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nisme Cultivé sur un milieu salé. Nous avons constaté cette accélération notable sur le P. Pearsoni [voir planche p. 89] et d'autre part, nous avons signalé que les « Ferments du Rouge» donnaient des colonies très colorées sur des milieux salés à 2, 3 et 4 0/0.

Dans la seconde partie de notre travail, nous avons étudié deux Penicillium, non encore décrits, le P. Cabareli et le P. l’earsoni, isolés parmi d’autres espèces faisant partie de la flore fromagère.

Nous ne pensons pas que ces Penicillium soient particuliers à la flore fromagère et qu'ils jouent un rôle quelconque dans la maturation des fromages. Ils peuvent, à notre avis, être rangés parmi les espèces indifférentes qui vivent sur les fromages, comme elles vivent ailleurs.

Nous donnons ci-dessous la diagnose de ces deux espéces:

P. Cabareti, SP. NOV.

Charact. morphol. — Mycelio repente ramoso primum albido, dein griseo-luteo (222 C. des C.) parce septato, 3-4 diametro. Hyphis fructiferis erectis, septatis, 5-8 millim. altis; saepius simplicibus, penicillo confertim ramoso, ramulis ultimis phialidis quaternis aut quinis constipatis, suppositis, phialidis ventricosis 12-14 & 2,5-3 u, conidiis sphæricis, levibus, luteis, 3-4 diam, catenulatis coronatis. Peritheciis ignotis.

Charact. biol. —- Substratis variis, optime Solano tuberoso glycerinalo, hyphorum penctratione tumefacto culto. Carnis decocto tenui lutescente, filisque immersis subjacentibus, velo nante coronato. Gelatinæ, liquefactione secunde die incepto, septimo die rubro-brunneo liquido completo. Lactis caseina 22-24 diebus digesto. Albumine non liquefacto, sed maculis parvis albis, luteis demum isabellinis sparso. Glucoso optime (alcohol orto) nec non

maltoso, saccharoso, minusve lactoso alito. Amylo non liquefacto.

Optime culto + 25° + 30e.

Habitat in caseis, Brie dictis, in Gallia.

P. Pearsoni, SP. NOV.

Charact. morphol. — Mycelis repente ramoso, ‘primum albido, demum glauco-griseo (375 C. des C.) parce septato, 3-4 dismetro. Hyphis fructiferis erectis, septatis, 3-4 millim. altis, vix ramosis, phialidis verticillatis parum obliquis, ternis aut quaternis constipatis, suppositis ; phialidis lageniformibus 6-8 = 2-3 z, conidiis sphæricis, levibus, griseis, 2-3 diam., catenulatis coronatis. Peri- theciis ignotis.

Charact. biol.— Substratris variis, optime Solano tuberoso glycerinato, Daucoque optime culto. Carnis decocto crasso primumque levi et albido, dein brunnescente sinua- toque velo nante coronato. Gelatinæ liquefactione quarto die incepto, decimo die rubro brunneo liquido completo. Lactis caseina 18-20 diebus digesta. Albumine non liquefacto, insulis mammiformibus, albidis dein brunneis maculato. Glucoso optime (alcohol orto) nec non maltoso, saccharoso, minusve lactoso alito. Amylo non liquefacto. Optime culto + 25° + 30°.

Habitat ad parietes casearii, La Ferté-sous-Jouarre, in Gallia.

Vu BON À IMPRIMER : 3 Vu :

Le Président de la Thèse, Le Directeur de l'École, M. RADAIS. H. GAUTIER.

Vu ET PERMIS D'IMPRIMER :

Le Vice-Recteur de l’Académie de Paris,