la plus haute puissance les effets physiologiques et thérapeutiques de la graine.
Nous n'avons rien à signaler dans la sinapisme, si ce n'est qu'elle est dépourvue de soufre, et qu'il serait à désirer que ce nom significatif eût été donné de préférence à Vacide myronique, le principe capital entre tous ceux qui préexistent dans la semence de Moutarde noire.
Action physiologique. — Appliquée sur la peau, la Moutarde, lorsqu'elle est humectée d'eau, produit très-vite une sensation de picotement et de cuisson accompagnée de rougeur vive. Si le contact se prolonge, il en résulte un exsudât sous-épidermique qui peut, selon le degré de la phlogose artificielle,
