RARE

Voici qu’elle était, l’année dernière, la ration des Euro- . péens dans la colonne du Haut-Sénégal :

PAT RP ar NT 750 grammes.

où Biscuit . . . . . .. 550 grammes.

Viande fraiche. . . 500 grammes. 1 ou ù 400 grammes (avec lard, 60 gr.) Endaubage. . . .. 300 grammes.

Pard(seul)"21: 220 grammes.

Légumes secs . . 60 grammes.

AE Se AT AE Ses 0,75 centilitres.

ou MA Ce . -…. 0,15 centilitres.

GENRE Peer Ie 40 grammes.

RS ER EE, 5 grammes.

Sucré. .. . :.. .. 40 œrammes.

SÉMEN PE De CAO TAMINES:

Cette ration est certainement loin de répondre aux exigences de l'hygiène dans les pays chauds, non seulement au point de vue de la quantité, mais aussi de la qualité.

La viande n’a pas les qualités succulentes et nutritives qu'elle possède en France : elle est trop souvent atteinte d’anémie ; elle est dure et coriace, et l’on est souvent réduit à la sucer sans pouvoir l’avaler. Le filet seul peut donner un beefteak passable, au moins à de certaines époques. Les

= bestiaux sont maigres, en effet, pendant une grande partie

de la saison sèche, car ils ne trouvent qu’une herbe courte, sèche et rare. Les mauvaises qualités du fourrage s’accen-

tuent jusqu’à ce que les pluies aient ravivé la végétation,

etc’est seulement pendant l’hivernage que la viande acquiert

des qualités passables.

Pour la viande de bœuf, on choisira dans les troupeaux les

bestiaux les plus beaux, en laissant de côté ceux qui sont

LAUT

re, | trop maigres où qui paraissent malades. Du reste, on n'arrive que rarement à avoir des bœufs bien gras. RE Ce que je viens de dire du bœuf est applicable aussi au mouton. | LT pene Les viandes grasses, surtout celle du porc, sont à rejeter de l'alimentation autant que faire se peut; les troupes doi-. vent user des viandes maigres et joindre à leur régime des féculents. Suivant le professeur Bouchardat, ces derniers devraient être la base des aliments de calorification dans les régions tropicales; ils produisent peu de chaleur et sont

lentement dissous dans l'appareil digestif, ce qui permet d’avoir des répas espacés. La trop grande fréquence des

répas, comme leur exagération, produirait une congestion permanente du foie qui pourrait devenir dangereuse. Le D' Rattray, s'appuyant sur des recherches expérimen-

tales, a émis l'opinion que les organes de la dicestion et . P q 5 De

toute l’économie se trouvent bien d’un régime duquel on a proscrit les graisses, dans lequel on diminue les matières albuminoïdes, dans lequel on remplace les matériaux carbonés par les hydrocarbonés. Le savant anglais propose de

| réduire les principes azotés de 150 à 90; les principes car-

bonés et hydrocarbonés de 510 à 360 et 490 au maximum.

Un régime trop salé ajoute aux effets pernicieux des tropiques. L’excès de sel paraît avoir une action sur le Sang. Nous perdons en 24 heures environ 20 grammes de sel marin par les excrétions; d’après Beaunis, en admettant que les pertes soient d’un tiers plus élevées, il ne faut pas dépasser une trentaine de grammes. nl |

La nature si riche des pays chauds fournit des adjuvants

au régime; les fruits arrivés à maturité parfaite et mangés

sans excès sont dans ce pays, plus que partout ailleurs, le complément d’une alimentation parfaite, Mais tous les estomacs ne digèrent pas également ces fruits; tandis que les uns les supportent, d’autres éprouvent de graves accidents,

undigestions, diarrhée rebelle, dysenterie.

EC UNE Citons en passant, pour l'utilité pratique qui peut en dé- .Couler, une npte du docteur Moursou sur une plante de la Cochinchine, le Phaseolus Mungo. D'après ce médecin (docteur Moursou, Archives de Médecine navale, novembre 1885), l’introduction dans l'alimentation, à bord des navires naviguant dans les latitudes chaudes, des tiges geriées de cette plante, assurerait un approvisionnement de légumes frais. Il y aurait lieu de tenter l'expérience pour les troupes en campagne sous ces mêmes latitudes.

Quant aux épices, l'usage modéré sera seul à conseiller; leur utilité peut paraître très contestable, Si, en effet, ils semblent d’abord exciter l'appétit, ils deviennent bientôt ‘insuffisants : on augmente progressivement la dose à tel | point qu’on arrive à la perversion ou à la perte du goût. Par leur action irritante très prononcée, ils produisent dans les sécrétions un changement qui se traduit par un afflux de mucosités et non de suc gastrique. On ne les emploiera donc

qu’en petite quantité et non d'une facon suivie. q {

Ponssons.— Nous venons de voir que,dansles pays chauds, le besoin de nourriture devient moins impérieux : la faim fait place à la soif. La sécheresse de la bouche, l’épaississement de la salive, en rapport avec les pertes de la sarface cutanée, rendent la soif intense et font rechercher les liquides.

Or, en campagne, il faudra assurer le service important de as et un objet vers lequel toute la sollicitude du médecin devra rester en éveil, c’est la qualité des eaux potables.

« L’eau est potable, dit le docteur Morache, lorsqu'elle est « limpide, incolore, légère, aérée, sans odeur, fraîche, d'une « saveur agréable; elle doit être, le plus possible, exempte « de matières organiques ; elle doit tenir en dissolution une : « petite quantité de matières salines, mais ne doit être ni saumâtre, ni salée, ni douceâtre; elle doit cuire parfaitement les légumes et dissoudre le savon sans former de « gTUMEAUX. »

M. le D' Foiret attribue la grandè mortalité des troupes au début de la campagne du Tonkin, à Hanoï et à Haïphong, à l'usage, comme eau de boisson, des eaux fluviales. F

L. Colin et Arnoult s'accordent pour reconnaître à l'usage de ces eaux, riches en matières organiques, le pouvoir de produire des affections intestinales et Spécialement la dysenterie, :

Le tœnia doit êtreattribué, dans la plupart de nos colonies, à l’usag'e de l’eau des fleuves qui sont poiluées par une quantité de matières analogues. NE E

Ilen est de même de l’eau des étangs et des marais, et si l’on a que cette eau comme ressource, On en changera les caractères en faisant usage d’infusions chaudes, si c’est pos-

Sible, comme thé, café. Dans son étude sur Pékin et ses habi-

tants, Morache dit, que, Pusage si répandu du thé en Chine est né de sa valeur alimentaire et de sa propriété de déguiser le goût de l’eau. De plus, l’ébullition détruit en même temps les matières organiques. 5 \

. Les eaux de pluie, recueillies avant qu’elles touchent le

sol, sont assez pures: il faut préférer celles de la fin de l’ondée. Recueillie ou non dans des citernes, cette eau peut

être une précieuse ressource pour les colonnes expéditionnaires. Re

Pour l'obtenir plus pure, on peut faire, avec des couvertures de laine, des sortes d’entonnoirs, au fond desquels on place de l’étoupe dévisée, du sable et du charbon.

Mais l’eau de pluie ne contient pas assez de substances salines pour constituer une bonne boisson, elle est lourde, fade, difficile à digérer: au bout de quelque temps, elle peut contenir des myriades d'animaleules microscopiques.

Les eaux de puits varient avec leur origine et les couches de terrain qu’elles ont traversées. On aura soin de ne pas les prendre aux environs des cimetières ou des étables. Elles

seront préférables aux eaux des citernes dont la pureté est souvent douteuse, vu l’incurie des habitants du pays. Les

LR

— A — Américains et les Anglais ont employé, pour creuser le sol 5e dans leurs expéditions, la pompe Norton.

L'eau des äiguades est meilleure, et on se rappelera que les mollusques ne vivent pas dans les eaux infectes.

Les eaux des sources montagneuses devront être employées avec précaution, à cause de leur grande fraîcheur; bien que boire froid, ou tout au moins boire frais dans les pays chauds soit une nécessité de la vie.

Dans leursexpéditions d'Abyssinie et du pays des Ashantis, les Anglais ont tiré un excellent parti des appareils à fabriquer la glace. | |

Mais 1l y a une mesure dans cet usage de boissons froides, qui sont moins imoffensives dans les pays torrides qu’elles ne le sont dans nos climats tempérés. Guérard a montré les

Ê accidents qui peuvent résulter de lingestion de boissons

Au froides quand le corps ruisselle de sueur. Il démontre que

De | des lésions fonctionnelles du systèmenerveux peuvent aller,

£ de simples troubles passagers jusqu’à, une sidération vérita-

ble; des vomissements incoercibles, des accidents cholérifor-

mes, une péritonite aiguë, une ascite brusque, des hémop-

tysies, des pleurésies, des pneumonies peuvent être la

conséquence de l’usage des boissons froides dans ces conditions.

L'eau très fraîche à 10° ou 12, par exemple, est plus dan-

ereuse que l’eau à 0°, sans doute, parce qu'on la boit plus

rapidement, et que son action est plus brusque. La précau-

tion de boire à petites gorgées, l'usage du chalumeau, voilà

des moyens de conjurer ces accidents.

Il y a également danger à trop boire. L’extrême sobriété

x dans l’usage des boissons, boissons aqueuses et autres, est

| la clef de l’acclimatiment dans les pays chauds. La soif est

plus ou moins tenace suivant les concessions qu'on lui fait,

elle vient en buvant. L’ivrognerie de l'eau, si l’on peut s’ex-

primer ainsi, nest pas la moins redoutable; le meilleur

moyen d'étancher la soif, dans les pays chauds, est de ne pas

nn dr

boir après les repas. Ceci semble difficile à réaliser quand on a à subir les températures élevées de la Cochinchine ou du Sénégal, mais avec un peu de volonté, on y arrive assez facilement, surtout en mettant au début un petit caillou dans la bouche. Quand on boit, on transpire; quand on transpire, on devient anémique, et quand on devient anémique, on est la proie de toutes les endemies tropicales.

L'eau, jouant dans l’étiologie des maladies un rôle qui, douteux pour Certains, est incontestable pour quelques autres, il sera nécessaire de ne l’employer que pure. Or, dans la question qui nous occupe, les moyens de PER devront être pris parmi les plus simples, de façon à être à la portée des hommes. ;

Et d’abord, dans beaucoup de cas, la prudence conseille de boire au travers d’un morceau d’étoffe qui tamise le. liquide et arrête beaucoup de substances en suspension et dans quelques cas des animalcules.

Autant que possible on ne boira que de l’eau ayant db l’ébullition, peu filtrée et aérée enfin à l'aide d’un banbou effiloché, lorsque la nature des eaux sera suspecte. On peut encore faire tomber l'eau d’une certaine hauteur pour l’aérer.

L'alunage est un excellent moyen de purification qui penc précipiter un dépôt abondant et débarasser l’eau de l'odeur désagréable qu’elle possède parfois. Au bout de quelques heures environ, l’eau louche et jaunâtre devient limpide et claire comme l’eau de roche. Le goût même est légèrement modifié, et il devient un peu astringent.

On met un morceau d’alun, de la grosseur d'une noix, dans un linge noué, on attache ce linge au bout d’un bâton et on bat trois ou quatre fois dans une heure, 70 ou 80 litres d’eau. On laisse ensuite le tout au repos, et au bout de six à huit heures la clarification est terminée. Une simple décantation suffit alors.

L'eau de rivière, étant ainsi alunée, peut, sans inconvenient, Croyons-nous, être affectée à titre de boisson, aux

PCR 5 rte

usages des hommes. Il importe, toutefois, d'ajouter que l'usage de l’eau’alunée, longtemps continué, paraît causer à son tour des troubles digestifs de diverses sortes.

On voit qu'il faut dans l’usage de l’eau de grandes précautions et 1l est, dans tous les cas, préférable de soumettre au préalable, à l’ébullition, l’eau potable, ne serait-ce que pour détruire les animalcules, les conferves, les matières organiques fermentescibles.

À défaut des voitures filtres, ne pourrait-on distribuer aux troupes le petit filtre dont était porteur chaque soldat anglais dans l’expédition de la Côte-d'Or. C’est un petit filtre de coke et charbon animal, enfermé dans une boite de. fer blanc de 6 centimètres sur 5, contenant un tube de caoutchouc avec embout. Ce filtre est recommandé par M. le’ professeur Morache dans son hygiène militaire.

Pour éviter toute imprudence de la part des hommes, un factionnaire, pendant les haltes, sera placé près des sources d’eau. Enfin, pendant la marche, 1l est indispensable que le soldat emporte une ration suffisante d’eau potable.

Boissons alcooliques. — Les boissons alcooliques sont encore plus dangereuses qu’en Europe. Les désordres organiquessont plus rapides et plus profonds, parce quelamuqueuse de l’estomac et de l'intestin n’est plus protégée par des sécrétions aussi abondantes, parce que le foie ne supporte pas aussi aisément l’action irritante des molécules alcooliques qui le traversent et parce que l’alcool, laissé dans l’économie, tend à augmenter le calorique organique, alors qu’il conviendrait que‘la température du sang n'eut aucune tendance à s'élever.

Cependant, employées à petite dose, elles procurent une douce chaleur dans l'estomac, stimulentles forces digestives, provoquent les contractions intestinales et souvent des selles.