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Or, la plus grande partie des huiles et graisses animales est constituée de graisses saponifiables, alors que la partie active est un résidu insaponifiable (mode d'extraction), particulièrement riche en stérines.
L'attention fut alors portée sur les stérines et l'on s'aperçut, dès le début, que seules les stérines non saturées étaient activables : il était alors logique d'étudier systématiquement, le type de ces stérines la cholestérine.
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11) CHOLESTÉRINE
Tout d’abord, au point de vue expérimental, STEE\- 80ok et Daniezs, Hess, Weinsrock et HELMANN, Horrix- GER, DruMmMonn, RosewneIM et Cowarp, GyôürGy, FaBre et SIMONNET, constatèrent l’activabilité de la cholestérine et son action dans le rachitisme du rat.
Cette action favorable se retrouva, chez l'enfant, (GYôRGY ; Parsons ; Gorrrcne et ToLnar ; HoOTTINGER Rosenxeim et WEBsrer ; Weinsrock ; LÉvy-SoraL) et se montra aussi active en injections sous-Cutanées qu'en ingestion (Weinsrock ; LéÉvy-SoLaAz, CHrisrTou et Daz- SACE).
On étudia, alors, les modifications possibles, aux points de vue physique et chimique, de la cholestérine et on constata alors : J. Mouzon, in Presse médicale, Paris, 30 novembre 1927, p. 1461) : ,
« 1). que toute activation correspondait à une disparition d’une bande d'absorption de son spectre dans l’ultraviolet (Hess et WEixsTock, SCHULTZ et Morse), avec diminution de 8 à 9 % dans son taux de précipitation par la digitonine (Beumer, Nrrzesco et Popovicru).
11) la perte d'activité coïncide avec la réapparition de cette bande d'absorption et avec un abaïissement du point de fusion. Toute cholestérine, dont le point de fusion tombe au-dessous de 142° a perdu, à coup sûr, toute propriété d’être activable (ROSENHEIM et WEBSTER). Les rayons X, dépourvus de toute propriété activante, exercent la même influence destructive sur la vitamine
anti rachitique (Hopr et Lupwic). »
On constata, de plus, que, là aussi, existait un Flafond d’activabilité.
L'étude des sels de la cholestérine devait montrer que, parmi ceux-ci, un sel hydraté (dihydrocholestérine) était inactivable (Gvôreyx, Jenke et Poroviciu), mais que ses éthers pouvaient être activés (Hess, Weinsrock et SHER- MANN).
Enfin, un dernier fait fut constaté : c’est la variabilité du pouvoir d'activation d'échantillons de cholestérine, identiques aux points de vue chimique et physique et l’inactivabilité d'un échantillon exposé longtemps à l'air libre.
La cholestérine, d’ailleurs, semble perdre son pouvoir d'activation à mesure qu'elle devient chimiquement plus pure (Hess et WixpHAUs, ROSENHEIM et WEBSTER, HEIL-
BRONN, Kamm et Morren, CAHAN et GUSTAYSON).
111) ERGOSTÉRINE
L'étude des lipoïdes d’origine animale et de la cholestérine devait, logiquement amener celle des lipoïdes d'origine végétale, qui contiennent des stérines non saturées, capable d’être activées.
La plus étudiée de ces phytostérines fut l'ergostérine, dont le nom rappelle sa première extraction de l’ergot de seigle par TANRET.
D'abord extraite de l’ergot de seigle, elle fut étudiée” par E. Gérarp de Lille, Rosenneim et WEBSTER.
Depuis, Wixpaus et son collaborateur Pour l'ont mise
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en évidence dans l'extrait lipoïdique de certains végétaux inférieurs (champignons, levures et algues).
Cette ergostérine irradiée s'est montrée particulièrement active, à la fois expérimentalement et cliniquement, aussi son emploi, joint à une fabrication, industrialisée en Allemagne, en Suisse, en Angleterre et récemment en France, tend-il à se répandre de plus en plus, surtout en Allemagne, où des expériences en cours sont faites sur une grande échelle dans les populations rurales pauvres, éloignées de tout centre et soumises aû froid rigoureux de certaines régions de l'Allemagne, dans lesquelles il nous a été donné d’observer une Farticulière fréquence de rachitisme. £
Nous reprendrons plus loin l’étude détaillée de cette ergostérine, qui fera l'objet de la seconde partie de notre thèse. |
Nous nous contenterons de dire ici, qu'au point de vue théorique, l’étude de ce produit a permis de vérifier, une fois de plus, les quelques remarques, faites au cours de l’étude de l'activation des diverses autres substances.
