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liquide diastasique des 4 souches en présence de 5 cc. de lait écrémé mécaniquement et stérilisé à 110°. Nous mélangeons et nous plaçons à l’étuve à + 370; en outre nous avons employé un témoin pour chaque souche obtenu par chauffage à 1200. Nous observons nos tubes après 4 heures, 8 heures, 12 heures, 24 heures, 48 heures et 72 heures de séjour à l’étuve. Les courbes ci-dessous (Fig. 22) expriment les résultats obtenus avec 5 cc. de liquide diastasique, en abscisses nous avons noté le temps en heures et en ordonnées

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