CONCLUSIONS GÉNÉRALES

tation totale renferment encore, outre les pentoses, des traces de d. glucose et de d. fructose.

Les techniques mises en œuvre nous ont donc permis de compléter nos connaissances sur les glucides de la vigne, en précisant la nature des pentoses ainsi que la distribution et l'évolution du saccharose dans les organes de la plante. Ces techniques permettent d'envisager une étude plus approfondie des sucres des fruits en général. Nous avons voulu le montrer en prenant comme exemple les pommes. Nous avons indiqué la présence de deux nouveaux sucres dans ce fruit : le d. mannose et le d. xylose.

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