PISTACHE

PISSENLIT OU DEiNT-DE-LION, Leonlodon Taraxacwn, L. ; Taraxacum Dens-Leonis, Desp. — Composées ou SyNANTUÉRÉES-CnicoRACÉES. Angl. : Dandelion. — Ail. : Lôwenzalin.

Le Pissenlit, la plus ubiquiste peut-ôli-e de toutes les espèces végétales, croît dans les cinq parties du monde, partout où l'homme a porté ses pas.

Composition. — Les feuilles, analysées par Sprengel, ont donné : albumine, mucilage, gomme, sucre, cire, résine, chlorophylle, cellulose. Marmé y a trouvé de VïnosUe, sucre particulier qui n'existe pas dans la racine.

Le suc laiteux de la racine, d'après John, contient : caoutchouc, matière amère, résine, sucre, gomme, acide libre, phosphates, sulfates et chlorhydrates de potasse et de chaux. Squire y ajoute un principe odorant.

Le principe amer, ou Tcn-axacine [Dandelion bitter), soluble dans l'eau bouillante, l'éther et l'alcool, est cristallisable, d'un goût amer et quelque peu âcre. C'est peut-être la substance active.

Kromayer y signale encore la Taracérme, G^H^^O, cristalline.

Et Dragendorff a extrait enfin du suc de la racine de l'Inuline et de la Lévuline. Ce suc produit de la Mannite en fermentant.

Action physiologique. — Le Pissenlit, en qualité d'amer, est tonique et stomachique. Il est aussi diurétique, ce qui lui a valu son nom français. Par ces actions primitives, il amène à la longue des modifications dans la crase sanguine et la nutrition. S'il est mal digéré, le Pissenlit donne de la gastralgie, de la flatulence, des coliques et de la diarrhée. C'est un cholagogue infidèle (Rhuterford et Yignal).

Modes d'administration et usages. — Le Pissenlit est employé comme dépuratif, apéritif et tonique dans les maladies chroniques de l'appareil digestif, et spécialement du foie, dans celles de la rate, de l'utérus et dans les maladies cutanées. Comme diurétique il est utile aux hydropiques. Mais il se consomme surtout dans la préparation dite sucs d'herbes, d'usage habituel au printemps dans l'atonie des voies digestives.

On en prend le suc, la décoction et V extrait : celui-ci à la dose de 60 centigrammes à 4 grammes, le suc à la dose de 60 à 120 grammes. En Angleterre, on fait entrer la poudre ou l'extrait de Dent-de-Lion dans du café et du chocolat. Partout on le mange en salade.

^PISTACHE (semence du pistacuier), Pistacia vera, L. — Térébintiiacées- Anagardiées.

Angl. : Pistachio nut. — AU. : Pistazie.

Le Pistachier, originaire de l'Asie Mineure, est cultivé dans le midi de la France pour ses fruits, dont les amandes, de couleur verte, d'un goût agréable, rappelant cependant un peu celui de la Térébenthine, sont servies au dessert, et entrent comme condiment ou comme ornement dans plusieurs préparations alimentaires.

Les Pistaches contiennent de l'huile fixe, une fécule colorée, de l'amidon et une matière colorante verte. Leur saveur sensiblement térébenthinée fait