II. — Lévulose

Le sucre interverti agissant comme le glucose sur le réactif cupro-ferrocyanuré, 1l semblait certain que le lévulose ferait de même, puisqu'il est, avec le glucose, le composant du sucre interverti; je lai vérifié par quelques essais. Le dosage se fait donc comme celui du glacose.

Calcul. — Puisque 0,96 de glucose anhydre agit comme 1 gr. 04 de lévulose anhydre, 0 gr. 993 de glucose correspond à À qr. de lévulose. IT faut donc, pour les calculs, traduire les résultats en glucose et diviser par 0,993, pour obtenir la quantité correspondante de lévulose anhydre.

IT. — Lactose

D’après Bonnans, une solution de lactose anhydre à 6 gr. 95 9/4, réduit exactement une solution cuprotartrique à 34 gr. 65 de sulfate de cuivre 2/60. 6 gr. 95 de lactose anhydre ont done le même pouvoir réducteur que # gr. 80 de glucose anhydre.

La réduction du réactif cupro-alcalin-ferrocyanuré se fait beaucoup plus lentement par le lactose que par lé glucose, Ainsi, 8 ce # d’une solution de glucose anhydre à # gr. 80 0/4, donnent la réaction finale en 230? —— 8 ce 4 d’une solution correspondante de lactose anhydre (6 gr. 95 0/4) doivent agir pendant 3/00” pour amener la même réaction ;

15 ce 4 d’une solution de glucose anhydre à 2 gr. 40 0/,, donnent la réaction finale en 57307, tandis que 15 ec 4 d’une solution correspondante de lactose anhydre (3 gr. 4795 2/5) doivent agir pendant 7°.

Pour corriger cette cause d’erreur et obtenir le même résultat 8 ce ?, Bonnans recommande de bouillir 4 à 6 secondes après chaque addition de liquide. Par mon procédé, cette erreur est complètement éliminée puisque la réaction se fait seule. J'ai, de plus, établi les chiffres que l’on trouve avec une solution de lactose anhydre à 6 gr. 95/50 et j'emploie alors des facteurs différents de ceux du glucose.

OBSERVATIONS POUR LE DOSAGE, — La fin de la réaction

étant moins brusque avec le lactose qu'avec le glucose,

he pas ajouter, si possible, plus de 5 ce de solution réductrice par minute, Pour la même raison, ne pas fermer le robinet de la burette avant que la coloration brune se généralise dans la masse du liquide; en effet, avec le lactose on prévoit la fin de la réaction alors

qu'il y à encore plusieurs gouttes à ajouter.

Cazcurz. — Les facteurs, pour le lactose, ont été établis avec des solutions correspondantes à la liqueur cupro-tartrique, c’est-à-dire à

6 gr. 95 de lactose anhydre par litre ou 7 gr. 31 — hydraté —

Les calculs se font donc comme pour le glucose, mais en employant, comme correspondants à la liqueur cuprotartrique, les chiffres 0,695 et 0,731.

Quelle que soit la quantité de liquide employée pour: obtenir la réduction, n’y a rien à retrancher du chiffre lu sur la burette.

Les chiffres des quatrième et cinquième colonnes du tableau des facteurs, divisés par le nombre de cc employés, donnent immédiatement la quantité, par litre, de lactose anhydre ou hydraté.

La table qui suit le tableau des facteurs. donne le lactose anhydre contenu dans 1.000 ce de liqueur réductrice.

Tableau pour le lactose

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