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bourgeonnement est très actif et les cellules ainsi formées se disloquent très rapidement. Le rudiment de voile existant ne renferme aucune cellule en forme de boudin, pas plus d’ailleurs que de cellules simulant un mycélium. Notons cependant que dans les cellules du dépôt de fond nous constatons une assez forte proportion de guttules de graisse et de glycogène.

Bouillon pepto-glycérine. à

Le développement est un peu plus lent que sur le milieu précédent. L’allure de la culture est à peu près la même que sur Raulin normal. Le dépôt de fond est abondant après 5 jours et ne cesse d'augmenter par la suite jusqu’au vingt-troisième jour. Le saccharose est dédoublé et nous pouvons constater également la production d’alcool.

Examen microscopique. — Les cellules constituant le dépôt de fond bourgeonnent activement et se séparent. Même allure que sur le milieu précédent.

Raulin glucosé.

Identique au Raulin normal. Le glucose est dédoublé. A lexamen microscopique rien de particulier.

Raulin lévulosé.

Le lévulose ne constitue pas un milieu de choix pour la levure. Ce n’est qu’au deuxième jour à + 34° que la culture s’amorce. Après 12 jours, dépôt de fond moins étendu que sur les milieux précédents. Le lévulose n’est pas attaqué mais simplement consommé par le végétal. A l’examen microscopique les cellules du dépôt de fond sont normales et toujours apiculées d’un seul côté. S

Raulin galactosé.

Deux jours sont nécessaires à + 34° pour percevoir le trouble du milieu ; le cinquième jour la culture est amorcée et nous constatons un léger dépôt de fond qui, par agitation, se détache très facilement. Le treizième jour, la récolte est plus abondante, elle augmente d’ailleurs jusqu’au trentième jour. Le galactose n’est pas attaqué. À l'examen microscopique nous ne constatons rien de particulier, les cellules sont vigoureuses et bourgeonnent activement. Nombreuses sont les guttules de graisse incluses dans le protoplasme. Aucune cellule allongée en forme de boudin n’est visible, pas plus d’ailleurs que les cellules simulant un mycélium.

Lu

Raulin maltosé.

Le développement est sensiblement le même que sur Raulin normal. La levure pousse dès les premières vingt-quatre heures à + 34°. Le dépôt de fond est très abondant dès le douzième jour et augmente jusqu’au vingt-sixième jour. A l'examen microscopique rien de particulier n’est à signaler. Les cellules levures se développent normalement.

Raulin lactosé.

Même développement que sur Raulin galactosé. Le lactose n'est pas dédoublé.

Raulin urée.

Le développement est relativement lent, ce n’est qu'après 48 beures que nous apercevons un début de végétation, le sixième jour nous notons un léger dépôt de fond qui s’accentue vers le quatorzième jour et devient abondant vers le vingt-cinquième jour sans toutefois être comparable aux cultures sur. Raulin normal ou sur Raulin glucosé. Il n’y a aucune odeur ammoniacale. L’urée ne subit aucune décomposition, À l’examen microscopique le bourgeonnement est moins actif, les cellules présentent toujours un apicule sur un côté, et les cellules en boudins ou très nettement allongées sont absentes.

Raulin inuline à 2 p. 100.

Milieu peu favorable à la croissance de la levure ; ce n’est que le cinquième jour que nous apercevons un début de dépôt de fond, L’inuline n’est pas attaquée. A l’examen microscopique nous ne constatons que des cellules ovalaires, bourgeonnantes se séparant très facilement.

Lait. #

Culture relativement rapide signalée déjà vers le troisième jour. Le lait est coagulé le quatrième jour (température de + 34°). Il y a précipitation de la caséine sans peptonisation de cette dernière. À l'examen microscopique nous ne décelons que des cellules ovales bourgeonnant très facilement.