RÉSULTATS EXPRIMÉS EN TYROSINE

Réaction après séparation

Réaction globale du Tryptophane

Indices de Indice Indice 5 Indice Æryptophane exprimés de Millon- xantho- ne le Tyrosine en tyrosme Zuwer- protéique Greenberg Millonkalow 8 pEB,6 Folin de Folin- xantho-

Marenzi pothéïque

a RS EE

Albumine d'œuf .... 5,31 4,42 ARS 5,08 2,62 0,58 destine rentrer 0,23 0,22 0,62 0,43 0,14 O0

GélAtneEMME ASE RG 00 6,14 6,40 6,83 0,97 0,39 Fibrine ........ PR D 4,62 6,17 5,21 0,98 0,54 Caséine MA 8,07 5,02 8,30 6,74 2,05 0,42

Discussion des résultats

Nous ne tiendrons pas compte pour nos comparaisons des résultats obtenus avec la gélatine ; les quantités trou-

vées pour la tyrosine et le tryptophane étant très faibles et du même ordre de grandeur que les erreurs que nous pouvons faire dans nos dosages. Nous commenterons d’abord les résultats obtenus pour les divers indices : Millon (technique de Zuwerkalow), Folin (technique de Greenberg), xanthroprotéique (technique de Tilmann modifiée), d’abord en comparant, pour chacun d’eux, les valeurs obtenues avant et après hydrolyse, de façon à nous rendre compte de l’influence de l’hydrolyse ; ensuite en mettant en parallèle les résultats obtenus (avec ou sans hydrolyse) pour les trois indices pour chaque matière albuminoïde, de façon à juger dans quelle mesure concordent les trois chiffres donnés par ces indices.

Cherchant ensuite à décider de la valeur, au moins relative, des résultats de la méthode de Folin et Marenzi, pour la tyrosine et le tryptophane, nous comparerons la somme des valeurs obtenues séparément pour la tyrosine et le tryptophane avec l'indice de Folin selon Greenberg, déterminé sur le produit hydrolysé. Cette somme et cet

indice doivent théoriquement coïncider.

Enfin nous examinerons comparativement les valeurs obtenues pour le tryptophane, d’une part par la méthode de Folin et Marenzi au moyen du réactif phosphomolybdotungstique, d’autre part par la réaction xanthroprotéique appliquée au précipité tryptophanique obtenu dans cette

même méthode Folin-Marenzi.