A. LES PROCEDES D’ETUDE

Le soufre des organes a été le plus souvent dosé sous sa forme totale. Il n’est en effet pas facile de

distinguer entre les diverses modifications sous lesquelles le soufre existe dans l'organisme. Le soufre des tissus se présente soit sous une forme coïmplètement oxydée : soufre dit acide des sulfates et des dérivés sulfo-conjugués; soit sous une forme dite neutre, dont l’oxydation est incomplète : soufre organique des albumines, de la cystine, de la taurine.

En dosant le soufre total et le soufre dit acide, on a par différence le soufre dit neutre.

Une substance soufrée, ou mieux un groupe de substances soufrées fait aussi l’objet d’un dosage spécial : c’est le groupe du glutathion, peptide de

l'acide glutamique.