LE TÉGUMENT SÉMINAL OÙ TESTA
Le Testa du Marron d’Inde est riche en substances diverses Il contient : de l’esculine et de l’acide esculotanique associés (A. Goris), du tanin, des protides, du pentosane, du phosphore, de la potasse, de la chaux, de : magnésie, des lipides, de la cellulose et de l’eau.
SOA
Il renferme aussi un enzyme : l’æsculase ou esculinase, analogue à l’émulsine des amandes, et qui peut se dédoubler en esculétine et en glucose. L’esculine (polychrome ou bicolorine} est apte à donner du glucose et de l’esculétine, par hydrolyse, tandis que l’acide esculique peut se dédoubler en acide protocathéchique et phloroglucine.
LEs COTYLÉDONS.
Ces cotylédons contiennent des substances fort intéressantes. à des titres divers. Ce sont des saponines ou saponoïdes, de l'huile, des sucres réducteurs et du saccharose, de l’amidon, des pentosanes, de la cellulose, des substances azotées et, bien entendu, de l’eau. ù
BAKER et HULTOX qui en ont fait l’analyse, en 1917, en ont. résumé les valeurs extrêmes, que nous reproduisons ici :
HARPREMERIAUE er FRAIS MST TES 4,85 à 3,50% Cendres ...... ARTE TD 2,75 à 2,90 — Substances 22016880 er en 7,25 à 10,80 — UN SR OT SPP ANNE Vs Re AA 5,00 à 7,20 — Saccharose ..... RS TER TN Ta 7,27 à 17,50 — Sucres réducteurs, en Glucose......... + 4,60 à 9,10 — Amidon (selon LINTER).....:.,....... 22,90 à 47,80 — Amidon par la takadiastase...,..... 15,20 à 39,00 — PORÉOSAT LES LAN RES cut re 4,75 à 5,44 — COHRIOSE Sn PE PS RE ONE Diva tue Lo UO ET OUE— Soluble dans Eau froide ............ 32,56 à 48,40 —
NIEDERHAUSER, en 1890, a donné les analyses des Marrons frais décortiqués et non décortiqués. Voici ces chiffres comparés :
M. décort. M. non décort.
Substances. azotées. ::,,.:,,...%. 4,38 % 4,07 % Substances extractives non azotées. 42,38 % 42,60% Matières grasses (Huile) . ......... 3,49 % 3,04% GEI a cr nee ps 4 AO 3,00 % GETAPES Aa RSR WU Di Te SD 1,53 AGE re A PMR. 07 PRE OR RS 46,88% 45,96 %,
a) Ces cendres de farine de Marrons contiennent de la potasse (56,3 à 61,70) de la chaux (11,46 à 11,76), de la magnésie
NÉ ue
(0,40 à 0,90), de l’acide phosphorique (22 à 22,80), du chlore (2 à 10,60) du soufre (1,20 à 1,70 exprimé en SO?) étant admis que la farine a donné 1,96 à 2,76 de cendres (d’après WoLrF, in J. prakt. Chem., 1848). |
Le Dr Koxi6, de Berlin, en 1888, avait publié le résultat d’analyses faites en Allemagne, sur des Marrons desséchés à l'air
libre. Voici ces résultats, rapportés à 100 parties de Marrons secs.
BAD ALOICES AE Le Le AT ed 19186 Substances extractives non azotées............ HA 2006 Matières grasses (Huile) h5 27m An à 5,53% CT SR AMERICA 2 6206 Gendrés: 4.130 À 1 ACT ATARI cs ARE 21606 TRUE SET 4 Men Pr ce EP TU GR LE ER Eee 10,80%
En France, BAUME avait indiqué, dès 1808, la constitution chimique des « graines » de Marronnier d’Inde et LEPAGE, de Gisors, en 1856, en a donné la composition suivante :
Huile daucé/saponifiable ru UE LR A, 6,90 % Glucose ou Sucre analogue-2 27 20 Nate 6,75% Substances douçâtres particulières. ........,.. 3,70% PrINCIPESIAMETS SO DONLIE ES se eee ne a de 4,45 % Matières protéique tene ti cer ct ee ns. 3,35% Matières OomIMeNSes Man Pl Re TRE ERT 2,10% Tissu. végétal..." PE 8,50 %, HéCUle Rester ne EN Le 99e NAME te 17,50% AURA Sen de eq ia ee ON de due 45,00%
Substances minérales : C1, Ca, K, PO‘HS, SO?, SO‘H? et acides organiques indéterminés. 2,70%
Il n’est pas sans intérêt de pouvoir comparer les analyses parallèles du testa et des cotylédons de Marrons, prélevés sur un même lot (desséché à 50-600), d’après AuLD et FISHER.
Testa Cotylédons
ES EE) DUAL VIOL RE PE DRE L'ONESEr 2,22 7,06 Gendres ire RO) Pme sg te 1,66 2,86 CelUlOSE ER TA RES 33,15 PATES DITES ARR AE LE ee ain en Lace 0,89 6,26 Protidess. ce ei areas PRÉC OCDE 5,65 12,08 Glueides...…... MARNE Een ENS TL 71,58 74,45 . MELLE DOS DROTIQUEM nee cree eeciee A2 TANT O TEE
(pour 400 de Cendres).
Op
L'on s’est demandé si la nature du sol où poussent les Marronniers pouvait influencer, dans une certaine mesure, la teneur de leurs fruits en principe actif : Des analyses ont été effectuées en Allemagne sur des cotylédons et des testa, provenant de divers terrains, soit calcaires, soit siliceux.
R. CHARONNAT, dans son intéressante étude « sur le Marron d'Inde », in B. S. P., n° 11-12 (nov. et déc. 1940) a pris soin de recalcuier la 2e série de ces résultats, venus d'Allemagne, en supposant la teneur en eau des Marrons absolument identique dans les deux cas : 14,20 % des Marrons séchés à l’air, étant admis que la proportion des testa, qui varie peu, serait de 16,46/17,39 :
Cotylédons Cotylédons CR. ER. Re a.
Partie analysée Terrains : Siliceux Calcaire Calcaire Siliceux Céndres MAT etene 2,35 1,84 0,88 4,7%0% Cendres dont CaO ....:..... 0,03 0,10 0,19 0,24 GCendres dont PO PERRET 4,01 0,54 0,24 0,44 PrOtideS AE AN MMISLPRE 8,41 6,93 2,95 3,34 NGPrTOHAIQUE CPR RUE 1,20 1,03 9,47 0,54 NATION Ne RE ko 0,14 0,07 0,00 0,01 Huet 6,94 6,04 0,19 0,28 CelltiO SC NE ee 2,30 2,15 17,80 22,22 Extractifs non azotés ...,... 65,80 68,84 60,40 58,30 BACCHATOSE MT AT NET LE 9,82 AA » »
PentoBdne vi LRU 5,41 5,19 8,54 4,35 ARE US M ON do Dry RU 0,14 0,15 0,78 0,75
Ces chiffres donnés par le « Chemist Centralblat », sous la signature de M. KziNG (en 1910) confirment ceux. de HANAMANN, parus dans « Centralblat Agrikult. Chem. », en 1885 et l’on peut <onstater que de l’examen de tous ces résultats analytiques, il appert qu’ils concordent parfaitement entre eux. Il convient de rappeler ici, que le Marronnier est calcifuge.
