INTRODUCTION

1948 : Les difficultés alimentaires nées de l’occupation allemande de 1940-44 ne sont pas aplanies; bien plus, les mauvaises conditions météorologiques des années 1946 et 47 les ont aggravées. Aussi les cultivateurs durent faire preuve d'initiatives pour nourrir leur bétail.

Dans le département de l’Aube, certains songèrent aux tourteaux de crucifères indigènes : navette, colza et, notamment, moutarde blanche, d’un prix de revient moins élevé, malgré un doute, fort juste d’ailleurs puisqu'il se retrouve dans les écrits de zootechniciens distingués, qui susbistait sur la valeur alimentaire de ce dernier. Mais leurs essais se révélèrent satisfaisants.

Nous nous sommes intéressé à cette question et avons essayé de justifier en quelque sorte l’emploi du tourteau de Moutarde blanche en tant qu’aliment. Ce travail est l’objet de notre thèse.

Nous étudierons pour cela :

La Moutarde blanche et ses caractères botaniques, le tourteau obtenu à partir de sa graîne. Sa toxicité

nous retiendra plus longtemps puisque nous passe-

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rons en revue les divers écrits en faisant part. L'étude chimique et pharmacodynamique nous permettra ensuite de mieux connaître les corps généralement évoqués à propos des accidents déterminés par ce tourteau, Enfin, les observations pratiques que nous avons recueillies nous permettront d’appuyer notre opinion, à savoir : que le tourteau de Moutarde blanche ne contient qu’un hétéroside faiblement toxique et est, par conséquent, utilisable

pour l’alimentation du bétail.