h Avec repos 259 236 Avec agitation
She 10e MS he 20 nm 166. | 156 | 137 | 126 | 113 148 | 130 | 118 | 109 | 98
L'agitation d’un alcali d’amidon abaisse peu sa viscosité.
f) Influence du broyage de l'amidon sur la viscosité de l'alcali d'amidon produit.
Deux échantillons, de chacun 116,1 gr d’amidon humide, à 13,9 % d’eau, sont alcalinisés de la façon suivante :
L/amidon est placé dans un mortier où il est déjà écrasé à l’état sec, au pilon, puis il est empâté avec 75 gr d’eau et un triturage actif est effectué. La pâte est alors étendue avec 1.408,9 gr d’eau et reçoit 1.000 gr de lessive, contenant 350 gr de soude.
L'échantillon 2 est alcalinisé normalement mais sans
broyage.
Les viscosités sont recherchées à 202.
VISCOSITES DES ALCALIS D'AMIDON APRES
N° de :
De ee Ch Ah 3h Si 1 DR O0 UT O2 al7 11e TS52 2 DAS 2233 142000! 179. 2163
Hat
IM2SÈne
Température
Sans
224 VISCOSE D AMIDON
Un traitement mécanique énergique de l’amidon entraîne
. une baisse de la viscosité de l’alcali d’amidon qui en dérive.
Donc, comme pour la cellulose, la destruction des agrégats d’amidon, en augmentant la surface d’action, permet une dépolymérisation plus prononcée de la soude sur les complexes moléculaires.
Comparativement avec la cellulose, les résultats semblent être de moindre importance pour l’amidon car la baisse de viscosité, indiquant le démembrement, n’est que faible.
ge) Influence de la durée de maturation de l'alcali d'amidon sur sa viscosité.
Comme nous l'avons remarqué dans tous les essais sur les alcalis d’amidon, ceux-ci deviennent plus fluides par vieillissement, ce qui indique un démembrement du complexe amidon par la soude; l’action de dépolymérisation de cette dernière est surtout énergique dans le premier âge. Il s’ensuit une analogie avec la cellulose.
h) Influence d’un traitement thermique préalable de l’amidon sur la viscosité de l’alcali d’amidon résultant de ce dernier.
Trois échantillons d’amidon sont conditionnés, pendant 9% : heures, à respectivement, 50°, 75°, 100°, puis transformés, à 20°, en alcalis d’amidon par la méthode ordinaire.
Les viscosités sont recherchées à la température de 20°.
du conditionnement
= VISCOSITES DES ALCALIS D'AMIDON APRES
Ms nel 2m Labs ls ho l10 hat ml 200 25h 508 ès SE LEE NE en
90° :1229} 20315185 :1:169 1142/1334 4118 0 102-Ln974r88 759121241098 1172-1863 TO MA107 PE 08 7007182 100° 1194] 174 | 159 | 147 | 123 | 111 | 101 87 1er 173
Condi- | 256| 231 | 202 | 174 | 158 | 149 | 133 | 121 | 114 | 99
tionnemt
VISCOSE D’AMIDON 225
es
cUiSCosi
12347 10 15 +5 30 S5 go 45 So
heures
Fig. 67
Comme pour la cellulose, un traitement thermique provoque sur l'amidon une dislocation moléculaire sensible.
226 VISCOSE D'AMIDON
