ES CS H5% 04 + 10 HO = 4C2 H# OS

Scammonine, Acide scammonique.

En oxydant la scammonine avec de l'acide azotique, elle donne de l'acide sébacique, de l'acide valérianique, de l’acide butyrique, de l'acide oxalique et de Pacide carbonique qui se dégage pendant la réaction. L'oxydation par le permanganate de potasse donne de l'acide valérianique, de l'acide scammonolique et de l'acide oxalique.

Sous l'influence des acides étendus, la scammonine se détriple en donnant du scammonol, de l'acide valérianique et un sucre réducteur :