LES PRINCIPES UTILES EXTRAITS DES MARRONS D'INDE & DE L’'ÉCORCE

Les principaux sont : Une huile douce, saponifiable.

De l’amidon, donnant une farine panifiable et de la fécule, dont on peut, par saccharification, tirer une matière sucrée et de l'alcool par fermentation.

Un principe âcre : l’aphrodescine, qualifiée de saponine, de saponoïde ou saponoside par certains.

Des glucosides tels que l’esculine, l’esculétine.

Des acides : tanique, esculotanique, esculique, escinique.

Une matière colorante : Quercitrin ou quercétine.

Ps: pe