Comparaison de chaque indice avant et après hydrolyse

A. — Dans la réaction de Millon selon Zuwerkalow.

Albumine 2e & : AE

d'éut -Caséine Edestine Fibrine Avant hydrolyse. 5,60 6,46 5,20 7,70 Après hydrolyse. 5,31 6,09 4,04 8,07

Nous trouvons, sauf pour l’édestine, une concordance assez satisfaisante, permettant d'admettre que l’hydrolyse n’est pas nécessaire.

B. — Dans la réaction de Folin selon Greenberg

Avant hydrolyse. 8,82 6,80 6,32 TA Après hydrolyse. 718 6,40 . 6,17 8,30

On voit que, sauf pour la fibrine, on obtient sans hydrolyse prolongée des résultats plus élevés qu'avec hydrolyse. Faut-il admettre une destruction partielle pendant l’hydrolyse ? Cette hypothèse n’est pas invraisemblable, même si l’on constate que la tyrosine et le tryptophane pris à l'état pur soumis aux conditions de cette hydrolyse peuvent être retrouvés presque intégralement ; car on ne peut conclure de ce qui se passe dans ce cas à ce qui a lieu au

ù mL ARE re

cours de la dislocation progressive de la molécule protéique. Toutefois, cette explication reste une hypothèse,