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les jus de viande et des ganglions, chauffés à 55° à 60°, c'est-àdire à la température à laquelle on cuit les biftecks et les rosbifs, conservent leur virulence et peuvent donner lieu à des phénomènes d'infection tuberculeuse, quand ils sont absorbés par les voies digestives (25 expériences positives). Nous ne parlons pas des expériences positives de transmission de tuberculose intestinale par ingestion delait provenant de vaches tuberculeuses, communiquées dans ces mêmes séances, car nous. n’avons en vue ici que l’étude de la nocuité des viandes tuberculeuses.

Quoi qu’il en soit, à la suite de ces communications, l’Académie des Sciences recommande au publie de se mettre en garde contre le danger de l'usage alimentaire de la viande crue, alimentation alors en honneur pour combattre l’anémie de l’homme.

A la fréquence de la tuberculose bovine signalée depuis longtemps, on ajoute la fréquence de la tuberculose porcine, considérée jusqu'alors comme rarissime. Et cependant, cette découverte qui date déjà de vingt-huit ans, n’a pas encore reçu de sanction officielle, aucun de nos règlements sanitaires n'envisage en effet les mesures à prendre pour combattre cette tuberculose porcine, dont nous montrerons plus loin les dangers pour l’homme.

En 1881 (7 novembre), le professeur Toussaint continuantses recherches et expériences sur la tuberculose, communique une note à l’Académie des sciences, dans laquelle il dit qu'il a cultivé des produits tuberculeux dans des bouillons et qu'il à obtenu la transmission de la tuberculose par l’inoeulation de ces bouillons de culture. Il en conclut que la tuberculose est une

maladie mnicrobienne, sans cependant en faire la preuve abso-

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lue. Cette importante communication fut accueillie avec incrédulité, elle fut surtout combattue par le professeur Vulpian qui prétendit que n'importe quel corps étranger pouvait déterminer un tubercule dans l'organisme. Toussaint répondit * que ce fait était exact en effet, mais que si ce tubercule ainsi produit était histologiquement semblable au tuberculome, il était incapable de se transmettre par inoculations successives par suite de l'absence d’un élément microbien spécifique. De plus, dès cette époque, se basant sur deux cent-vingt expériences, Toussaint a soutenu que la tuberculose de l’homme ‘ et celle des bovidés étaient deux maladies identiques et que cette tuberculose pouvait s’inoculer par voie digestive.

Les années ont passé, ces dogmes ont subi des assauts multiples, mais, à l'heure actuelle on est obligé de convenir de l’unicité de la tuberculose de l’homme et des animaux et de la contagiosité par les voies digestives (Expériences d’Arloing, Calmette et Guérin, 1907-1908). Quoi qu’il en soit, il n’en reste pas moins acquis que Toussaint, modeste savant français, a été un des véritables précurseurs de la découverte microbienne de la tuberculose et que si ses travaux pâlirent devant la sensationnelle découverte de Koch, il n’en est pas moins évident que l'honneur de la priorité doive revenir, jusqu'à un certain point, à la science française. Proclamée à l’époque par le professeur Bouley, président de l’Académie des sciences et de l’Académie de médecine, cette priorité a été trop oubliée depuis. Il nous a paru utile et juste, au cours de cette étude sur la virulence tuberculeuse alimentaire, de rendre hommage à la mémoire de M. le professeur. Toussaint, qui a lutté avec tant de persévérance pour le triomphe de ses idées

scientifiques.