DIETETIQUE, THERAPEUTIQUE ET BIOLOGIE DES SORBES OU CORMES

Toutes les parties des divers Sorbiers et Alisiers sont astringentes par suite de leur plus ou moins grande teneur en: principes tanniques. Certains donnent des fruits comestibles à maturité complète : les Cormes du Sorbus domestica, qui sont âpres et astringentes sur l’arbre, acquièrent un goût agréable et une saveur sucrée quand elles sont devenues « blettes », après un séjour suffisant au fruitier.

Les anciens praticiens romaïns les préconisaient comme antidiarrhéiques et le poète MARTIALIS (Marcus Valerius), qui vécut au I” siècle de notre ère, sous DOMITIEN, à pu écrire à: Ge propos : Sorba sumus molles nimium durantia ventres.

Dans son « De re cibaria », La BRUYERE-CHAMPIER (15 siècles après), relate comment avec des sorbes crues il parvint à tarir un flux intestinal fort tenace : C’était alors qu’il faisait ses € humanités » à Orléans, qu’il fut atteint d’une dysenterie si grave et. si opiniâtre que les médecins l’avaient déclaré irrémédiablement perdu; sur les conseils d’une vieille bonne: femme, il se mit au régime des sorbes crues : dès le premier jour, il vit s’apaiser ses coliques et disparaître le flux de ses entrailles. Arraché au tombeau et revenu à la santé, «& ab orco revocatus et pristinæ valetudini restitutus », il dut reconnaître, avec CELSE, que dans les maladies, la témérité fait, parfois, plus que la prudence ! (In : De re Cibaria, Läb. XI, Cap. XXII 1600).

Les Sorbes, les Alises, les Azeroles et les Nèfles, contiennent toutes du Tannin, et étaient, jadis, préconisées com-