CVI. — VIN DE MESSE EXTRAIT DES RAISINS SECS
posse, non solum postquam liquor expressus satis efferbuerit. sed etiam antea, certo constat. V. Coll. Concil. Lac, t. II, col. 505.
« Videlicet P. Joseph de Hierusalem 0. Min., praefectus missionum .Ethiopia?, exposuit modum conficiendi vini ila. « Sumuntur « v. g. 4 librœ zebibi (acinarum uva? passa?), franguntur, atque in « apto vase tunduntur, ac deinde totidem frigidaì aquœ librae in « idem vas infunduntur, eaque in infusione servantur per sex, octo « vel ad summum decem horas; extrahitur postea uva? passée mate- « ria, eaque ab exteriore aqua purgata panno stringitur, vel torculàri « premitur. Liquor inde expressus vinum est, quo sine ulteriori « diligentia utuntur dum célébrant ».
« Hac preemissa explicatione, et variis experimentis factis pro eruendo dicto vino, Sanctissimus, auditis votis Emorum, dixit licere, dummodo ex colore, odore et gusùi dignoscatur esse verum vinum. — Quod sane supponit, posse constare, modo ne nimia aquaa copia effundatur vel citius res peragatur, antequam succus ex acinis satis exprimi possit. Facilius igitur ubique taie vinum videtur licite adhiberi posse, si soli acini illi ex moderata aquœ copia affusa turgentes torculàri subjiciuntur, et modo nostris regionibus consueto musti effervescentia expectetur atque ita vinum defaecatum diffunditur ».
4. Nous savons que ce décret du Saint Office est authentique et même que plus d'une fois la S. C. l'a communiqué et confirmé. Aux demandes analogues elle a toujours répondu : « Detur décret uni Fer. V 22 julii 1706 ». .Ainsi le 11 décembre 1706, en 1716, en 1839. Ainsi le mercredi 4 septembre 1850 : « Standum esse in decisis sub feria V 22 julii 1706, nempe licere, dummodo liquor ex colore, odore et gustu dignoscatur esse verum vinum ». La même réponse fut donnée le mercredi 7 mai 1879. Enfin, le Vicaire apostolique de Trichinopoly en Hindoustan, ayant adressé à la S. C. les questions suivantes : « 1° Est-il permis à la Mission de se faire elle-même 1" vin de messe avec des raisins secs ? — 2° Peut-on dans rette fabrication rendre au raisin toute l'eau qu'il a perdue en se desséchant, à savoir au moins deux livres d'eau pour une livre de raisins secs? >> La S. C. du Saint Office lui répondit, le mercredi 10 avril 1889 : « Licere, dummodo liquor extrahendus a zebibbo vel avis passis ex colore, odore et gustu dignoscatur esse verum vinum ».
5. Ces réponses sont parfaitement justifiées, même du point de
vue scientifique. De soigneuses analyses chimiques ont démontré que l'eau absorbée par les raisins secs, ainsi que celle qui reste en dehors, n'altère pas la substance du vin. Un habile pharmacien a obtenu un excellent vin en prenant dix livres de raisin sec, en les faisant macérer dans l'eau tiède pendant 24 heures, et, après les avoir piles, les mélangeant à dix livres d'eau chaude. Il s'en suit que le raisin sec conserve sa nature propre de raisin, et que la liqueur qu'on extrait est du véritable vin, apte à devenir matière valide et licite pour le saint Sacrifice.
Pour ce qui est de la quantité d'eau à ajouter au raisin sec, le pharmacien en question rapporte qu'il en a versé un poids triple de celui du raisin sec, et que l'ébullition et la fermentation l'ont réduite de moitié. Cette proportion semble très justifiée. Il faut assez d'eau d'abord pour remplacer l'humidité perdue par le raisin sec dans la dessication, ensuite pour que, s'unissant aux éléments sucrés et alcooliques demeurés dans les raisins secs, elle puisse passer, par la fermentation, à l'état de vin.
6. Voilà donc un moyen très facile et sûr de se procurer du vin pour la consécration valide et licite au saint Sacrifice. Partout où l'on ne peut avoir du vin de raisin certainement pur, chacun peut s'en procurer à l'aide de raisins secs. Le raisin sec peut se transporter partout; il se conserve partout, en toute saison et par toute température. Nous ne pouvons donner de meilleur conseil pour tranquilliser la conscience des prêtres sur une question si importante.
7. Deuxième question. — Dans notre cas, Camille fait donc très bien de se servir du vin de raisins secs, dès lors qu'il n'est pas certain de la pureté du vin dans le lieu où il se trouve.
