PORE S APE

et Russule Delica sert couramment à la consommation. Il est vrai que le. mode de préparation du plat a une importance extrême, comme nous le verrons, et qu’une russule âcre qui a subi l’ébullition dans l’eau a perdu de ce fait tout pouvoir nocif. Il en est de même des Lactaires à lait âcre dont quelques-uns d’ailleurs sont consommés couramment (L. piperatus, Vellereus, deliciosus et même torminosus d’après Bresadola. « Esculentus, dit-il, species haec ab autoribus uti venenata exhibitur sed apud nos in mundinibus venundatur nec unquam audivr quod perniciosa evaserat ». Si l’effet irritant de ces cryptogames sur le tube digestif était proportionnel à l’âcreté de leur saveur, il n’est pas douteux que les espèces les plus actives seraient, pour les russules : R. emetica, sardonia (non Fr)— Luteotacta, Queleti, sanguinea, violacea, nitida, etc... et pour les lactaires : L. pyrogalus, L. Insulsus et zonarius dont la saveur est particulièrement brûlante ! Mais rien n’est moins sûr que cette proportionnalité : Les deux lactaires piperatus et vellereus ne sont-ils pas comestibles malgré leur saveur cuisante et persistante ? De plus il n’est pas certain que des principes résinoïdes de saveur identique ne soient pas physiologiquement différents quand ils le sont chimiquement. Je n’en veux pour preuve que la réaction suivante que j'ai trouvée il y a un an: si deux lactaires âcres sont voisins, ce sont assurément les deux dont nous parlons, qui ne diffèrent macroscopiquement que par le velouté du chapeau seul

présent chez vellereus et par leurs feuillets qui chez L. piperatus sont extrêmement serrés et à nombreuses ramifications dichotomiques, alors que chez L. vellereus ils sont peu serrés et peu ramifiés. Eh bien si sur la tranche de section fraîche de ces deux spécimens vous déposez une ou deux gouttes de formol, après plusieurs heures, vous ne verrez se produire aucun changement appréciable sur L. vellereus, alors que dans le même temps, la chair de L. piperatus sera devenue bleu foncé (1) Dans le même ordre d’idée Fr. BATAILLE avait déjà noté que si l’on place sur une lame de verre une goutte du lait de chacun des deux lactaires et qu’on touche chacune d’elles avec un agitateur trempé dans une solution de potasse, on voit que la goutte de lait de L. piperatus devient immédiatement hyaline alors que l’autre prend une belle couleur ocre orangé. Si deux champignons si voisins au point de vue botanique diffèrent de la sorte au point de vue chimique, n’en sera-t-il pas autrement encore, de deux champignons que la morphologie sépare ! |

Les observations d’empoisonnement par les Russules sont nombreuses et les mêmes ont été maintes fois publiées. On a même cité des cas de mort, ce qui nous étonne à l’heure actuelle !

Nous ne citerons qu’une observation qui nous fera assister au tableau de l’empoisonnement

(1) La réaction peut s’obtenir beaucoup plus vite, en quelques minutes, en ajoutant au formol son volume d’un des trois acides ;

SO*H? — HCI ou NOSH.

Fr IS20 0

résinoïdien par les astérosporés, et qui par ailleurs sera très instructive: « L’espèce en cause est R. sanguinea déterminée par Lucanp : « Le souper eut lieu vers six heures et demie du soir. Vers 10 heures, M. Des. fut pris de tranchées violentes avec malaises nauséeux puis de vomissements alimentaires... qui se répétèrent très violents avec sueur froide, pouls petit, facies pâle et anxieux, yeux excavés, pupilles contractées, bref tous Îles symptômes d’un empoisonnement à forme de gastro-entérite cholériforme car des évacuations alvines se produisirent également mais plus tardivement. D’habitude il jetait sur les champignons pelés et préparés une grande quantité d’eau bouillante, les y laissait blanchir, c’est-à-dire tremper assez longtemps et les accommodait après les avoir laissés égoutter et avoir jeté l’eau. Ce soir là 1l était déjà tard et M. D. pressé et confiant dans son expérience se contenta de jeter sur les champignons un peu d’eau chaude à température moyenne et les fit cuire quelques minutes après. Or, dit Girzor, M. Des. avait déjà consommé impunément cette espèce à tel point que dans un travail récemment publié par la Société d’Histoire naturelle d’ Autun (DTS Gizror et L. Lucano : Catalogue raisonné des champignons supérieurs des environs d’AurTun, 1891), nous avions précisément signalé l’usage alimentaire de cette espèce qui passe pour vénéneuse, mais qui paraît « perdre ses qualités nuisibles par la cuisson ».

Le cas de M. Des. en est l’évidente démons-

tration ! On peut donc rapprocher ces faits de ce qui se passe dans l’appropriation industrielle des racines de certaines aroïdées et de Maniocs qui renferment des sucs extrêmement vénéneux dont on les débarrasse par des procédés sûrs, employés en grand et qui donnent comme résultats des fécules alimentaires estimées et journellement employées sous le nom d’Arrow-root et de Tapioca… Remarquons que ces données ont un grand intérêt au point de vue prophylactique et qu’elles ont été pleinement confirmées en 1927 par les expériences de M. A. Poucxer sur lui-même (expériences faites avec Russula drimeia (Cooke) — Sardonia (Fr.) = expallens (G1Lz.) ; avec R. emetica variété Fragilis; avec Lactarius Rufus, Lact. Torminosus). Ses conclusions sont les suivantes : « En nous défendant expressément de conseiller leur consommation, nous croyons pouvoir dire que les lactaires et les russules âcres, sorgneusement cuits, sont absolument inoffensifs. » Jusqu'ici nous avons étudié le syndrome résinoïdien au moyen des astérosporés à chair âcre ou amère ; mais il existe d’autres champignons de genres différents que l’on peut grouper autour des Lactaires et des Russules et nous allons en parler brièvement pour ne plus avoir à y revenir.

4. Bolets : Boletus Piperatus a la chair très âcre. Elle a la saveur du poivre. D’autres bolets ont la chair très amère (Satanas, Calopus, pachypus, albidus, felleus). Ce que nous avons dit des astérosporés semble pouvoir s'appliquer à ces bolets

qui après une cuisson suffisante doivent être inoffensifs. Il faut se méfier toutefois de B. satanas auquel on a attribué de nombreux empoisonnements et que nous avons vu causer des accidents même après dessiccation. D’ailleurs toutes ces espèces sont à rejeter de la consommation. Par contre, nous avons mangé et fait manger bien souvent B. luridus et B. erythopus qui sont absolument comestibles ! Nous connaissons bien aussi B. calopus que nous distinguons parfaitement de B. pachypus avec lequel il n’a d’ailleurs qu’une ressemblance éloignée. Il n’est pas plus identique à B. pachypus que Tricholoma inodermeum (Fr.) n’est identique à T. vaccinum, quoi qu’en disent certains auteurs. Toutefois nous ne l’avons pas expérimenté. Il serait cependant logique de considérer ces deux bolets comme très suspects, si l’on en croit Me1x- RATH Qui à rapporté un cas de mort par B. pachypus (Homme de 42 ans mort en 7 jours). Même tableau clinique général que pour les astérosporés avec une accentuation fréquente des symptômes ; et VENNIN dans sa thèse a signalé un cas où l’adynamie était extrême et allait jusqu’au coma.

2. Hypholomes : Les hypholomes à chair amère comme H. fasciculare, H. sublateritium, peuvent encore être mis sur le pied d'égalité avec les astérosporés à chair âcre et les bolets amers ; et tout ce que nous avons dit leur est applicable (M. De- MANGE à pu consommer sans inconvémients H.

fasciculare, après lui avoir fait subir l’action de l’eau bouillante).

3. Clavaires : Les clavaires sont mangées impunément par certaines personnes alors que pour d’autres c’est une purge admirable. Les clavaires (surtout CI. formosa) devraient d’après Renour leurs propriétés à une petite quantité de principes oxyméthylanthraquinoniques qu’enlèverait facilement le blanchîment. Il n’en serait pourtant pas toujours ainsi, si l’on en croit le DT Réeurs de VILLENEUVE-LES-AVIGNON qui rapporte un cas où « n’ayant pas grande confiance dans ses qualhités culinaires, on la fit bouillir après macération de plusieurs jours en changeant l’eau tous les jours, puis on la fit frire avec de l'huile... » car même après ces précautions la clavaire provoqua de forts malaises chez toutes les personnes de la maison.

4. Pratella Xanthoderma (Gen.), qui a pu causer parfois de véritables intoxications paraît se rapprocher également des champignons précédents. V. Gizcor dit dans son observation XL, p. 231 : « Peu de temps après le repas, accidents assez graves: vomissements puis coliques, diarrhée, sueurs froides, faiblesse et ralentissement du pouls, lipothymies. » Il résulte de mes observations que cet agaric observé depuis plusieurs années dans la même localité, y avait été maintes fois recueilli et impunément mangé avec d’autres champignons ; mais ici, tl avait fournit à lui seul un plat suffisant ce qui explique son action énergique et parfaitement nuisible. Cette espèce est vendue sur le marché d'AuTun avec les autres espèces du même genre

et habituellement mangée sans inconvénient... »

Nous l’avons consommée nous-mêmes assez souvent et elle l’est couramment dans la région de

Quincey (Doubs).

5. Strophaires : Stropharia coronilla a été également accusée : Troubles constatés chez un vieillard de 72 ans: « Début à 7 heures du soir. Tableau de gastro-entérite complet et très marqué avec vomissements bilieux. D’heure en heure létat général, loin de s’améliorer, devient plus inquiétant. On me fait appeler en toute hâte. A mon arrivée Je constate qu'aux symptômes cholériformes sont venus se Joindre des troubles du côté de la respiration et du cœur. Le pouls est rapide, à peine perceptible. Les urines sont rares, rouges, albumineuses. Malgré le traitement (toniques, cardiaques et stimulants), l’état du malade reste inquiétant. On le réchauffe. Le lendemain, état plus rassurant. L’oppression est moindre et le pouls meilleur. Pas d'émissions d’urines dans la nuit. Le soir venu le malade est hors de danger. Le plat était uniquement composé de St. coronilla, déterminée par un mycologue compétent.

D’autres strophaires comme St. semi-globata, doivent avoir des propriétés voisines ; cependant, préparées dans certaines conditions les strophaires seraient inoffensives ; et c’est pourquei BARBIER donne St. coronilla pour « assez bonne » et Paris, St. melasperma comme ayant les mêmes propriétés comestibles !

St. Coronilla contiendrait une faible quantité de muscarine à l’action de laquelle on pourrait peut-être rapporter dans l’observation ci-dessus, certains symptômes, tels que les troubles de la respiration et du cœur, le refroidissement, l’anurie temporaire. Avec les espèces suivantes qui contiennent aussi de petites quantités de muscarine, nous pourrons observer des faits analogues.

6. Pleurotus olearius (D. ce.) — Clitocybe oleartia. Nous citons ici cette espèce à spores blanches parmi des espèces à spores colorées, mais c’est à dessein ! Les strophaires, le chitocybe de l’olivier et les hébélomes dont nous allons parler, constituent en quelque sorte, une transition insensible du syndrome gastro-intestinal ou syndrome muscarinien typique ou sudorien.

Les observations d’empoisonnements par le Cl. olearia sont nombreuses et remontent fort loin dans l’histoire de la mycologie, puisque déjà NicanDre disait dès l’antiquité : « Les champignons de l’olivier sont des excréments végétaux ennemis du corps, de même que ceux qui sont comme gonflés, visqueux, lourds, car ils causent des étranglements mortels. » Après NicANDRE, des observations ont été rapportées par CÉSALPIN, Micuecir, PauLeT, CorDiIEr, KALCHBRENNER, FErRI, ARCANGELI, PLANCHON, etc... |

Le plus souvent les symptômes observés se réduisent à des vomissements accompagnés de vertiges, de sueurs profuses et de faiblesse. Dans beaucoup de cas le champignon agit comme vomi-

tif: « Scmurzer fungum hunc in cibum coqui jussit, quem degustans, emetici optimi effectum expertus est » (KALCHBRENNER cité par M. Mar- TIN-SANS). C’est pour cette raison que nous étudions ce champignon avec ceux qui déclenchent le syndrome cholériforme de gastro-entérite. Cependant les expériences de CLark et Smirx faites avec cette espèce qu'ils désignent sous le nom de CL Illudens, font voir que l’extrait alcoolique du champignon produit sur le cœur de la grenouille des effets nettement muscariniens, d’ailleurs neutra- Jisables par l’atropine. De plus, si on étudie de près les observations publiées chez l’homme, on peut saisir parfois quelques symptômes traduisant cette faible action muscarinienne. Par exemple dans l'observation du DT Por Vassaz publiée par V. Harray où l’on peut lire: « Une heure plus tard Mme Q. fut prise d’envies de vomir, avec une forte chaleur au visage. Elle ressentait comme une brûlure aux joues et avait le corps couvert d’une transpiration abondante; frissons, tendance syncopale, vomissements. » (?)

Dans d’autres observations on lit à peine sueurs froides ou sueurs profuses. Nous retiendrons que CI. olearia possède avant tout une action vomitive à laquelle se superposent quelques légers troubles du type sudorien ou muscarinien.

7. Hébélomes : Avec les hébélomes nous faisons un pas de plus vers le syndrome sudorien tel que nous le connaissons. En effet LEewin déjà écrivait dans son traité de toxicologie : « H. fastibile comme

Inocybe Rimosa provoque des phénomènes d’intoxication ressemblant à ceux causés par la muscarine. L’atropine agit envers eux comme antagoniste ». Nous connaissons plusieurs observations où les champignons incriminés sont des Hébélomes :

19 Celle du DT GEorGEe rapportée par R. FERRY dans la Revue mycologique de janvier 1901 avec H. mésophaeum.

20 Celle de Lurz rapportée dans le B. S. M.

de France, 1915, fase. 3-4, avec H. crustuliniforme.

30 Celle de Price à BaALTimorE 1921, rapportée par M. MarTiN-Sans, avec le même H. crustuliniforme.

En analysant ces trois observations, on reconnaît effectivement des signes sudoriens indubitables, des signes de la série muscarinienne ! Ainsi, dans l'observation de Ferry: «Je trouvai ce jeune homme pâle, les traits tirés, le visage couvert de sueurs froides, ayant des crampes dans les mollets, les pieds froids... La pupille était dilatée » (mais cette mydriase peut se voir avec Inocybe [Incarnata et d’ailleurs, toutes les fois qu’il y a de vives douleurs ce qui était le cas ici): « Il avait des vomissements incessants accompagnés de douleurs épigastralgiques ».

Dans l'observation de Lurz, nous lisons des détails plus caractéristiques : « À huit heures elles commencèrent à ressentir des symptômes d’indigestion (c’est-à-dire, une heure après l’ingestion des champignons sautés au beurre) ; puis survinrent des troubles de la vision. Il semblait aux malades

qu'ils avaient un épais brouillard devant les yeux. Aucune céphalée puis vomissements et diarrhée profuse, extrémités glacées puis abondante transpiration ». Ici on reconnaît assez bien déjà le syndrome muscarinien ou si vous préférez sudorien, avec son début précoce, ses troubles oculaires et son abondante sudation !

Par contre l'observation de Price avec le même hébélome donne un syndrome gastro-intestinal sans signes sudoriens surajoutés. C’est qu’en effet, et ces trois observations le soulignent, les hébélomes forment une transition entre le syndrome résinoïdien et le syndrome sudorien vers lequel nous nous étions déjà acheminés par l’étude du CI. olearia, de même que L. helveola (Bres.) sert de trait d'union entre le syndrome gastro-intestinal et le syndrome phalloïdien. Ainsi donc, selon le mode de préparation culinaire et les sensibilités spéciales, nous devons nous attendre à voir, du fait des hébélomes, tantôt un tableau gastrointestinal simple, tantôt un tableau frustre d’empoisonnement sudorien avec troubles gastro-intestinaux associés ; tantôt enfin aucun symptôme, et c’est pourquoi certains auteurs comme BARBIER tiennent les hébélomes pour très médiocres mais non vénéneux (1).

Si nous ajoutons que certains tricholomes comme Tr. sulfureum, bufonium, inamϾnum et certains

(1) Voir Bull. Soc. linnéenne de Lyon, année 1924, n° 17, p. 133.

champignons de genres différents comme panus

stypticus, sont parfois susceptibles de provoquer des phénomènes d’irritation gastro-intestinale, nous en aurons terminé avec l’étude du syndrome résinoîïdien.

Vous voyez donc en somme que ce syndrome s’observe en clinique après ingestion de champignons contenant des principes éméto-cathartiques le plus souvent détruits ou très affaiblis par l’action de l’ébullition prolongée ou de la dessiccation sauf peut-être en ce qui concerne la Russule émétique qui, pour KRrAPT ne perdrait ses propriétés toxiques ni par la dessiccation ni par l’ébullition. Toutefois, d’après LEewin, desséchée à 40 ou 500 elle ne conserverait plus qu’un goût amer. C’est pour cette raison que l’on donne aussi aux champignons résinoïdiens le nom de comestibles conditionnels. Ce sont en tout cas des comestibles très médiocres que l’on devra toujours rejeter à l’exception de Russula delica ou de certains Lactaires âcres (deliciosus, vellereus, piperatus etc...) dont l’usage est commun et qui se montrent effectivement dénués de tout principe nuisible.

Mais, si ces espèces sont des comestibles conditionnels, il n’en est assurément pas de même de celles que nous allons étudier à présent et qui, elles, se sont maintes fois révélées éminemment toxiques. Je veux parler du Tricholoma tigrinum et de l’Entoloma lividum (Fr.).

b) Le syndrome tricholomien

(Sartory-Konrad).

Que faut-il entendre par empoisonnement tricholomien ? Est-ce une intoxication due à quelques tricholomes à chair âcre, amère ou vireuse ? Assurément non ! Les tricholomes qui gravitent autour de Tr. striatum — albo-brunneum, je veux dire : Tr. ustale, pessundatum, flavobrunneum ont tous la chair amère et sont inoffensifs.

En outre si certains accidents ont été rapportés à d’autres tricholomes comme Sulfureum (Bull) ou sa variété bufonium (Pers.) à odeur nauséabonde comme Tr. Inamœnum (Fr.) à saveur vireuse, comme virgatum à chair âcre, rutilans (Sch.) lascivum (Fr.), etc... ces champignons se rapprochent encore en cela des astérosporés et des bolets et les phénomènes auxquels ils donnent naissance dans certaines conditions, sont encore du type résinoïdien : c’est la gastro-entérite qui domine le tableau clinique à moins encore qu’il n’y ait aucune manifestation toxique, car ce sont encore peut-on dire des comestibles conditionnels ; et, c’est ainsi que Tricholoma sulfureum et sa variété Bufonium, Tr. Inamænum et T. lascivum, qui sont très peu connu ont reçu, pour marquer notre embarras le qualificatif de « suspects » tandis que Tr. virgatum est donné par M. Poucxer simplement comme un peu amer et que Tr. Rutilans est donné parle même expérimentateur comme «assez agréable » (Barbier le donnait comme fran-

chement vénéneux). Par contre il est un tricholome et c’est le seul, qui se montre nettement malfaisant et qui a déjà provoqué surtout en Suisse de nombreux accidents ! C’est le Tr. tigrinum — Îr. Pardinum, assez commun dans les hautes sapinières du Doubs. Les manifestations cliniques que déclenche son ingestion ont paru assez spéciales et caractéristiques pour que l’on pût isoler et individualiser un « syndrome tricholomien » (Sarrory-KonraD) qu’il vaudrait peut-être mieux nommer «syndrome tigrinien ou pardinien », puisque, comme nous l’avons dit tous les tricholomes non comestibles ne lui donnent pas naissance. Je dois dire aussi que beaucoup d'auteurs parmi lesquels M. le professeur Rocx lui-même, pensent qu’il n’y a pas lieu de le séparer du syndrome résinoïdien et que c’est une question de degré. Nous ne discuterons pas cette question ici et les subdivisions que nous avons adoptées ont au moins cet avantage de favoriser la clarté de notre exposé.

Quoi qu'il en soit, si on lit attentivement les observations publiées : par CourTer en 1908 (B. S. M. de France) empoisonnement de 8 personnes à Ponrarzier ; par Marruey en 1914 (Jbid., 1914, fasc. 3), deux cas portant sur 10 personnes ; par Kowran en 1919 (Zbid., 1919, fasc. 3), deux cas portant sur 12 personnes; par Rocx en 1920 (Bull. Soc. myc. de Genève, 1920). Cas de mort chez une cardio-rénale de 45 ans ; si on lit ces observations, dis-je, on voit ou plutôt MM. SarrTory et

KonraD ont vu que le syndrome tricholomien pouvait se résumer ainsi :

Début rapide : Incubation de une à deux heures ; Douleurs stomacales, nausées, frissons ; Vomissements abondants et répétés ;

Diarrhée fétide avec douleurs abdonmunales ;

Céphalalgie, crampes dans les mollets ;

Grande faiblesse.

Impossibilité pour le malade d’absorber ni médicament, ni nourriture, lesquels sont rejetés : « Le lendemain nouveaux vomissements moins abondants que la veille, mais qui redoublent de fréquence chaque fois qu’un malade veut prendre de la nourriture. Ce n’est que les malheureux virent la fin de leur malaise » (Obs. de Marruey), 1914.

Durée de l’intoxication : 2 à 6 Jours.

Terminaison : Rétablissement complet en général, hormis le cas de sujets débilités.

Voilà donc un empoisonnement assez grave qu’il était nécessaire, croyons nous, de séparer des intoxications bénignes que nous avons décrites sous le nom de syndrome résinoïdien. C’est de plus une transition naturelle vers le syndrome entolomien très voisin mais peut-être plus redoutable !

Le principe nocif du tricholome est inconnu.

Ce n’est certainement pas la muscarine ou si le champignon en contient c’est en très faible quantité. Les expériences que J'ai faites sur le cobaye avec l'extrait aqueux préparé comme il a été dit, ne m'ont donné aucun résultat positif. Cependant MM. Sarrtory et Maire affirment qu'avec une

Tee À Ver VER |

quantité de champignon ingérée variant de 15 à 20 grammes le cobaye meurt en 5 heures. Le suc frais en injection hypodermique à la dose de 3 cc. amène la mort en 3 heures.

Avec 30 grammes en ingestion, le chien résiste mais souffre trois jours. On constate chez les animaux des frissons, des vomissements abondants et de la diarrhée ; le tout survenant en trois heures et s’accompagnant d’une grande faiblesse générale.

Il faut retenir que Tr. tigrinum (— Tr. Pardinum est une espèce dangereuse parce qu’elle détermine une violente irritation du tube digestif ; mais c’est une espèce qui habituellement ne donne pas d’accidents mortels.

c) Le syndrome entolomien

(SaArTORY, 1915).

C’est QuÉLET, notre grand mycologue qui expérimenta le premier cette espèce sur 9 convives. Notre maître, FRÉDÉRIC BATAILLE, qui fut luimême élève et collaborateur de QUÉLET nous a souvent raconté cette fameuse expérience collective à laquelle le DT V. GizLor fait allusion dans sa thèse d’une façon très spirituelle :

« L’éminent mycologue l’essaya avec des amis en toute confiance chez une meunière de ses parents. Tous conservèrent le cuisant souvenir de la « purge de la meunière », et voici ce qu’en dit QuézeT luimême (1): « Au mois d’août 1865 je fis avec mon

(1) Champignons cu Jura et des Vosges, p. 3.

oncle PErprIZET, mycophile expérimenté, une splendide récolte de champignons dans les vastes et fertiles forêts qui avoisinent son moulin hospitalier. Séduits par une figure et un arôme des plus engageants, nous jetâmes dans la casserole fumante quelques lividi, parmi beaucoup d’autres dont la salubrité nous était connue. Une heure à peine après avoir savouré notre repas sylvestre (3 ou 6 de ces champignons entre 9 personnes), nous avons eu d’abondants vomissements, une forte diarrhée, de vives douleurs à l’estomac, une céphalalgie intense et un extrême abattement. C’est à peine si nous avons pu supporter le moindre aliment deux Jours après l’ingestion de ce Perfide végétal, auquel mes compagnons d’infortune ont donné le nom de « purge de la meunière ».

C’est à ce moment que Quézer donne à ce champignon le nom très bien choisi de « perfide » qui lui est resté. Depuis, les observations se sont multiphiées et M. le professeur Rocx a dit luimême de l’entolome : « C’est le plus hypocrite des champignons », terme non moins bien choisi, car, lorsque ce cryptogame est jeune, il se dissimule derrière toutes sortes de marques et vient folâtrer au sein d’autres champignons comestibles, dans les paniers des vendeurs ou des chercheurs de champignons. Combien de fois sur le marché de BESsANÇON, avec nos excellents amis MM. Beucrère et Borne, ne l’avons-nous pas vu confondu avec

des espèces comestibles présentées à la vérifica-

tion ! Et, au moment où il commencé à s’épanouir

comme il est facile de le confondre en effet avec Clitopilus prunulus, avec Clitocybe nebularis, geotropa, avec pratella campestris, avec Clitocybe gilva à l’état jeune et surtout avec ces formes tardives du mousseron de la Saint-Georges car 1c1 l'odeur est la même et la seule différence macroscopique qui permette la différenciation, comme nous le faisait remarquer F. Baraizze, n’est bien souvent qu’une légère teinte crème que prennent les lamelles de l’entolome au début, alors qu’à âge égal, celles du tricholome sont parfaitement blanches. Nous avons observé toutes ces confusions de visu, et je crois qu’à ce titre l’Entolome livide mérite bien le nom de « Perfide » et d’ « Hypocrite » au sens grec du mot! Sous son masque d’innocence 1l trame les plus noirs desseins ! Depuis Quérer le nombre des observations est imposant : V. Grzror (7 cas) 1900. Hérrer (1902), X. Gizzor (1906), BargBrer (1906), BurienorT (1906-1909), Hrrzrer (1907), GRANDyIEAN (1912) et d’autres auteurs. Comme le livide est commun en FRANCHE-CoMTÉ, ses funestes effets n’y pouvaient rester méconnus. Donnons donc la parole à notre ami M. L. HrLLter, président de la Société d'Histoire naturelle du Doubs et naturaliste éminent : « À BEsANÇON même, nous connaissons une famille dont tous les membres ont été plus ou moins éprouvés pour en avoir consommé une petite quantité (5 ou 6 jeunes échantillons) (1).

(4) L. Hirurer, Les Champignons, 1929 ; voir aussi Bull. Soc. Hist. nat. du Doubs, 1907, n° 14, p. 66.

Un cordonnier à Avanne (Doubs) chansonnier

connu fut sérieusement malade pour en avoir mangé. »

« On connaît, dit le DT J. Amanx dans son livre déjà cité, des cas d’empoisonnement collectifs dus à ce champignon. A la suite d’un banquet il y a quelques années où avait figuré par mégarde le livide;, il y eut lieu de célébrer des funérailles.

A Bourc-ENn-Bresse, en août 1912, la troupe tout entière d’un cirque forain (16 personnes) fut empoisonnée par le livide. Les acteurs pris de violentes coliques, durent renoncer à donner la représentation du soir. Personne heureusement n’en mourut ! Certains auteurs vont même jusqu’à prétendre que 80 % des empoisonnements par les champignons sont dus à l’entolome livide, « au perfide ». Des 193 cas mentionnés par le DT Sar- Tory pendant l’été 1912 en France, le hivide en a causé 66 dont un seul mortel »

En 1913 le nombre des cas connus atteignait 70 avec 3 morts (deux enfants et une jeune fille de 19 ans).

En 1916, Dumée répète l’expérience de QUuÉLET avec 40 grammes du champignon et éprouve des accidents sérieux. RENÉ Marre compte 118 victimes et la même année M. le professeur Rocx (2) cite 18 cas d'intoxication par le perfide.

(4) Les Champignons vénéneux, par A. Sarrory, 1914 (Nancy) et B. S. M. F., 1914, fase. 1.

(2) Revue médicale de la Suisse romande ; extrait : Les empoisonnements par les champignons dans la région de Genève en automne 1916.

CUALTA. en

En 1918, A. Sarrory et L. Marre enregistrent 14 cas graves.

En 1920, ils relèvent 9 cas nouveaux et en 1921, ils écrivent dans leur ouvrage déjà cité : « Espèce très vénéneuse et même mortelle ».

En 1925, Forex et DAUTREY citent 2 cas où l’entolome avait été confondu avec CL. geotrapa (1). Après 1925 le nombre des observations continue à s’accroître.

Donc lentolome livide est un champignon dont il faut se méfier. Il est très dangereux, quoique les empoisonnements qu’il cause ne, soient que rarement mortels. « Comme symptômes on observe souvent des vertiges, des nausées, une transpiration abondante, des vomissements et une diarrhée profuse, le tout suivi d’une prostration qui peut durer plusieurs jours suivant l’état de santé ou la résistance du malade ».

Le tableau est parfois fort troublant : « L'état de Mme B. a causé pendant quelques jous de très vives inquiétudes » (Empoisonnement de Nimes, cités part SArTonY, 1914) 10n° ht.-plus “loin : « Empoisonnement de Nancy. Vers dix heures du soir des voisins entendant des gémissements provenant du logement de M. V., frappèrent à la porte. Ne recevant pas de réponse, ils l’enfoncèrent et trouvèrent M. V. et Mme S. râlant sur le lit. Le malaise dura quatre jours.

Une étude minutieuse de la symptomatologie a

(1) B. S. M. F., 1995, fase. 2,

conduit le professeur Sarrory à isoler en 1915 le syndrome entolomien = syndrome lividien de R. Maire et LancErau, syndrome essentiellement cholériforme dont les principales manifestations peuvent se résumer ainsi :

1. Début rapide, bruyant. Incubation : 1 à 2 heures. Douleurs stomacales.

Vomissements incoercibles.

Diarrhée persistant parfois 4 ou 5 Jours.

Rémission très atténuée.

Urine légèrement colorée.

SR Rens

Parfois troubles pupillaires et période de syncope.

8. Soif atroce, gorge desséchée à ne pouvoir parler : M. Roch dit « goût métallique » dans la bouche.