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a) La sensibilisation par le Sarrazin ou Fagopyrisme

Sous le nom de fagopyrisme on désigne l’ensemble des accidents photodynamiques observés chez les animaux après l’ingestion de Sarrasin ou blé noir (Polygonum fagopyrum) ou de quelques autres plantes de la même famille ( Polygonum persicaria). Ces Polygonacées sont souvent consommées par les animaux soit au pâturage en vert, soit à l’étable sous forme de fourrage sec, aussi les accidents qui nous occupent sont assez fréquemment signalés.