INTRODUCTION

La racine de Gentiane (Genliana lulea) ou Grande Gentiane jouit d’une réputation très ancienne ; elle a été l’objet de travaux nombreux, maïs à ma connaissance aucune étude n’a été faite de l’eau-de-vie retirée de cette racine après sa fermentation.

L'analyse de l’eau-de-vie de gentiane sera done l’objet principal de ce travail.

Je suis heureux d'exprimer ici ma vive reconnaissance à tous ceux qui ont bien voulu à cette occasion me prêter leur bienveillant concours :

À M. le professeur Imbert, pour ses conseils précieux et éclairés &

A MM. les professeurs Astruc et Tarbouriech, qui m'ont fait l'honneur de juger mon travail ;

À mes confrères, à mes amis, dont j'ai mis la complaisance à contribution. Qu'ils veuillent bien recevoir ici mes remerciements sincères pour l’empressement si sympathique avec lequel ils m'ont accueilli.

Tr ETES 2 = Ru