RÉSUMÉ

Nous avons étudié les glucides de la vigne dont la connaissance était restée incertaine : Saccharose et Pentoses. Nous avons dans ce but sensibilisé pour le saccharose les techniques chromatographiques de recherche et de dosage ; nous avons indiqué une méthode de purification des extraits végétaux et des liquides de fermentation en vue d’une étude chromatographique correcte de ces glucides. Nous avons étudié la distribution et l’évolution du saccharose dans les divers organes de la vigne ; nous avons montré qu’il représente la principale forme de transport des glucides dans la plante. Nous avons montré ensuite que les pentoses sont essentiellement constitués par de l’arabinose. Ces techniques permettent d'envisager une étude plus approfondie des sucres des fruits en général ; c’est ainsi que nous avons montré la présence dans les pommes de mannose et de xæylose à côté des sucres déjà connus.