INTRODUCTION

Le but principal de ce travail est l’étude de lentraînement des sucres et des polyols par différents hydroxydes métalliques en milieu alcalin (barytique, sodique et ammoniacal). Nous avons cherché à étendre la réaction dite de SALKOWSKI (23) à d’autres métaux lourds que le cuivre.

SALKOWSKI a montré, en 1879, que, si à une solution sucrée additionnée de sulfate de cuivre, on ajoute un excès d’alcali, le sucre se trouve fixé partiellement ou totalement par le précipité formé.

En 1930, MM. P. Freury et P. AMBERT (12) ont entrepris une étude méthodique et détaillée de cette réaction, déterminant l'influence du mode opératoire et de la concentration des réactifs sur l’entraînement du sucre. D’autre part, ils ont montré que ce phénomène n’était pas spécifique du glucose et pouvait être généralisé à tous les sucres et polyols étudiés. Dans la première partie de ce travail, nous avons recherché si, en remplaçcant le sulfate de cuivre par des sels de métaux différents, nous pouvions mettre en évidence des phénomènes d’entrainement similaires. Ayant constaté la généralité de ce phéromène pour tous les métaux utilisés, nous en avons étudié les différentes modalités pour un certain nombre de métaux, donnant de forts pourcentages d'entraînement.

D'autre part, la propriété que possède l’acétate de plomb

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ammoniacal d’entraîner les sucres est de découverte et d’application relativement anciennes; cependant, en 1907, M. G. MENLLÈRE (22) a montré qu’en milieu ammoniacal, différents autres sels métalliques étaient susceptibles d’entraiîner les sucres et les polyols. En collaboration avec M. P. FLEURY (23), il a d’ailleurs utilisé cette propriété pour précipiter linositol de certains liquides biologiques par l'intermédiaire de sels de plomb et de cadmium en milieu ammoniacal.

Dans la seconde partie de ce travail, nous avons étudié l’entraînement des sucres par les hydroxydes métalliques en milieu ammoniacal et mis en évidence l’analogie existant entre ces entraînements en milieu ammoniacal et ceux obtenus en milieu barytique ou sodique.

Nous avons également étudié un phénomène interférent : la redissolution partielle ou totale du précipité d’hydroxyde dans un excès de solution alcaline sucrée nous a amené à considérer cette réaction sous son aspect colloïdal.

Avant de commencer l’exposé de notre travail, nous tenons à rendre un respectueux hommage à la mémoire du regretté professeur L. GRIMBERT, pour la bienveillance avec laquelle il nous avait accueilli dans son laboratoire. Nous exprimons toute notre respectueuse reconnaissance à M. le Professeur HÉRISSEY, qui, après la mise à la retraite de M. le Professeur GRIMBERT, nous a fait le grand honneur de nous admettre au nombre de ses élèves et ne nous a pas ménagé ses encouragements bienveillants au éours de la poursuite de nos recherches.

Nous tenons à exprimer notre profonde reconnaissance à M. le Professeur agrégé BACH, qui a bien voulu accepter de faire partie du jury de notre thèse et qui nous a témoigné un si bienveillant intérêt au cours de nos cinq années d’internat, effectuées dans son service à l'Hôpital Tenon.

Toute notre gratitude va à M. le Professeur Agrégé P. FLEURY, qui a dirigé constamment nos recherches et nous a prodigué sans compter ses encouragements précieux, mettant à notre profit sa haute culture scientifique et sa profonde expérience du laboratoire. Nous tenons à lui exprimer ici, pour tout l’intérêt qu’il veut bien nous témoigner, nos sentiments de profonde et inaltérable reconnaissance.

Nous adressons aussi à M. PoiroT, assistant du Cours de Chimie biologique, l'expression de notre vive gratitude pour l'intérêt qu’il n’a cessé de nous porter.

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