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une rémunération spéciale ». S’il s’agit de la période estivale, il ne faudra pas oublier, que la valeur de l’hectare d'herbe est égale à la valeur du fermage et des impôts, augmentée de tous les frais relatifs à l’entretien des clôtures, arrosage au purin, étaupage, etc...

d) Prix de vente des veaux dits « veaux de lait >» :

Par veaux de lait, nous voulons parler de ceux que le cultivateur vend à la boucherie vers l’âge de six semaines. Les mercuriales renseigneront suffisamment sur ce prix.

e) Estimation du fumier produit en poids et en valeur :

Nous ne tiendrons pas compte de cette donnée dans les calculs suivants, admettant que la valeur du fumier compense à peu près celle de la paille employée pour la nourriture et la litière.

[) Amortissement des animaux :

Certains évaluent volontiers le veau dès la naissance à la parité de la moins-value annuelle de la mère, mais nous estimons avec Henri Girard et beaucoup d’autres « qu’il n'y a pas un rapport mathématique entre les deux termes, surtout en période de désordre économique ». On peut répartir sur 4 ou 6 ans, la différence entre la valeur d’achat d’une vache à lait et sa valeur de vente à la boucherie en fin de séjour à la vacherie. Ce nombre de six années semble peut-être exagéré, mais il correspond à ce qui se passe ordinairement dans notre région.

g) Montant des pertes à imputer au débit de la vacherie :

Ces pertes peuvent être évaluées annuellement à 4 % de la valeur de l’animal.

h) Soins vétérinaires, entretien de la vacherie et du matériel, du cheval de service, du taureau (ou prix des saillies), éclairage, etc...

Ici encore les chiffres sont très variables suivant l’importance de la vacherie et suivant les années. En moyenne on peut compter 180 francs par tête, se décomposant pour 1/6 en entretien d’étable et de matériel, 2/6 pour lexistence du taureau, 1/6 pour les frais vétérinaires, 1/6 pour le service du cheval dans la vacherie, 1/6 pour l'éclairage et les frais divers.

ti) Intérét du capital investi :

Dans beaucoup de comptes on peut voir inscrit l'intérêt du capital investi à 5, 6 et 7 %, avant de compter le bénéfice. Mais cela ne semble guère rationnel et nous estimons que l'intérêt du capital n’a pas à entrer en jeu dans le calcul du prix de revient du litre de lait, puisque nous cherchons conibien rapporte au propriétaire l'argent qu’il a placé dans l’exploitation de sa vacherie, Il s’agit en somme de savoir, s’il est avantageux pour un cultivateur d’engager un capital dans la production du lait plutôt que dans toute autre spéculation.

Tels sont dans l’ensemble les principaux facteurs jouant un rôle dans l'établissement du prix de revient du lait. Il est facile de comprendre que, vue la diversité de ces fac-

teurs et leurs variations faciles, les chiffres obtenus ne sont qu’approximatifs ; mais cependant, ils permettent au producteur de se rendre suffisamment compte si sa vacherie lui procure un bénéfice appréciable et ils l’obligent à travailler d’une façon un peu moins routinière et moins aveugle. Nous avons volontairement passés sous silence certains autres facteurs, trop variables avec chaque étable, mais qui grèvent encore le prix de revient du lait, sans parler des aléas nombreux de lexploitation laitière. Autrement dit, le chiffre obtenu sera toujours un peu inférieur à la réalité, ce que le producteur ne devra pas ignorer pour calculer son bénéfice.

Maintenant que nous connaissons les différents facteurs. du prix du lait, nous nous proposons d’étudier d’une façon aussi précise que possible, à combien revient au cultivateur le litre de lait au sortir de l’étable.

Plusieurs proprittaires du Bassigny, en particulier MM. Bablon et Voyard de Lécourt, Simonin de Colombeyles-Choiseuls et Walter de Breuvannes, ont bien voulu nous donner tous les renseignements que nous leur avons demandés au sujet de la vacherie qu’ils exploitent. Ces renseignements nous ont permis d'établir des prix de revient qui, comme nous le pensions, sont assez différents les uns des autres. Nous avons pensé qu’il serait fastidieux de transcrire ici tous les calculs effectués pour chaque étable et qu’il serait préférable d'envisager combien le lait coûte à produire dans une étable de 10 animaux : c’est ce que nous allons étudier dans les lignes qui suivent.

Prix de revient du litre de lait

Cas d’une étable de 10 vaches exploitée dans le Bassigny.…