PREFACE

L’obésité est étudiée au point de vue clinique, et par le médecin, et par le vétérinaire. Mais le premier la traite, ou, en d’autres termes, cherche a faire maigrir son malade, à le ramener à des proportions normales. Le vétérinaire, au contraire, cherche a obtenir l'obésité chez les races domestiques améliorées, parce qu’il vise un profit matériel.

Actuellement, les traités consacrés à l’obésité font appel surtout à la biologie et à la chimie organique qui est à la base de la vie normale et pathologique.

Mais les pratiques zootechniques utilisées par les éleveurs pour produire l'obésité, méritent aussi d’être envisagées. Elles permettront, dans bien des cas, de décéler la ou les causes de l’obésité.

Mais, comme la chimie biologique reste la base de notre étude, c’est par elle que nous commencerons.