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Par le fait même d’avoir choisi pour nos titrages la méthode microbiologique, nous avons été obligés de nous en tenir aux éléments du complexe B.

En effet, parmi les Vitamines dites «lipo-solubles», seule la Vitamine K, en tant que facteur de croissance pour Mycobacterium para-tuberculosis, aurait pu se prêter à un tel dosage, bien que, dans la pratique, on utilise couramment les essais physiologiques (sur le Poulet).

Les Vilamines À el E ne se sont pas révélées jusqu'alors facteurs de croissance pour aucun des microorganismes étudiés à ce point de vue. On utilise pour leur dosage, ainsi que pour celui de la Vitamine D, des essais physiologiques sur le Rat, le Poulet et également des titrages colorimétriques (colorations diverses avec le trichlorure d’Antimoine; formation de quinones colorées etc.….).

Parmi les Vitamines hydrosolubles, nous avons laissé de côté La Vitamine C;: bien que stimulant pour de nombreuses bactéries, l’Acide ascorbique se dose très bien à l'heure actuelle chimiquement. D’autre part, vu sa thermolabilité, cette Vitamine ne doit guère résister à l’autoclavage des milieux nutritifs propres aux bactéries. Sa présence préformée dans les substrats stérilisés ne doit donc pas être nécessaire pour l’amorcement des cultures bactériennes. L'emploi de techniques microbiologiques pour cette Vitamine ne semble pas indiqué.

Il n’en est pas de même pour les éléments du complexe vitaminique B. Si certains se prêtent à un dosage chimique, ex.: l'Aneurine (formation de diazoiques colorés), la Vitamine PP, la Lactoflavine (intensité de sa propre coloration), par contre, la Pyridoxine, l'Acide pantothénique, ia Biotine, l'Acide folique sont tributaires des tests physiologiques (tests euratifs du Poulet; mieux, tests microbiologiques de croissance de certains bacilles lactiques).

Nous avons déjà donné au début de ce chapitre quelques-unes des raisons qui nous ont fait préférer la technique microbiologique: à noter que, comme dans les méthodes chimiques, la plus grande difficulté réside dans la préparation des échantillons pour le dosage, car, il faut éviter avec soin les altérations de la substance étudiée, altérations de tout genre: action de la lumière, de la température, de la réaction ionique, stérilisation rigoureuse des milieux, de la verrerie, etc...

Ces difficultés diverses expliquent le nombre de méthodes microbiologiques proposées pour le titrage de chaque Vitamine du complexe B. Si cette multiplicité des techniques