LES DEUX MOULINS

concasser ou à aplatir les Orges, les Avoines et toutes les grenailles destinées au bétail.

Le principal avantage qile notre Confrère retire de ses moulins consiste en ce qu'il ne vend jamais que les Blés bien marchands et qu'il soumet à la mouture les Blés inférieurs; il obtient ainsi une farine suffisante pour les ouvriers, pour les fermes et pour les consommateurs du pays ; les sons sont pris en charge par le magasin pour être cédés aux fermes. De cette manière, il tire un meilleur parti de sa récolte de Froment que s'il devait la livrer au commerce.

La mouture pour le public, dans les moulins de M. de Béhague, se fait au prix de 1 fr. 10 l'hectolitre pour la mouture en grappe, au prix de 4 fr. 35 quand on blute et rend à part la farine et le son ; il est retenu 6 pour 100 pour Yenvolage.

Les balayures et ce qui reste de l'envolage servent à l'engraissement des porcs ; le tout est pris par le magasin, qui le livre aux maîtres-valets à très-bon compte, un quart environ du prix des sons.