CHAPITRE VIH

Excès de sucres réducteurs. -— Combinaison intégrale des cyanures. — Applications.

Dans ce cas, il est bien évident que, pour une même concentration en cyanure, la vitesse de réaction dépendra de la température et de l’excès de sucre réducteur. Pour des opérations conduites à la température ordinaire, le seul facteur de vitesse sera donc l'excès de sucre.

On pourrait penser à utiliser la réaction dans un but analytique, pour doser les cyanures. Mais on voit de suite que non seulement la technique serait compliquée et délicate, mais encore la précision serait loin d'égaler celle des procédés habituels.

Nous avons donc complètement négligé le point de vue analytique et considéré seulement quelques applications possibles de la destruction de l'acide cyanhydrique ou des cyanures par un excès de sucre réducteur.