Des albumines

Et ce n’est pas à la muscarine que l’Amanite doit sa toxicité, mais aux autres principes qu’elle contient, à part de rares exceptions.

(1) .… « Selon Koserr, l’Amanite tue-mouches contient, outre la choline et la muscarine, un troisième alcaloïde, la mycoatropine. Cet alcaloïde, comme l’atropine ordinaire, neutralise la muscarine dans des proportions variables. La teneur en mycoatropine subit des variations analogues à celles que subissent les autres constituants du champignons; selon les conditions variables qui relèvent du sol, du climat, etc... et il peut se faire que dans les régions où A. muscaria sert à la nourriture des habitants, les conditions favorisent une grande production de myco-atropine, qui, neutralisant la muscarine, rend ainsi le cham-

pignon inofiensif... ».

: f) Propriétés toxiques «de ces principes »:

1. Toxicité du suc frais obtenu par pression (Expériences de Haffringue, 1904). L'action du sue frais a été étudiée par Forp et par HAFFRINGUE. ‘Ce dernier a montré qu’à la dose de 5 centicubes, le suc frais en injection péritonéale amenait la mort d’un cobaye de 495 grammes en une heure et quart.

Avec 10 cc. la mort survenait en 55 minutes.

L'animal présentait de la bronchorrhée, une salivation intense, de l’hypothermie, une respiration difficile et de l’incoordination motrice.

Variations avec le temps (vieillissement) : Alors que le suc de deux jours tue le cobaye en 1 h. 30 à la dose de 1 ce., au bout de 3 jours, la même dose tue le cobaye en 2 h. 30 ; au bout de 4 jours, en 3 h. 20 et au bout de 5 jours, 1l y a survie. Donc en vieilhssant le suc frais d’amanita muscaria perd de sa toxicité.

Variation avec la température : Ce suc porté à 1200 dans un autoclave pendant dix minutes perd une grande partie de sa toxicité, mais il est loin d’être inoffensif. Ces conclusions nous paraissent critiquables.

À. — Expériences du D' Planchon : Le 19 octobre 1883, on fait bouillir 400 grammes d’amanite dans 900 grammes d’eau. Celle-c1 sert à faire la soupe d’un chien de chasse de taille moyenne qui l’avale à 9 h. et demie. Dix minutes après: vomissements

ravalés aussitôt. À midi, marche titubanté, et en dix minutes les symptômes s’aggravent, les pattes fléchissent. Il y a paraplégie. L'animal finit par tomber. À 12 h. 30, hypersécrétion nasale (éternuement) et salivaire. Le chien gémit et paraît souffrir beaucoup. Miction involontaire ; puis la respiration devient irrégulière et accélérée. Vers 13 h. 30, résolution musculaire. Le chien reste couché. Tympanisme abdominal ; anesthésie cutanée et dyspnée. À 14 heures, larmoiement ; mucus: encombrant les voies respiratoires. Autour du museau, vraie mare de salive. À 15 heures, respiration ralentie (10-12). Lacrymation très abondante. Raiïideur tétanique des membres postérieurs. La cornée. seule est sensible. À 17 heures, mucosités spumeuses des voies respiratoires. À 18 heures, secousses convulsives dans les membres. Le chien est dans un vrai lac de salive; quand on l’en retire, il ne tarde pas à s’en former un à nouveau. Vers 20 heures, il semble dormir paisiblement. À 3 heures du matin, améhoration. À 8 heures, urines et matières fécales. Plus de tétanos. À 10 heures, le chien peut se tenir sur ses pattes. La salivation disparaît la dernière. Les accidents ont duré environ 30 heures.

Remarquons que la mort ne s’est pas produite malgré une dose énorme !

B. — Expériences du D' Jean Vire (1929): L:

Dr Jean Vire (1), avec un extrait aqueux obtent en faisant bouillir les champignons dans l’eau

(1) Bull. Soc. linnéenne de Lyon, année 1928, n° 8, 20 avril.

pendant un quart d'heure, a constaté que cet extrait était légèrement hémolytique in vitro. Pour y remédier on emploie l’eau salée.

Variations avec la voie d'accès du poison: Le Dr J. Vire fait 3 séries d'expériences en essayant successivement la voie buccale, la voie sous-cutanée et la voie rectale (lavements).

a. Voie buccale et sous-cutanée :

1er cobaye. Ingestion + inoculation de 2 cc.

Effet nul (0).

2e cobaye. Ingestion de 2 cc. de solution (0).

3e cobaye. Idem + solution de CaCl (0).

4e cobaye. Idem + émulsion de limaces écrasées (0).

5e cobaye. Injection sous-cutanée de sol. concentrée (0).

Conclusion : « La macération pendant plusieurs jours puis bouillie ne possède chez le cobaye aucune toxicité ». |

b. Voie rectale :

1er cobaye. 5 cc. de solution en lavement : mort en 6 heures avec paralysie.

2€ cobaye. 5 cc. + 2 ce. de bile de mouton : mort en 12 heures.

3e cobaye. 2 cc. de bile (témoin) (0).

4e cobaye. 1 cc. de sol. + injection de 1 ce. répétée à 2 jours d'intervalle (0).

Conclusion : « La solution toxique n’est mortelle que par lavement où elle semble agir plus facilement sur le foie, le seul organe qui soit lésé,

semble-t-il, ou bien la solution n’a pas été neutralisée par le suc gastrique. En effet, les lavements où le poison est mêlé à de la dyspeptine ou à du suc gastrique de cochon, ne font pas mourir le cobaye... » La macération prolongée dans l’alcooléther donne le même résultat.

Variation du pouvoir toxique avec le temps (vieillissement) : « La solution toxique de 1926 ne l’est plus en 1927. Les solutions perdent leur toxicité en vieillissant ».

3. Toxicité du champignon lui-même : Nous n’avons pas à la démontrer. Ceci fut l’œuvre du temps ! Ce qui nous intéresse donc surtout, c’est de doser, physiologiquement parlant, ce pouvoir toxique. C’est ce que nous ferons dans un instant. Bornons-nous pour le moment à étudier ses variations avec les divers facteurs :

a) Influence de la dessiccation : Le principe toxique n’est pas détruit par la dessiccation. Les récits de Pazras et de La Harpe devaient nous le faire prévoir, et PAULET l’a démontré par ses expériences. Il y a une faible atténuation.

b) Influence de l’ébullition : De même l’ébullition semble atténuer la toxicité. En effet, en 1839, le DT Poucuer de Rouen prouvait, par une série d’expériences faites sur des chiens et sur lui-même, que, après la cuisson complète, l’eau dans laquelle l’amanite avait cuit empoisonnait sûrement et rapidement les animaux, tandis, que les champignons eux-mêmes, pouvaient être ensuite consommés impunément.

Se 1287

En 1851, F. Gérarp avala des quantités considérables de fausses oronges traitées au préalable par l’eau vinaigrée pendant deux heures, puis lavées à grande eau et portées à l’ébullition. Il n’en fut nullement incommodé, selon le rapport de CADET DE GassicourT au conseil de Salubrité (1).

Boupier dit, d’après des expériences faites par lui, que « l’extrait par évaporation du suc de ces champignons, filtré et privé d’albumines par la chaleur, n’empoisonne pas les animaux, tandis que l'extrait obtenu par évaporation de la décoction filtrée de ce champignon récolté dans les mêmes endroits, a toujours tué ces animaux le jour ou la nuit du jour où 1l leur en avait donné ».…. HAFFRINGUE insiste avec Poucer sur la toxicité de ces albumines. Plus récemment Forp, qui a trouvé dans À. muscaria l’hémolysine et l’agglutinine dont nous avons parlé, se rendit compte que, dans certaines circonstances, la cuisson pouvait faire perdre à A. muscaria sa toxicité. En chauffant 7 grammes d’amanite sèche une demiheure dans 200 cc. d’eau, à feu nu, à 1000 avec ébullition violente, après macération une nuit en glacière et filtration, « l’extrait n’a d’action ni sur le sang, ni sur l’animal, l’agglutinine et « les principes toxiques » étant « broken down ». Au contraire, si on prépare les échantillons du même lot par la méthode usuelle, 5 ce. d’un extrait de 5 grammes dans 80 ce. d’eau tuent en deux heures

(1) Voir au chapitre Prophylaxie.

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le cobaye de 270 grammes. Cet extrait a été chauffé au bain-marie jusqu’à une demi-heure et dans ces conditions, 1l a tué le cobaye à 5 cc. Conclusions délicates !

c) Dosage de la toxicité : Quelle est la quantité nécessaire pour faire apparaître les symptômes d'intoxication ? Nous sommes renseignés par les faits cliniques, mais nous le sommes aussi, et d’une façon plus précise, par les faits expérimentaux.

a. Expériences sur l'animal :

1. Champignons desséchés : Copier a donné sans résultat à un jeune lapin un extrait correspondant à 115 grammes de champignon frais (aucun signe morbide).

2. Champignons frais : PLANcHoN, nous l’avons vu, a donné à un chien de 18 kgs. 400 grammes d’amanite dans 500 grammes d’eau. Il a observé un symptôme typique qui a duré 30 heures avec guérison de l’animal. |

FacauLzr donne sans résultat à un chien de 4 kgs. 100, 30 grammes d’amanite; mais il tue un chien de même poids en 6 heures en lui faisant ingérer 60 grammes.

b. Expériences sur l’homme (1) : Beaucoup d’auteurs ont consommé à titre d'expérience l’amanite tue-mouches. Nous n’en citerons que quelques-uns.

(1) Micnaez, GramBEerG et Roramayr nourrissaient leur famille, en partie, avec l’Amanite tue-mouches. Ces auteurs disent aussi que l’Amanite panthère est comestible si on enlève la cuticule.

4. Nous avons dit ailleurs, qu’en 1841, le général Bory DE SAINT- VINCENT avait mangé « le Necator et le muscarius sans en être incommodé ».….