CHAPITRE II

Déjà Hippocrate, ayant reconnu la facile digestion des féculents, prescrivait dans les maladies du tube digestif la décoction d’orge, la « ptisane », et il en augmentait la consistance à mesure que la convalescence approchait. L'eau de riz, dans les diarrhées légères des nourrissons, rend de réels services: Mais, dans la pratique, le régime hydrocarboné est réalisé par l’emploi de | bouillies au bouillon de légumes. M. Méry, qui les con-

‘ seilla le premier, indique cette formule :

ATOUT Ne ENVI AD graminées Pommes detterre. … . .:1. 60 — Nave ts MINE EUR ETS — Pois secs

Aà 6

Haricots secs .

. Ces quantités sont pour un litre d’eau : dans une marmite en porcelaine on fait bouillir le tout pendant quatre heures. On passe alors le jus et les légumes sont

jetés. On ramène le volume du bouillon à un litre avec

de l’eau bouillie et on ajoute cinq grammes de sel. On.

obtient ainsi une décoction jaunâtre, de goût assez agréable, qui contient dissous les sels solubles des légumes et qui est prise avec facilité par les nourrissons. Ce bouillon facilement altérable doit être donné frais et renouvelé chaque jour.

La décoction végétale, formulée par M. Comby, est également une préparation simple. Pour l'obtenir on

fait bouillir trois heures dans trois litres d’eau.

Blé

Orge perlé.

Maïs concassé. :/. + . l âà 30 grammes Haricots blancs secs. ou 1 cuillerée à soupe

BOIS SEC MEMTNIOE

Lentilles MACON MAN ANRE :

A la fin de la cuisson on ajoute vingt grammes de chlorure de sodium. On passe ensuite, il reste environ un litre de liquide qui doit être bu dans la journée. Le bouillon de légumes et la décoction végétale peuvent être donnés purs et remplacer au bout de quelques heures la diète hydrique, mais ordinairement ils servent à faire des bouillies qui serviront à réalimenter l’enfant. À 9250 grammes de décoction, on ajoute une cuillerée à soupe de farine de riz, on délaye d’abord à froid dans une petite quantité de liquide afin que tout grumeau disparaisse, on ajoute du bouillon chaud et on fait cuire un quart d'heure. Cette bouillie est très claire, passe bien dans les tétines et se donne aux mêmes doses que le lait et toutes les trois heures.