S600 — $,859S230 := < 3SS
La Commission, en tenuiiuiul, croit devoir unier que la visite dont il vient d'être rendu compte, a été faite après un été trùsobcau, très-chaud et réellement fïxcoptionnol pour le climat do Cherbourg.
Cherbourg, te 1 i septembre 1850.
Les M» mbres de la Commission.
Sitfné:HKVi), 1 1: Sfxs, Binkl, Collot-Bi^rangbr , Daty, Ai-ger,
Brosseun et DoTiius.
Pour cripii-» ronfornir :
commiiisairi; aux snli«^i^t»nceH,
VIL Troiitinm visite trmesUielte du silo,
I, a Commission * s'est réunie le 9 ré\ rier pour procéder^ en présence de M. Doyère, à la troisième visite trimestrielle du silo.
• La Commission élail comiiosée de :
MM. UE LiASTKLLAi^K, iieuleoaût de vaisseau.
LE SENS, chef de nuimiteitlon.
SCHMITT, sous-conmissaire.
DUPHÉ, chirurgien de troMème dame.
DAVY, garde-magasin.
AUGER, inspecteur adjoint.
MORUÈRB» iagénfMtr dit tr»va«x hydrauliques.
BXPBRISNGBS DB hk MAMNB.
Elle s'est rendue d'abord au vieil arsenal pour examiner le blé déposé* bur plancher dans le magasin de la Limerîe. Ce blé a été soumis, depuis la dernière visite, au régime de conservation adopté depuis le commencement des «tpériences.
La Commission a constaté qu'il n'offrait «jne Todeur ordinaire du blé conservé en magasin^ qu'il était sec et coulant & la main, en un mot> en parfidt état de conservation.
La température de la masse de blé a été trouvée de 6* 8.
Celle du magasin, 5* 4.
Celle de Tair extérieur, 4* A.
Le poids d'un hectolitre a été constaté t Taide d*un hectolitre placé sar le plancher du magasin, et rempli avec une trémie portée sur chevalet. On a fiût trois pesées qni ont donné les résultats suivants :
Première pesée 76'',27
Deuxième pesée. ••••••• 70 ,47
Troisième pesée 76 ,27
Moyenne. . • 76)^,34.
La moyenne trouvée au mois do septembre avait »'té de 77'',25. Il y a donc eu depuis une perte de poids à l'het tolitre de 0*^,91.
Après ces opérations, la CoIllIIll^•siûll a décidé que la détermination du poids total du blé serait remise un lendemain, et elle s'est rendue à l'établissement définitif des subsistances pour visiter lu silo.
La Coinmissiou a constaté d'abord que la galerie du silo se trouvait dans les condiùous d'humidité les plus défavorables; If» sol était recouvert d'une couche d'eau du plusieurs centimètres d'épaisseur, provenant des suintements de la voûte.
Au moment de Touverture de la porte de la galerie, il s'est échappé une odeur presque fétide, due à l'absence de tout renouvellement de Tair.
Après avoir reconnu l'intégrité des scellés apposés sur les cl6&, la Commission a fait enlever le eouverde qui ferme Porifice inférieur, il s'est échappé une petite quantité d*eau. L'examen de la fermeture a Mt reconnaître que cette eau, tombée de la voûte, s'était glissée entie le couvercle et la rondelle de caoutchouc, et était arrivée au bas de la tubulure.
Lorsque le couvercle a été enlevé, on a constaté que U couche de blé cor* respondant à l'épaisseur de l'eau infiltrée était gâïée. Qj» volume de cette couche peut être évalué à 0"»,3«)
Il ne s'était pas formé de nouveaux agrégats.
Biê extrait par Confiée inférieur* — Ce blé, au moment où on Ta recueilli dans les sacs, avait une odeur très-prononcée> mais difficile à définir. M. Doyère l'a attribuée, en partie, au sulfure de carbone, et il a fait exposer au grand tôt une petite quantité de blé. En moins d'une heure, toute odeur
avûl disparu. Le grain était moyennement sec et moins coulant à la main
que le blé de la Limeric. ...
La température prisi- dans l'un des sacs a été de 7*4 pour le premier bléextr&it, et de 8 degrés pour le dernier.
On a pesé trois hectolitres, et on a trouvé les poids suivants : ' i
Moyouue. , 7 7'', 19
La moyenne trouvée en septembre était. ... 77 ,73 La perte aété de. 0^84
Les pesées étaient faites àFaide de l'hectolitre et des balances employées au vieil arsenal. L'hectolitre^ placé sur le sol, était rempli à l'aide de la trémie placée sur le chevalet.
Après avoir refermé la tubulure, V. Doyère a fait remanjuer la parfaite conservation du goudron qui recouvre la tôle.
BU extrait par Vorifiee supérieur, — Ce blé n'a présenté aucune odeur. Il était plus sec et plus c oulant à la main que celui que l'on avait eitrait par l'orifice inférieur. L'absence de la paille n*a produit aucun mauvais résultat.
La température de la masse a été trouvée de 8* 6.
Les trois pesées faites dans h> mêmes conditions et avec les mêmes ap-
pareils que précédenunent ont donné :
Moyenne. . 75^63
Au mois de septembre^ la moyenne était de 78^87
Perte 0 ,24
La Commission se borne k constater encore la différence très-notable entre le poids du blé pris aux deux orifices^ sans pouvoir en donner une
explication satisfaisante.
Sondage dam l'intérieur dutih. — Le sondage' a été fait à 2 mètres au-dessous de Torifice du col du silo. Le blé retiré était soc et sans odeur. Sa température n'a pas pu être déterminée, mais on a constaté que, comme il était facile de le prévoir, elle était supérieure à celle des couches voisines des orifices.
214 EXPbiaËi^Clià DE LA MARINE.
La Ckimmissiun, après avoir terminù ces opérations, a iuit reverser dus le .silo le blé extrait. Le silo a été refermé, et les cleiis ont été scellées comme précédemment.
En résumé, la Conmiîssion a trouvé lo blé contemi dans le silo en trèsbon état de conservation. Elle penso qiio f c résultat est d'autant plus important, qu'il est constaté après une longue période de pluies presque continuelles.
La Conup.i^sion s'ost rendue le 10 février au vieil ar.soiial pDur déterminer le puids de la masse totale du blé placé dans lo uaga^iu de la Limerie.
La tare dos sacs destinés à contenir le blé a été trouvée de 62'',875 L*i puids brut constaté a été du . 5^946 ^080
Reste pour le poids net M^^S^OS
La poids total, au moment de la deraitoe visite, était de !S,999%230. Il ya donc eu une augmentation de poids de 28*,075.
Cherbourg, le 10 fCMner 1860.
Les membres de la Gommissiou.
Signe : MoRLiÈnE, AroER , I) wv , Dupré, Scumitt, Le Sens,
De Castellake et Doyèrb.
Pour copie conforme :
Le Ckininiuiaire des subsisUiftce»!
GUMOROAlf.
VQl. Demière visite et mâtêge du àlo, (1,3, 3^ 5 et 6 juin 1860.)
Journéf du i*'jum. Le délai fixé pour les ezpértenees, par le marché du 30 juin 18S8, et par la dépêche postérieure, du 21 janvier 1850, étant expiré, la Commission * s'est réunie le 4*' juin 1860, à midi, aux nouveaux
< L» Coraintgsion était composât :
MM. DE CASTELLANE. liouleDaat de vaiS8f»u, présideoL LE SEMS, chef de maauteQlioa.
FARGT, aide-commissaire.
WAS5E, chirargien de troisième clame.
DÂVY, garde-raagasin.
AUGER, inspecteur adjoint.
BROSSELIN, ingénieur des travaux hydrauliqueii.
PORT DB. GHBRBOUaC. 245
établissemenli des sobustimoeBj pour procéder 4 U viiite du blé enfoui dans le silo et du blé déposé dans le magasin de la Limerie. M. Doyère a aansté à toutes les opérations dont il va être rendu compte* La Commission^ préalablement à toute opération, et aprda discussion, a anrétéj ainsi qu'il suit, la série des expériences et des Térifications à faire, conformément h l'artiole 6 du marché.
Le poids total actuel du blé du silo et celui du blé déposé dans le ma» gasin delà limerie seront constatés, afin de pouvoir en déduire, par comparaison avec les résultats correspondants établis à l'origine des eKpéneucos, les déchets réels des blés, suivant les deux modes de conservation étudiée parallèlement.
Le blé extrait du silo sera déposé dans le magasin de la Limerie, afin de constater comment ce blé se comportera dans les magasins ordinaires après
son extraction du silo.
Des expérieiuos de mouture et de pauification seront faites, tant sur le Mé du magasin de la Limerie que sur celui du sili» , et, eu c(; qui concerne ce dernier, il y aura à opérer : sur une poiti'iu de blé envoyée à la mouture iiumédiatement après son extraction du silo j 2" sur une autrt; portion do blé qui aura été préalablement déposée en grenier pendant ipielques Juurs, afin de consteller si cet aérage préalable a quelque iniluence sur les produits ultérieurs.
Ces expériences de mouture et de panification devront être i'aitus rii^oureuscment suivant les conditions cX usages en vigueur au ])ort do Chcrbi.iurjL;, diiii de pouvoir apprécier cuuvenablemenl le décbet deh blés et le rendement des farines.
Enfin, il serait à désirer que des analyses chimiques comparatives pussent ^ fûtes au laboratoire, tant sur le blé du silo et le blé de la lÂmerie que sur les produite de mouture obtenus avec ces blés.
La Commission s'est attachée & &ire concorder ce programme d'expériences avec les convenances personnelles de M. Doyère, qui, par suite de ses fonctions & Paris, ne pouvait être présenté Cherbourg que certains jours par semaine, et avec Fobligatîon où se trouvait l'administration de la marine de prendre & loyer, pour les expériences, le moulin de Brix, situé à 16 kilomètres de Cherbourg, et elle a adopté la marche suivante, qui permettra à M. Doyère d'assister en personne A toutes les opérations où il a jugé sa présence utile.
LaCommission procédera séance tenante &la visite du blé déposé dans le magann de la Limerie.
Elle se réunira le 2 juin, à huit heures du matin, pour procéder Ù la visite du blé du silo, et pour extraire environ la moitié de ce blé, qui sera transportée au vieil arsenal et déposée dans le magasin de la Limerie. L'opération sera continuée le 3 juin, si elle ne peut être terminée dans la journée du 2*
La Gommissioii s'ajourneia ensuite m mafdi S juin à huit heures pour continuer Textrection du hlé du silo» et elle arrêtera son opération lorsque le blé cessera de 8*écouler naturellement par Torifice inférieur.
Enfin, elle reprendra le 6 juin, à six heures du matin^ pour la terminer, l'extraction du rilo ; et elle prélèvera sur le dernier blé extrait 3,000 kilogrammes qui seront placés daus des sacs scellés^ et expédiés au moulin in^ médiatement après la sortie du silo.
La Commission procédera ensuite au pesage de 3,000 kilogrammes de blé protrenant du blé de la Limerie, et de 3,000 kilogrammes de blé provenant de celui qui aura été extrait du silo le 2 juin, qu'elle expédiera également an moulin dans des sacs scellés et cachetés.
La Commission se transportera enfin au moulin pour constater Pintégrité des scellés apposés sur les sacs qui y auront été transportés, et procédera à la mise on train des opérations qui seront suivies par une Sotts^iloaunission déléguée^ composée de *
BOf. Le Suis, chef de manutention; Farct, aide-commissaire; Wassb, chirurgien de 3* classe^ qui restera au moulin^ en permanence.
La Commission arrêtera ultérieurement la marche & suÎTre pour les épreuves do panifK'ation,
Enfin, en ce qui concerne les analyses de laboratoire, la Commission a pensé qu'elles devaient être confiées à un lu>mme expérimenté en ces sortes d'opérations, car elles exigent une habileté et une expérience pratitpie que ne poss^.de aucun des membres de la Commission, et que M. Besuou, pharmacien en chef de la marine, derrait être chargé de faire ces analyses, de concert avec M. Doy^.
Cette demande sera adressée & M. le préfet maritime.
M. le commissaire des subsistances a été invité à mettre à la disposition de la Conmiission tous les moyens d'action nécessaires pour que les expériences fussent feites conformément au programme] d-dessus, et la Commission s'est ensuite transportée au yieil arsenal pour procéder & la visite du blé déposé dans le magasin de la Limerie.
Cette visite a donné les résultats suivants :
Le blé a été trouvé en très-bon état de conservalion et légèrement poussiéreux.
La température de la masse de blé était de 1 3* 0 ;
Celle du magasin, de i9*3;
Et celle de l'air extérieur, de ! S*» 6 .
Le poids de l'hectolitre de blé a été constaté au moyen d'une trémie placée sur chevalet et sur sol plain> par trois opérations qui ont donné les résultats ciniprès :
PORT DE CHERBOURG. 217 IftdjeitioD de la peié«. Mét broieowtaM* • Tir« d« l'iieei. Poidi ofll d« nieel* de Uè.
Il ,30
Moyenne. , , 76^083
On a constaté ensuite le poids total de la masse de blé.
La lare dos 60 sac?; di'i^tinés à le r«»nlpnir a t't»' trouvée do. 63'', 75
Le poids brut coiiiitaté a été de 5,928 ,S0
Reste pour le produit net 6,864^75
ËufiQ; la Coiiimissiou a visé et arrêté nevanetur 1b livre-journal qui a été délivré au sieur Manger, magasiuier , conformément à sa décision du 2i janvier ISo'J, et qui contient le détail de toutes les opérations que l'on a fait subir au blé pour assurer sa conservation pendant la durée des expériences. Ce livre-journal, qui doit servir de base aux appréciations ultérieures de la Commission, sera annexé à ses procès- verbaux.
Journée du "1 ium. — Le mauvais temps n'a pas pernus à la Couimission de procéder L: liiatin à huit heures à la visite du blé du silo. Cette opération u'a pu être commencée qu'à une heure : la pluie avait cessé et il faisait im vent violent d'ouest.
L'examen préalable du silo permet de constater le bon état des ma^nneries eitérieures ; la silîiatton de la galerie d*extiaetion, qui est sarîs&isante, sauf une légère bumidité répandue sur les parois et dee suinte* ments dans h voftte, et enfin Tintégrité des fermetures des orifices supérieur et inférieur du silo, et des cachets apposés sur les defb.
M. Brosselin fait observer que la porte de la galerie d'extraction est percée de deux ouvertures carrées, ayant 0",20 de c6té, et qu'un trou d'aézage est ménagé dans la paroi de la galerie et vers le fond, de manière i faciliter le renouvellement de l'air de cette galerie; que Torifice inférieur du silo dans la galerie est recouvert d'one plaque de plomb, de manière à abriter la tubulure contre les suintements de la voûte; que ces trous d'a^ rage et cette plaque de plomb n'existaient pas lors de la deuxième visite trimestrielle du silo; que le procès-verbal de la troisième visite, & laquelle il n*a pas assisté, ne renferme aucune indication & cet égard ; et que dès lors il lui parait utile de rechercher et d'établir par qui et à quelle époque ces travaux ont été exécutés.
M. Doyère donne les explications suivantes :
Lors de la troisième visite trimestrielle du silo, la galerie d'extraction se trouvait dans des conditions d'humidité extrêmes, par suite des suintements de la voûte. Le sol était recouvert d'une couche d'eau de quelques centimètres d'épaisseur, et, au moment de l'ouverture de la porte, il s'était
échappé de la ^^alerie une odeur pieeque létide due à Tabsence de 1ou.t renouvellement de Tair.
D'au autre côté, lorsqu'on avait desserré la platjue de fonte qû ferme ruiiii( c ioff^ricur du silo, le joint avait laissé échapper un peu d'eau, et rti-vaiueii fie la fernieture avait conduit à penser que cette eau était tombée de la vi»ùtu, qu'elle s'était {^lissée entre le couvercle et la rondelle de caoutchouc, et q^u'tilie était ainsi arrivée au bas de la tubulure. Ces faits sont consignés au prorès- verbal.
M. Doyùre aj(jute qu'il a alors proposé à la Commission d'abriter la tubulure (le l'uriiice contre les .suintements de la voûte, au moyen d'une piaqiie de plomb ; d'aérer la g-alerie au juoyeu d'ouvertures pratiijuées dans la porte Bt dans la paroi ; (fassurer l 'écoulement des eaux des iiltiatiunspar le dressement du .sol, et (|ue ces améliorations, consenties par la Commission, ont été eaiécutées pai- ses suiua, immédiatement après la clôture du procès-verbal de la Commission.
Ces assertions sont cunlirmées par les membres de la Coraraission, qui étaient présents à la troisième visite du silo, ils estimant que c'est par oubli que le procàs^verbal de cette visite n'en fait pa^ mention.
Cet incident vidé, la Commission fait installer la balance et la trémie dans le local situé A Fextiémité du bâtiment bas est des subsistances^ à prodmilé da silo; elle vérifie les poids et la balance qui sont inconnus exacts; elle détermine la tare des 200 sacs destinés ft nœvoir le blé quiseia extrait du sUo et qui est trouvée de 210^200, et elle procède ensuite & Touvarture de Torifice supérieur du sib.
Blé txtraU de tonfieenqtérieur,'^ L'enlèvement dii couvercle en fonte permet de constater la parfaite étanehéité du joint de fermeture.
La température du blé dans la couche superficielle du silo est trouvée de 14 degrés ;
Celle de l'air extérieur étant de i4* 8.
' On extrait de rorifice supérieur du silo 0 sacs de blé, qui donnent un poids brut de 37 S**? 5*.
Ce blé exhale une légère odeur de suUiue de carbone ; il est gowd et trèspeu coulant à la main.
La détermination du poids do l'hectolitre, faite avec une trémie] placée 4ur chevalet, sur soi plein, donne les résultats suivants :
lailie«tioad»lap«iée. Poids ferai eontalé. Tarederiiael. Poids nel IM. d« blé.
Moyenne. . . Ti^j^àù
l'OnX D£ CHERBOURG. 219
Ces pesées ont élé faites sur les sacs de blé pris dans l'ordre où Us ont été extraits du silo, et l'examen des résultats obtenus tend à indiquer que le poids de l'hectolitre augmente à mesore que le blé est piélevéàune plus gnmde profondeur dans le silo.
L'orifîee supérieur du silo est alors refermé, et la commission procède à Touverture de l'orifice inférieur. A ce moment la pluie recommence à tomber, elle est chassée par un vent violent d'ouest^ et ces circonstances atmosphériques se maintiennent pendant les opérations suivantes de la Coniiiiission.
Bié extrait par l'drifiec infinvur. — Ou enlève la plaque de piuuiij qui abritait la tubulure Loutrt^ les suintcmonls de la voûte, et on constate que les parois de la tubulure ruit été bien ]>r(itégées et qu'elles ne paraisbeat pas avoir été atteintes par les eaux de suintement.
On desserre ensuite la vis qui maintient le tampon eu tonte de ieruielure, et dès que le joint est dégagé, il sVconle par la partie inférieure une petite quantité d'eau (Û',1 J à 0',20 euvirtui).
On enlève le tamptm et ou [irucède à un oxameii luiuutieux de ce tampon et des parois extérieures de la tubulure. On ne trouve aucune trace de fissures par lesquelles l'eau ait pu s'introduire de rextérieur à Pintérieur du col de la tubulure; la. sécheresse relative des paiois écarte d'ailleuis cette supposition. D'un autre côté, la sui&ce de la rondelle de caoutchouc qui était pressée par le tampon en foute est examinée avec le plus grand soin, et donne les indications suivantes :1a rive inférieure et les zives la« téiales, sur une hauteur correspondant évidemment au volume de l'eau qui s'était déposée dans le fond de la tubulure, sont imbibées d'humidité, et llntensité de cette imbibition va en diminuant de l'intérieur à l'extérieur \ la rive supérieure et les rives latérales, sur le reste de leur hauteur, ne présentent pas la moindre trace d*humidité.
On doit donc conclure de cet ensemble d'observations, que l'eau qui s*est écoulée par le joint de fermeture au moment où on a desserré le tampon, n'a pu pénétrer dans le silo ni par le joint, ni par les parois de la tubulure, et qu'elle provient de rtntârieur du <àlo. Il est d'ailleurs tout naturel que cette eau soit venue se réunir au point le plus bas, près du tampon de fermeture.
On a alors appliqué contre l'orifice do la tubulure une plaque de verre destinée à arrêter l'écoulement du bié, pendant qu'on soulèverait la vanne d'arrêt, afin de pouvoir juger de l'apparence que présenterait la section du blé dans toute la hauteur de l'orifice ; et on a ainsi constaté que le blé u'é» tait avarié «ju'à la partie inférieure d(î la section, sur une hauteur correspondant à peu près à celle que devait occuper l'eau qui s'était déposée dans le fond de la tubulure, et le l'jug de la paroi verticale de droite^ sur une • largeur de ô'",*!^ environ, et une faible profondeur.
La quantité totale du blé humide n'atteint pas 1 kilogramme.
EaStû, on a extrait du silo quelques litres du }>]• contenu (inns la tubulure pour rexamiuer. Ce blé avait entrainé avec lui une partie de Tagrégal
de grains avariés, et avait une forte odeur de nioi>i. Ces points établis, on a commencé l'extraction par roriiice inférieur. Les premiers sacs do blé extraits ont été examinés avec soin. Le grain était
très-peu coulant à la main, mais moins rude cependant que celui qui avait été extrait de Torifice supérieur. Il exhalait une assez forte odeur que la
Commission n'a pas j)U bien préciser; elle a été qualifiée d'nne manière difîércnto par chacun des membres de la Commission : nu menihro a cru reconuaitre l'odeur do rcnicrnié, im autre cnlU; de moisi, un troisième celle de champignon ; cl les membres qui assistaient ù la séance du 7 juin \ 8;i!», ont émis l'avis (pae cette odeur était la même que celle qui avait été constatée sur le blé de la Limerie. Dans cotte séance quelques poignées de ce blé ont été étendues et exposées à l'air. Au bout d^uue demi-heure environ, l'odeur avait presque ( oniplétenicnt disparu.
Le poids de rhect(ditre du premier blé extrait a été constaté avec une trémie phicée sur chevalet, sur un sol plain^ par trois opérations qui ont donné les résultaU suivants :
iMiGilioitdsJiptMe. MdilirM «oaiiiié. Tir»d«rbwt. poidi tt«t d* rhacL ds Mé.
3* 87 ,90 il ,37 78 ,$3
Moyenne. . . 78^647
Le l'ié extrait par l'orifice inférieur est donc notablement plus lourd à l'heclolifrc que celui (jui a été prélevé par Torifice supérieur.
L'cxtructiuu du blé a élé ensuite poursuivie jusqu'à cinq heures. Les sacs étaient remplis à moitié au silo, et transportés à dos d'homme auprès de la balance. On les abritait contre la pluie^ à Taide de toile^ pendant le trajet, fort court d'ailleurs ; et, afin de ne pas trop multiplier les pesées, on plaçait les sacs deux par deux dons la balance.
Le blé extrait ainsi' dans la journée par Torifice inférieur, a été placé dans ils sacs, qui ont donné un poids brut total de 6,794^05, et on a pio^ cédé sur les derniers sacs à une nouvelle constatation du poids de l'hectolitre, qui a donné les résultats suivants :
deUp«s6e.
Poids bntl cmwu
itd. Twedtl'lMCt.
pQidiiielde l'hccLde
Il ,370
Moyenne. . . 7 6'', 147
PORT DE CBBRfiOUaG. 221
Chiflire plus fûble que pour le premier blé eitiatf par Ponfiee inférieur Le silo a été refermé, et la Commission s'est ajournée au lendemain & huit heures du matin.
Journée du 3 jmn, — * L'extraction est reprise à huit heures du matin, par Torifice inférieur, avec les 82 sacs restant des 200 déjà tarés qm. nV Taient pas été utiliaés la veille, et avec 100 nouveaux sacs, dont la tare est constatée être de 105^700.
A l*ouTertare du silo, on retrouve la même odeur ^e la veille.
La température du blé dans un des premiers sacs extraits, est trouvée de 7;
Celle de Tair extérieur de iS» 8.
Le temps est beau.
L'opération s'effectue dans les mêmes conditions que la veille ; seulement, au lieu de peser à la fois deux sacs â, moitié pleins tels qu'ils arrivent du eUo, il parait plus simple de faire le plein des sacs avant de les peser, et on fait ainsi passer sur la balance :
89 sacs, qui donnent un poids brut total de !t^l I8^J00.
Après le cincpiauto-huitième sac, on détermine le poids de l'heclolitre, et ou obtient les résultats suivants :
IndieaUoB de ta psiée. Poidi lirat «•mil*. Tire de ilieei. Polde nei de nwci. de Ué.
