III. — HYDROLYSE DES LIQUEURS

Les extraits déféqués renferment un corps dextrogyre — au moins un. Pour l'identifier, on l’a soumis aux agents d'hydrolyse suivants : l’invertine, les acides forts, l’autolysat de levure de brasserie.

A) Essai d’hydrolyse par l’invertine.

Ce ferment est inactif sur les extraits de Lemanea et de Sacheria (exempts de baryum) : ils ne contiennent donc pas de saccharose. On mélange par exemple :

Extrait de Lemanea nodosa x = + 4°10 5 cm.

Invertine (de levure putréfiée) 1 em.

Aucun pouvoir réducteur n’est apparu après 20 heures de séjour à 37°. Rien cependant ne paralyse la diastase : si l’on ajoute un centigramme de saccharose, l’interversion est terminée après quelques instants.

B) Hydrolyse par les acides forts

Les extraits sont additionnés d'acide chlorhydrique ou sulfurique. On a souvent utilisé HOI, à raison de 5 gr. pour 100 cm° du mélange.

RHODOPHYCÉES D'EAU DOUCE

On vérifie que ce dernier n’est pas réducteur, et on note la déviation polarimétrique. Puis on le répartit dans des fioles jaugées, que l’on choisit d'orifice étroit, pour éviter l’évaporation. Celles-ci sont plongées ensemble dans un bain-marie bouillant ; on les retire successivement, par exemple après 15, 30, 45... minutes.

Après refroidissement et retour, par addition d’eau pure, au volume initial, on lit la déviation, et on détermine, par la méthode de G. BERTRAND, le poids du réducteur apparu. Tant que ce dernier augmente, on continue l’hydrolyse.

A la fin, on compare la déviation « et le poids de réducteur p pour cent. Ce rapprochement est exprimé par un nombre, qui est le pouvoir rotatoire spécifique de la substance contenue à ce moment dans l’hydrolysat. On le désigne par [4], et on le définit par légalité :

100 « [a] = —— pl

l'est la longueur, en décimètres, du tube polarimétrique.

On conçoit que la valeur de [+], qui est une constante des corps, puisse renseigner sur la nature des produits d’hydrolyse.

Voici les résultats de deux expériences relatives à ZLemanea

nodosa :

Temps Réducteur % d'hydrolyse Déviations exprimé en [ol galactose TI. Récolte août 1932.

0 + 5°53" 0 > 30 m. 2024" 1,25 > 1mns 2918 1,30 > he e0m: Don 12 80 2 h. 30 m. DORA 1,27 > IT. Récolte avril 1933.

0 + 6°22” 0 > An, 2040” 1,41 > 1 h. 30 m. 2040 1,41 94 ou, 289! 1,39 >

Donc le milieu devient réducteur, cependant que la déviation, tout en restant positive, diminue beaucoup, de près des 2/3 de sa valeur initiale. L’hydrolyse complète demande plus d’une heure.

Ces premiers résultats sont très suggestifs, si on les rapproche

28 J. AUGIER RE ET en TL de ceux qu'obtint E. Guécuex [34] en analysant les Rhodophycées marines. L'extrait de Rhodymenia palmala renferme un corps très dextrogyre, respecté par la sucrase, hydrolysé par les acides forts (HCI 5%) en 1 h. 15 environ. On sait que H. Corn et E. GUÉGUEN ont réussi à préparer ce corps à l’état cristallisé, et l'ont nommé « floridoside ». Il est sucré, soluble dans l’eau et l’alcool, non réducteur; son pouvoir rotatoire est + 160 (pour le produit anhydre); il est formé d’une molécule de galactose 4 unie à une molécule de glycérol.

Nous avons pu disposer d’une certaine quantité de ce glucide à l’état pur, et nous en avons répété l’hydrolyse. Voici le résultat obtenu :

Réducteur %

Temps Déviations exprimé en [ax] d'hydrolyse galactose 0 —- 6°43” 0 > Eine init pool > > 1 h. 45 m. Den 1,54 79,6 2h. 20971 >» >

La ressemblance est manifeste entre cette hydrolyse et les précédentes.

Cependant, dans le cas des Lemanea, le pouvoir rotatoire spécifique, en fin d’expérience, s’écarte souvent de la valeur 80 correspondant au galactose; il oscille entre 70 et 90. Le rapport entre les déviations initiale et finale, égal à 2,8 dans le cas du floridoside, s’est aussi montré variable, entre 2,5 et 3.

Ces différences ne sont elles pas attribuables à l’insuffisante purification des liqueurs ? Celles-ci, bien que déféquées à fond par l'acide phosphotungstique, avaient pris une teinte rougeñtre, après une demiheure seulement d’'hydrolvse. Il fut nécessaire de les filtrer sur noir, ou de les diluer, ce qui diminue la précision des lectures au polarimètre.