IT. — LA MÉTHIONINE DANS LE RÈGNE VÉGÉTAL
La méthionine est très répandue dans le règne végétal. On ne cite jusqu’à présent que les protéines précipitées par le formol de certaines algues marines qui en soient dépourvues (MaAzUR et CLARKE) (39) ; leur soufre organique (0,5 %), est représenté uniquement par de la cystine.
D’autres albumines végétales étudiées par Lu&ü (29) contiennent environ 1 % de soufre partagé également entre cystine et méthionine, alors que celle-ci domine nettement en général dans les albumines animales (28). On trouve d’autre part les teneurs sui-
LA
ADN
vantes en méthionine dans certaines protéines végétales d’après les travaux d’auteurs précédemment cités :
LÉ TIR ee 2,4% Efdestine 4 ie nee DAS Gliadine een 206 « Arachine RS" 0,5%%%°-(30) Protéines des lentilles 250,62 % (33) Protéines du soja ..... 0,08% (32) S Méthion. 35 avant hydrolyse. 1,42 % rapport —— = — Peptone de gluten É S. Organ 100
après hydrolyse et dialyse.... 1,44%
(LEFÈVRE et RANGIER).
La phalloïdine, toxine cristallisée de certains champignons a, selon ses inventeurs, LYNEN et WIELAND, un poids moléculaire de 677 seulement, déterminé par ébullioscopie. Cependant les dosages de soufre de Kuxx et ses collaborateurs (26) (27) sont en contradiction formelle avec ce faible poids moléculaire, car ils montrent une teneur de 3,5 % en méthionine et de 15,1 % en cystine.
