NH—CH- CH, + IN O=C S

NH CH—CH (CH,), : COOH

(+)-biotine (Du Vigneaud) du foie C: 0 H, 6 O; N: S

Bien qu’on ignore à l’heure actuelle le mécanisme de son action, {a Biotine joue un rôle certain dans la maladie du blanc d’œuf. Le Rat privé de Biotine présente une dermatose séborrhéique caractéristique. La dermatose de l’Homme serait également une Avitaminose H.

En ce qui nous concerne, il faut retenir son importance capitale en tant que facteur de croissance pour de nombreux microorganismes.

4° Thiamine.

La Vitamine B 1, Vitamine antinévritique, encore appelée Aneurine ou Thiamine, est un constituant important du complexe vitaminique B.

Elle est élaborée à l’état naturel par les cellules végétales.

La levure de bière en est la source principale. Cette vitamine est présente dans le son de riz, l'enveloppe et le germe des céréales. Elle paraît être un constituant protoplasmique de premier ordre dans le règne animal.

Tor

Isolée par JANSEN en 1926, sa synthèse fut réalisée en 1937 par WiLriaMs et ses collaborateurs (7).

Sa structure n’a été déterminée avec certitude qu’à une époque récente; elle répond à la formule suivante:

se. a NACHNE EC EN c CH, ESA

| I ] H,C—C CNE UEHC C—CH,CH,OH RM OEM

Vitamine B;, aneurine, C,,H,,ON,SCI : HCI

Son rôle physiologique primordial est de prévenir et de guérir les manifestations nerveuses du béribéri humain et de la polynévrite aviaire.

5° Riboflavine,

La Vitamine B2, Lactoflavine ou Riboflavine, qui est Maintenant parfaitement connue, et dont la synthèse a été réalisée entre autres par KUHN et KARRER, vers 1935,'a été longtemps confondue avec la précédente. C’est grâce à l'expérimentation physiologique sur l’animal, que l’on a pu dissocier leur action respective, puis les vitamines elles-mêmes.

La Riboflavine se trouve à l’état naturel en quantité notable dans les œufs, le lait, le foie. Chez les êtres vivan(s, elle à été identifiée au «Ferment jaune respiratoire de Warburg».

Elle se présente sous forme d’aiguilles jaune orangé, de saveur amère, solubles dans l’eau. La solution est très colorée en jaune et fluorescente dans les pH voisins de la neutralité. Elle est très sensible à l’action de la lumière qui la transforme en un composé physiologiquement inactif. Par contre, elle est thermostable et résiste à loxydation.

Sa formule est la suivante:

OH OH OH H,C À i : CH,OH D Et ANT RATS

DA 7 cl Lactoflavine H I CirHoO6N:

Propriétés physico-chimiques.

TO

Action physiologique: Facteur indispensable à la croissance du Rat, sa carence provoque, chez l'Homme, un ensemble de troubles caractérisant une Avitaminose bien individualisée et qui semble assez répandue.

6° Amide nicotinique.

L’Amide nicotinique ou Vitamine P.P. se rattache au groupe des Vitamines B. Elle fut longue et difficile à identifier.

A l’état naturel, on peut l’isoler de la levure de bière, des polissures de riz, des extraits de foie. Elle se présente sous forme de cristaux incolores, solubles dans l’eau et résistant à l’action de la chaleur.

C’est ELVEHIEM (7) et ses collaborateurs qui ont identifié la Vitamine P.P. à l'Amide de l'acide nicotinique de formule:

ac” Nc co--NH,

|| CH KA Nicotylamide CH.ON,