PATRONS PAR POSTE

LT AAA RreE 23 35 30 PO er hein 21 32 26 io) M GARE 14 33 25 Moyennes ...... : 19 33 27

LAIT JOURNALIER PAR PATRON ET POSTE (ibs)

FOOD7 reines à 58.61 164.15 | 84.75 SO io es 80.20 170.60 | 97.19 LC A 76.60 144.73 102.64

LAIT SAISONNAL PAR PATRON ET POSTE (Ïbs)

BBD ur, 3239 | 16415 10527 5:10. ARS ANR 10731 17060 13890 TE CE 11174 16942 13790 Moyennes ....... 8280 16638 12900

DURÉE SAISONNALE (jours)

ODA . 6. 14.57 5% 13.93 Or ne 8. 14.90 7% IdII TOO 4 x ; 8 14.63 | 7% 14.00

Moyennes . .... 74 14:77 63% 13.88

Moyennes ..,...,

REMARQUE.— Tous ces renseignements peuvent paraître superflus au premier abord. Cependant ils présentent un grand intérêt. Supposons qu’une personne pouvant se procurer le lait de 55 patrons et se proposant de construire une beurrerie, désire savoir ce que lui coûtera sa fabrique. Avec ce tableau il lui est facile de voir que sa beurrerie recevra de 3 à 4000 Ibs de lait en moyenne par jour qu’elle lui coûtera dans les $2,700 et qu'il lui faudra dépenser chaque jour par 1bs de beurre 2.88 c. de frais de fabrication sans servir d'amortissement et avec les amortissements 3.46 c. Avec ces renseignements, et bien d’autres que peuvent lui fournir ces tableaux, il pourra organiser son affaire sur des bases solides, car ces chiffres sont les moyennes sur lesquelles il peut s'appuyer : s’il y a erreur elle sera en plus pour les frais et avec ces chiffres il ne s'expose à aucun mécompte. Il peut retrancher les frais qui n'existent pas dans son cas particulier, mais au moins, at-il la liste complète de tous ceux qui peuvent survenir, ce qui est toujours une bonne chose.

Québec, 28 mai 1900 GABRIEL HENRY, I C.

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