CACHOU DE PÉGU

le refroidissemenl. Pur, il s'applique également sur les rougeurs, les gerçures et les surfaces irritées. . .

Le Ch^olat est une pate comestible, plus ou moms dure, fourme par les amandes de graines de Cacao broyées flnement avec une quantité varmble d^sucre On y ajoute souvent de la vanille ou d'autres aroma es pour en facUiter la digestion et le rendre plus agréable, ou bien des fécules de sagou, de sa ep ou d'arrow-root pour en augmenter non la qualité, mais la masse nutritive Le Cbocolat constitue un aliment sain et savoureux qui convient à c r t ns estomacs torpides et à certains sujets alfaiblis. C'est la nourriture liabituèîle parfois exclusive, des peuples de race ibérique et de leurs colonies Son usage se répand aussi beaucoup en Italie et en France ainsi que les autres pays civilisés, non seulement comme analeptique mais fSssi omme triandL du goût le plus exquis. Dumas etPayen considèren îusument le Cacao et . plus forte raison le Cbocolat, comme un aUmen comolet comparable au lait, puisqu'il renferme environ n à 20 p. 100 de ma"£; album'inoide, iO à 12 p. 100 d'amidon et « ^ P- '0^^1'un corps gras neutre, avec des matières salines, sans parler de 1 à 2 p. 100 de tnèo

""rchocolat sert, pour la médecine infantile, à dissimuler le médicament

analeptiques, . la peptone de "rn- TaS^nVtlTéti:- clfé au cbocolat dans une formule récem-

quelle entrent les enveloppes de la graine, qui ''^'""«'"'''f ' .".î" Cortion d'amandes de Cacao. Ce mélange, doué en ""^'^^^'^ agréables du chocolat, convient parfaitement ^"^f'^'l^'^l'^llXTln est relâché. Dans le nord de la France, et surtout en Eco se (Re, nal), boit l'infusion de coques de Cacao en guise de thé ou de "f^-

Un pharmacien a eu l'idée de les introduire dans le v.n de qi^ °q"'">. quel elles communiquent plus d'astringence et un arôme spécial.

CACHOU DE PÉGU ou CASCUBTTIE. Extrait des Acacia calechu Wild.

-^:Z:Z, Japancar„.-An. : KaM. ^«.««-f' f *i sont ^ .1, Inle la meilleure des différents Cachous du commerce, qui sont rour^ls pa:Te bits 1 rlcacia Cauch.. par les amandes de VAreca Ca.cch.

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