INFLUENCE DU RÉGIME ALIMENTAIRE

La mesure du pH des urines des 24 heures est celle qui offre lc plus de difficultés.

Il importe ici, non seulement d'opérer sur les urines fraîches, mais de recueillir absolument toutes les urines du sujet pendant 24 heures. De plus, pour éviter toute perte d'acide carbonique et toute fermentation ammoniacale qui fausseraient les résultats, il est nécessaire de les additionner de 10 cc. de chloroforme thymolé à 5°, ou de cyanure de mercure et d’agiter après chaque miction. Dans ces conditions, Henderson et Palmer (10) seuls, puis avec Newburg (1) ont montré que le pH des urines globales des 24 heures dépend avant tout du régime alimentaire auquel le sujet est soumis.

Ils ont trouvé que, pour un individu normal, suivant le régime ordinaire carné végétarien, le pH des urines des 24 heures est en moyenne de 6,0.

Lorsque le régime devient très riche en protéiques, ces mêmes auteurs constatent que l'acidité s'élève à pH 5,6. Lorsque le régime est exclusivement carné, l'acidité est encore plus élevée et le pH est de 5,2. ‘Au contraire, pour le régime végétarien, l'acidité urinaire baisse assez considérablement, le pH urinaire étant de 6.52, | |

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Mais ces chiffres ne sont que des moyennes et il ne faut pas oublier qu'il existe pour un même régime des variations physiologiques d’un individu à lautre et qu'au cours des 24 heures, les diverses mictions :présentent un pH différent.

Ces chiffres, cependant, donnent une vue d'ensemble sur la valeur de l'acidité urinaire et sur le rapport qui existe entre elle et la nature du régime alimentairé.

Nous-même, au cours de nos recherches, nous avons constaté des valeurs de pH sensiblement identiques à celles que donnent Henderson et Palmier pour les urinès globales des 24 heures en fonction du régime alimentaire.

De plus, nous avons pratiqué la mesure de l’acidité urinaire sur des urines recueilliès à différèentés heures de la. journée et provenant dé sujéts soumis à des régimes différents. Nous avons vu ainsi que les sujets ayant une alimentation végétarienne, émettent des urines moins acides que les sujets ayant une alimentation mixte.

C’est ainsi que nous avons trouvé chez des sujets soumis au régime normal carné végétarien les variations suivantes du pH au cours de la journée :

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