CHAPITRE IV

Le résultat des deux tableaux précédent indique, pour la quantité d'eau nécessaire à la population de Constantinople et d'une partie de ses faubourgs, deux cent quarante-neuf lulè, chacun de huit maçour, cou- Jant pendant vingt-quatre heures (i). Ce nombre de lulè donne neuf millions cinq cent soixante-un mille six cents ocques, ou vingt -trois millions neuf cent quatre mille livres ; ce qui , d'après la consommation de vingt pintes, ou de quarante livres d'eau, que l'on calcule pour un homme en y comprenant tout ce que demandent les besoins publics, porterait à cinq cent quatre-vingt-dix-sept mille six cents, ou à près de six cent mille ames, la population de Constantinople. Il n'est point question dans celte évolution de la ville de Scutari et des villages de la rive gauche du Bosphore, ni de ceux de la rive droite depuis Yèni-Keuï jusqu'à la Mer-Noire, qui sont pourvus d'eau par les sources qu'ils renferment.

Le calcul de la population de Constantinople, résultant de la consommation d'eau dans un jour, se trouve confirmé par celui de la consommation du blé dans le même temps.

Il faut douze mille kilots de blé par jour pour les besoins de Constantinople, de ses faubourgs (au nombre desquels on compte la ville de Scutari) et des villages environnans. Douze mille kilots de blé rendent deux cent soixante-quatre mille ocques de farine, et trois cent seize mille huit cents, en ajoutant au premier nombre cinquante-deux mille ocques pour le surcroît de poids que donne la panification. En déduisant de

(ij Le maçour de vingt-quatre heures donne une fourniture de qua rante-bnit raeirci cubes, ou de deux mètres cubes par hetue.

cette quantité soixante-trois mille trois cent soixante ocques de farine employées aux diverses sortes de pâtisseries dont les Turcs des deux sexes, de tous les âges, de toutes les classes sont extrêmement friands, on aura pour dernier résultat deux cent cinquante-trois mille quatre cent quarante ocques de farine panifiée.

Des épreuves faites à Constantinople donnent cent soixante drachmes pour le terme moyen de la consommation de pain d'une personne dans un jour; ainsi, deux cent cinquante-trois mille quatre cent quarante ocques de farine (l'oeque vaut quatre cents drachmes et la drachme 3, 2 grammes) produit de la distribution journalière de blé, supposent une population de six cent trente-trois mille six cents ames. Ce nombre excède de trente-trois mille six cents le premier que nous avons obtenu; mais n'ayant compris dans la première évaluation ni la ville de Scutari, ni une partie des villages du Bosphore, cette différence sera compensée, à très-peu près, par la population de ces endroits. On peut donc estimer que la population de Constantinople, de ses faubourgs et des villages placés sur les deux rives du Bosphore, depuis la Propontide jusqu'à la Mer-Noire, est d'un peu plus de six cent trente mille ames. C'est le résultat le plus approximatif qu'on puisse obtenir dans un pays où l'on ne tient registre, ni des naissances, ni des décès, ni des mariages, ce qui met dans l'impossibilité de fixer J'élat de la population ; dans un pays aussi où l'usage du dénombrement est tombé en désuétude. D'après les anciens réglemens, confirmés par le Kanoun de Suleïman I, dit Kanouni, et appelé improprement Soliman II par les historiens chrétiens, on doit