CONCLUSIONS

Des résultats de notre travail, nous déduisons les fait suivants

1° Les laits de la région de Montpon (Dordogne) se rapprochent comme composition des laits de diverses contrées de la France ainsi que le montre le tableau de la page y

2° Les chlorures sont un peu élevés, sans doute parce que la majorité des éleveurs de la région ont l'habitude d’arroser avec de l’eau salée les fourrages destinés à l'alimentation de leurs troupeaux. S'ils ont ainsi l'intention de forcer les bêtes à boire beaucoup en vue d'augmenter le volume du lait fourni, nos RUIAS montrent qu'il n’en résulte pas un mouillage dit « au ventre ».

3° L'alimentation du bétail semble jouer un rôle négligeable au point de vue de la composition centésimale du lait.

4 La C.M.S. des laits de la région de Monpont varie entre 71.3 et 81. Cette constante est, à notre avis, un bon élément d'appréciation de mouillage en matière d'expertise.

5° Le phénol peut être considéré comme le meilleur agent conservateur du lait, ainsi que l’ont déjà prouvé les expériences de Denigès et Dubois.

Vu, et bon à imprimer : Le Président de Thèse.

D: L. CHELLE, Vu:

Le Doyen, D: C. SIGALAS. ÿ Vu, et permis d'imprimer :

Bordeaux, le 11 juin 41921.

Le Recteur de l'Académue, R. THAMIN.