CHAPITRE V
Physiologie de la Méthionine
LA
L.— LA MÉTHIONINE EST L’AMINO ACIDE SOUFRÉ INDISPENSABLE A LA CROISSANCE
On a longtemps cru, même après la découverte de la méthionine, que la cystine était le seul amino-acide soufré indispensable à l’organisme animal. Ce sont les travaux de JACKsoN et BLock (40) (41) (42) (43) (44, de DU VIGNEAUD (45), de Rose (46) (47) (48) et leurs collaborateurs qui, depuis 1931, ont établi la nécessité de la méthionine. Ces auteurs administrant aux animaux de laboratoire des régimes carencés en cystine, mais.complets et équilibrés par ailleurs, ont constaté que l’addition: de méthionine sous ses deux formes d'et 1 annihilait les effets de cette carence.
Les dernières expériences sont celles de WoOMACK; KEMMERER et RosE en 1937 (49) ; elles consistent à nourrir des rats avec des acides aminés purifiés, cris: tallisés au moins trois fois, et additionnés de dex-
