ÉTUDE CHIMIQUE

En raison de la facilité avec laquelle nous sommes à même de nous procurer la matière première, il nous à paru intéressant de rechercher par l’analyse quelle était la composition chimique de l’épiphyse.

Nous avons choisi comme type d’étude la glande du Bœuf pour des raisons de commodité : volume de l’organe, facilité de la récolte, grande variété de provenance : animaux mâles, femelles, neutres, jeunes, vieux, gras, maigres, etc., ce qui donne plus de sécurité pratique à la composition moyenne obtenue.

Nous nous sommes attaché à la recherche de la teneur de l’organe en eau, en protéine, en graisse et en matière minérale.

Les glandes ont été analysées fraîches, entières, débarrassées de leurs connexions conjonctivo-vasculaires. |

Une précaution est indispensable : il faut éliminer de l’analyse toutes les épiphyses montrant une infiltration calcaire suffisamment importante pour fausser le dosage. Nous n’avons donc opéré que sur des glandes ne présentant à la palpation qu’un tissu mou, de consistance homogène, sans aucun corpuscule dur. | | Nous avons observé en effet que pour certaines glandes, la masse calcaire peut atteindre et dépasser 25 %, du poids de l'organe et que dans de tels cas, la proportion de matière sèche et de matières minérales est ‘évidemment très supérieure à la moyenne, ainsi que nous allons le voir.