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8° Pyridoxine.

La Vitamine B 6 est encore appelée: Vitamine antidermalosique ou antipeliagreuse du Rat, Adermine ou Pyridoxine.

Ce fut BiRCH et GYorGvi, qui, en 1936, la distinguerent de la vitamine antipellagreuse de l'Homme.

Ses principales sources naturelles sont: la levure, le foie, le froment, les polissures de froment, les germes de blé el la chair de poisson.

C’est un corps bien cristallisé, sous forme d’éléments incolores, solubles dans l’eau.

La Pyridotine résiste à la chaleur mais elle est très sensible à l’action de la lumière.

| Sa formule, récemment élucidée par KUHN et WExpr (d’après M. PoLonxowskY), et confirmée par synthèse, est la suivante:

CH,OH CE | 2 adermine, do ii chlorhydrate de pyridoxine ER °C | c,H,0.N-Hc1 | H

Chez l'Homme, elle Jouerait un rôle important dans le métabolisme des graisses.

En résumé, ces huit Vitamines, dont nous venons de rappeler brièvement quelques propriétés, font partie, pour la plupart, du complexe vitaminique B. Elles sont toutes hydrosolubles.

Bien que leurs formules chimiques soient extrêmement variées, leur carence provoque toujours, et pour chacune en particulier, une Avitaminose bien caractérisée, chez l'Homme et chez les animaux.

Quelle est donc leur importance en ce qui concerne les Micro-organismes? C’est ce que nous allons voir en quelques mots dans le prochain paragraphe.

II — IMPORTANCE DES VITAMINES DANS LES MILIEUX DE CULTURE VIS-A-VIS DES BACTERIES.

Les bactéries, qu’elles soient Aérobies ou Anaérobies, comme toute cellule vivante, ont besoin pour faire la synthèse de leurs constituants protoplasmiques, en premier lieu, d’éléments énergétiques, en second lieu, d'éléments catalyseurs.

Ces matériaux: glucides, lipides, protides, sels minéraux, éléments catalyseurs, etc, elles les puisent dans le milieu ambiant et les attaquent grâce à leurs enzymes.

Les réactions d’oxydation pour les unes, de fermentation pour les autres, constituent la source d’énergie qui leur est indispensable.

Toute bactérie exige entre autres principes nutritifs une source de Carbone lui fournissant l’énergie nécessaire à la synthèse des constituants azotés de son protoplasme. Pour cette synthèse, une source d’azote lui est indispensable, laquelle peut varier à l'infini, allant du simple sel ammontacal aux protéines les plus complexes, en passant par leurs produits de dégradation: polypeptides, peptones, acides aminés.

«Le besoin en substances organiques azotées préformées porte souvent sur des composés autres que les amino-acides et dont de simples traces sont nécessaires pour assurer la culture.» (R. VESCHAMBRE) (1).

Et ces composés se révèlent être: les facteurs de CroOissance.

Comme nous l’avons déjà dit tout au début de notre historique, selon l’expression de LWorrF: «Les facteurs de CTOiSsance sont pour les microorganismes ce que sont les vitamines pour les Métazoaires».

Les facteurs de croissance, en réalité, sont étroitement apparentés aux vitamines: dans de nombreux cas, ils entrent comme agents codiastasiques dans la composition des diastases essentielles du métabolisme bactérien.

Appuyant cette affirmation, FILDES (9) a montré que le